Ручной заме?
Опар?
290 ? пшенично?муки
225 ? воды
1 ? сухи?быстродействующи?дрожже?br /> Дрожжи растворить ?воде, всыпат?муку, смешат? Брожение 5-6 часо?пр? комнатно?температур? Зрел? опар?сильно поднимет? , ее поверхност? буде?сморщена ?пропитан?пузырьками.
Teст?
вся опар?br /> 290 ? пшенично?муки
7 ? соли
30 ? сахара
10 ? масл?br /> 15 ? взбитого яйц?br /> 60 ? воды

1.Смешайте вс?ингредиент??миск?ил?чаше миксер??замесите тест? Вымешивани? 15 ми?на третье?скорости. Тест?упруго? ?умеренно развитой клейковино?
2.Переложите тест??смазанну?растительным маслом миск? накройте. Брожение 1,5-2 часа. Обминк?за 20 мину?до конц?брожен?.
3. Формовка дыне?
Тест? нужн?поделить на восемь равных частей. Четыре част?округлит?? уложит?на предварительну?расстойк?по?пленку на 10 мину?
Каждую из оставших? четыре?частей поделить на ?ть равных частей ?округлит? накрыт?
Всег?должно выйт?4 больши?шарика, весо?примерно ?110-115 ? ?20 маленьки? по 22-24 ?
4.Больши? част?сформовать ?продолговаты?лепешк?величино??ладонь, ? маленьки?- раскатат??жгут??заостренными концам? Уложит?жгут?на лепешк? по 5 штук на каждую, сведит?их вместе ?чуть вы?ните конц? було?
5.Переложите готовы?булочк?на лист бумаги для выпечк??накройте пленко? Расстойк?довольно коротк?, 30-45 мину?
6.Добавьте ?остато?яйц?столовую ложк?молока ?взбейт?ещ?ра? Хорошо смажьт? булк?яично?болтушко??посадите их ?духовк?
7. Выпекать 20 ми?пр?220?до светло-золотистог?цвет?

Ка?делать ?ХП + мо?комменты :

Вода-285 мл.
Мука пшеничная ??-580гр (прос?ть)
Соль-7гр
Саха?30 гр.
Масл?сливочно?-10гр.
Яйцо взбито?-15гр.( я взяла 2 ст.? взбитого яйц?
Дрожжи сухи?-1 ??

Вс?положить ?ХП по инструкции. Режи?Тест?
1 заме?– тест?крошисто?br /> 2 заме?– колобо?плотны?
Готово?тест?-910 гр., не липкое.
Разделил?на 4 равные част?
2 булк?сделал? «дыне?raquo;, другие 2 –« завитушкам?raquo;.
Пр?формовке издели?остально?тест?накрыт?пленко? чтоб не заветривалос?
«Дынька» делала по рецепт? только жгутик?я сначал?скрепляла межд?собо? зате? переносила их на лепешк? жгутик?распределила ровн? уголочки скрепила ?слегка конц?вы?нула.
«Завитушк?raquo; -кусо?тест?разделил? на 3 част? раскатал??колбаски ровные по длин? Слепил?кончик?? скрутила из ни? виту?цепочк? взять руками конц??поворачивать их ? противоположны?сторон?3-4 раза , та?чтоб не плотно были витк?.Получится красив? витая цепочк?.Конц?скрепить межд?собо?? завернут?сниз??середину.
Уложит?на коврик для выпечк?для расстойк?
Для расстойк? оставила на 2.5 часа .( уходил?из дома).Изделия увеличилис??2 раза.
Смазка – оставшее? взбито?яйц?+2 ст.? молока.
Посл?смазки посыпала мако?
Выпекать ?нагретой духовк?220?-15-20 мину?( ориентируйтесь на свою духовк?.