Григорий Потемкин, Светлейший Князь Таврически? создал Черноморский флот, держал ?узде Турцию, освобождал народы Балкан ?Средиземноморья.
?ещ?он… научил Россию есть макароны ?пить крымское вино. Хо? са?обожал кислые щи. 

Трубка ?дыркой

?Князе Таврическо?история донесл?на?различны?истори?– смешны? легендарны??поучительные. Личность Потемкин?оригинальн? прежде всег? соединение?любв??роскош??любв??простоте. Благодаря своему головокружительном?взлету оказал? Григорий Александрови?межд?дворянством ?«черным людо?raquo;, русскими крестьянами. Швыря?деньги направ??налево, не выходи?из дворцовы?зало?Москвы ?Петербурга – ??то же само?время дума??то? ка?помочь крестьяна?жить сытнее. ?продукты тогд?были дороги. Куль ржаной муки стои?3 рубля (деньги по те?временам сумасшедши?, пу?муки пшенично??фунт баранины – по рубл? курица – 15 копеек. ?слов? за бразильски?кофе, которы?аристократ? подавала ?модных салона? просил?40 копеек за фунт.

Но ?чему думать ?забота?дворя? Не хоте?Потемкин «побирать? ?иных земля?raquo;, мечтал на российской земл?имет?вс?свое ?достатке. Первой ег?забото?стал хлеб. Скольк?бывало неурожае? ?если выдавался го?урожайны? хлеб пропадал из-за того, чт?ег?убирал?не вовремя ил?хранил?плох?
Мало кт?знае? чт?появление?макаро??России мы обязаны Потемкин? Изуч? опыт зарубежных хлебопеков, Григорий Александрови?наше?прекрасный вариан? Владимир Пикуль ?«Фаворите» приводит таки?ег?слов? «Нужн?больши?запасы, ??магазина?зерн?гние??куча? мука затхлится. На юг?страны потребно заводить макаронные фабрик? Че??амбара?хлеб?парить? ил?на водк?ег?изводить, та?пуст?лучш?хлебушко ?макарона?сохраняет?… ?са?брезглив, ?мн?на макароны смотреть противно: трубка длинная, ?внутри дырища. Но голо?– не тетк? сваря??съедя?за милу?душу. Во?увидиш? пройде?срок – станут на Руси говорить: «Чт?за жизн? если макаро?нету?» Ко всем?челове?привыкае? привыкне??мы ?макарона?raquo;.


Щи кислые

Чт?нужн?
полтор?фунт?(0, 68 кг) го?дины, фунт (0, 45 кг) ветчин?ил?копченой свинин? фунт (0, 45 кг) квашеной капуст? 2–3 луковицы, 2–3 сушены?гриб? стакан густой сметан? 2–3 ? ? ов?но?круп? щепоть муки, 1 ст. ? чухонского (сливочного) масл? 1–2 лавровых лист? соль, пере?по вкус?/span>

Чт?делать:
Взять го?дину пожирнее (лучш?грудинку), можн?добавить ветчин?ил?копченую свинин?– сварит?бульон. Пере? сушены?гриб?(лучш?боровики ил?подберезовик?, лавровый лист добавить ?бульон. Отдельно поджарит?квашеную капуст? мешать, чтоб не подгорел? ?когд?упреет, положить чухонско?масл? накрошит?луковицу. Масс?поджарит? пересыпая муко??смешив? со сметаной. Для ?гкости вкус?можн?добавить ?щи ов?ну?круп?
Отдельно подают ?ща?крутую, поджаренну?гречневу?кашу ?сметан?


Вино из Крым?/b>

Мечт?сделат?Крым богатейшей российской житницей не давала Светлейшем?покоя. Он надеялся оживит?южны?берега Таврид?паркам??кипарисами ?жасмином, ??Мисхор?указал культивировать маслин??гранат? ?качестве презенто? ?заодно ??доказательство крымских возможностей, отправил императриц??Петербур?бочоно?черноморских миди? банк?варенья из крымских яблочек, мешо??орехам? каперс?для стол??балаклавскую икру.
?январ?1784 года Светлейший, будучи ?Петербурге, заключил контракт ?известны?французски?садоводо?Иосифо?Бланко?на озеленение Крым? Потемкин повеле?«сажать виноград, для нежных фрукто?строит?галере?крытые, разводит?деревья миндальные, шелковичны? персиковые ?ореховые, завест?фабрик?для выделк?коньяко? ликеро??воды лавандовой».
Реформ?стал?успешн?воплощаться ?жизн? Русско?Причерноморь??Крым из чахлых степей превратились ?чудесные ?плодоносящи?сады. На мест?бывших се?вырастал?молоды?города, площад?обстраивалис?каменным?строен?ми ?во?ными каланчам? создавалис?мелиоративны?сооружен?, благоухали обширные пашн?hellip; Садово?выполнил условия контракт? хо? дене?было потрачен?множеств? не гово? ?заурядном воровств? Во? оказывается, кому обязаны украинцы Крымом – теперь не дико?землей, ?прекрасной здравницей!
Появление крымских ви?– тоже ег?заслуг? Ка?то на переговора??французски?дипломатом Сегюро??венски?послом, когд?речь зашл?об экспорте ?Россию французски?ви? он ?го?чность?убежденног?человека заяви? чт?си?чужеземных напитков России впредь не нужн? «Скор??на??Таврид?забьют из-по?земл?свои фонтан?шампанског?» ?ту?же добави? чт?посыла??Тока?купить виноградны?лозы для посадо??Крым? но венски?императо?наложи?запрет на их выво??Россию. ?отве?на эт?Потемкин ультимативно заяви? чт?не одобри?торговый догово??Вено?до те?по? пока Росс? не получи?токайску?виноградну?лозу! Чт?оставалось делать австрийскому императору?

Мозг?жарены?/b>

Чт?нужн?
дв?фунт?(окол?1 кг) те?чьих ил?бараньих мозгов, 3–4 горошины перц? 2–3 лавровог?лист? 1 яйц? 2 ст. ? уксуса, сухари, сливочно?масл?/span>

Чт?делать:
?кастрюле развести 2 ст. ? 6% уксуса ?2 ?воды, положить пере? лавровый лист, мозг? – дать вскипеть, немног?проварит? Мозг?промыт??холодной воде ?очистить от пленок.
Когд?мозг?остыну? нарезать их ломтикам? Запанировать ?сыро?яйц?(лучш?во взбито?белк? ?суха?? Жарить до готовности ?сливочно?масл?
?мозгам подают: зелены?гороше? картофельное пюре, соус из щаве? ил?из шпинат? соус из сушены?грибов (сморчков ил?шампиньоно?.


Русски?аппети?/b>

Несмот? на свою просвещенность, ?одно?Потемкин, пожалу? бы?консервативе?– ?кулинарных пристрастия? Не спешил перенимать модную ?те времен?немецкую кухн? Не нравил? ем?обычай заводить ?знатны?дома?повара-иностранца, которы? конечн? не мо?знат?русско?кухн? ?заме??ее свое? ?потому начали появлять? ?России рубленое ?со, рулеты, паштет? салаты ?бутерброды.

?Потемкин свои русски?вкус??пристрастия не ме??(«?детств?сыты?огурцами да пенкам? медами да морковками…»). Когд?стол?петербургско?аристократии переполнялись немецким?бутербродами, чухонски?сливочны?маслом, французскими ?голландскими сырами ?салатами (хо? доселе русски?не смешивал?продукты, ?ел?их раздельн? – на?геро?отведыва?на привал?миск?толокн??подсолнечным маслом, закусыва?снетками ?запива?вс?эт?неизменной бутылкой холодных ще? Люби?он похрустеть капустко? пожевать клюкву (?когд?заканчивалас? мо?из далеко?Таврид?послат?за не?курьер??Петербур?).

Но истинной страстью Потемкин?всегда оставались кислые щи. Доподлинно известно, чт??военны?похода??других странств??Светлейший неизменн?вози??собо?бутылк??холодным?кислым?щами. Щи ?успехо?заме?ли ем?квас ?сбитен? Потемкин бы?уверен, чт?щи имею??целебные свойства. Недаро?сред?прочих свои?реформ русско?арми? направленных против «немецких» по?дков, Потемкин утвердил ?особый солдатский рацион, ?коем главно?пище?надлежал?быть кислым ща?– ка?«особливо сытной» ?полезной для здоров? ед? Были ?него ?свои секрет? за день до употреблен? Потемкин бросал ?бутылк?со щами изюминку – «ради брожен? пр?тног?raquo;.
Постепенно обра?жизн?Потемкин? ег?власть ?русофильство встали попере?горл?придворным, окружавшим императриц? Против кня? завелись интриг? Наконе? Екатерин?II, прежде солидарн? ?начинаниями верног?сподвижник? отдалила ег?от Двор? увлекшис?новы?молоды?фаворито?Платоном Зубовы?
Зубо?же сыграл ?судьбе Потемкин?рокову?роль. 24 ию? 1791 года Потемкин ужинал ?доме придворног?банкир?Сутерланда. На этом ужин? по преданию, ?бы?отравлен выдающий? русски?реформатор. «Вс?утверждают, – писа?современни? – ем?(Потемкин? бы?да?Зубовы?медленно умерщв?ющий я? Банкир Сутерлан?умер ?Петербурге ?то?же день, то?же ча? ?чувств? таку?же тоск? ка?князь Потемкин чувствовал, умир? сред?степ?raquo;. Правда, официальная верс? ?смерти Потемкин?гласит, чт?болезн? сведшая ег??могилу, была рецидиво?болотной лихорадк?

Гово?? он пи?свои кислые щи ?пере?смерть? Може?быть, возлагал надежд?на их целебность. Ил?просто – чтоб?напоследок запомнит?вкус…

КСТАТИ

Во времен?Потемкин?свято чтил?по?до? обедал?ровн??полден? Ужинал?тоже рано, особенно ?летние длинны?дн?(?дворя?считалос?недопустимым ужинат?пр?свечах). Врач?то?поры, которы?сегодня называют диетологам? строго следил?за распорядком дня, ?нарушени?ег?приписывал?многие болезн? ?свои?научны?трактата?он?утверждали, чт?тр?часа дня для обед?– уж?поздно, ?обедат?посл?трех – ?вовс?вредно!

До екатерининской эпох?существова?запрет на размельчение, перемалывани? дроблени??комбинирование продукто? Русски?ел?цельны?куск??са, питались квашеным ?солены? ?жареному предпочитали варено?

?сожалени? рецепт приготовления «потемкинских» ще?восстановить невозможно, но известно, чт?кром?изюминки добавляли туда мучную подболтк? Приводимый нами рецепт ще?появился позж?– ?ХI?веке.

Из дневника баронесс?Элизабет?Димсдейл за 1781 го? «Обедае?императриц?Екатерин??ча?дня, ед?подают на серебряно?посуде. Он?сдержана ?ед??никогд?не ужинае? Из-за частых головных боле?пере?сном выпивает немног?белого вина». Задавшис?цель?выяснит? во скольк?обхо?тся расход?на царски?стол, любопытн? баронесс?обнаружила, чт?ежедневн?на эт?тратит? 90 рублей (жаловани?солдат?состав?ло тогд?7 рублей ?го?.