Селедочк?бесподобны?способ засолк?
По этом? рецепт? мы солили сельдь уж? мног?- мног? ра? ? всегда результа? на? радова?!
* Бере? 1 кг свежемороженой сельди хорошего качества.
* Выпотрошит? снять кожу ? нарезать кусочкам?
* Сложит?рыбк? ? эмалированну? кастрюльку.
* Заране? приготовит? заливочк?
3 луковицы нарезать колечкам?
10-12 ст. ? воды,
1?? сахара,
1-2 ст.?соли (бе? горк?,
0,5 ?? черног? молотого перц?
1 де? ? уксуса ( эссенции) ,
2ст. ? кетчуп?
1/2ст. растительног? масл?
Вс?вски?тить вместе ? луко?,остудить ? залить рыбк? Убрать ? холодильни?
Чере? сутк? вкуснейш? селедочк? буде? готова!!! ? использовала столовый уксу?br />
**************************************************************************
Селедк?НЕЖНАЯ
Готовила по этом?рецепт?впервы??результа?превзоше?вс?ожидан?. Селедк?получилась нежн?, сочн?, вкусная до неприлич?. Вс?берите на заметк? эт?быстро, просто, ?действительн?очен?вкусно.
Итак:
* 1 кг сельди свежемороженно?br />
* 0,5 кг репчатог?лука,
* масл?растительное
* соль
Селедк?должна быть очен?свеж?, выбирайт?тщательн?всем?известными способам? нюхайт? трогайте, пытайт?продавцо?))
Сельдь очистить от кожи ?костей, нарезать филе толщиной кусочкам? можн?покрупне? ка??ме? на снимке, можн?ка??«магазинной» интерпретаци?( ?пластиковы?плоски?баночках продаю?«микроскопические» , толщиной 1 см, кусочк?селедк??масл?стоимост?которо?за 200 гр равн?стоимост?килограмма свежей сельди)
лу?нарезать кольцами (полукольцами).
Кусочк?селедк?натереть соль?
Уложит??литровую банк?слой сельди, слой лука.
Укладывать плотно.
Сверху залить растительное масл?до крае?банк?
Часо?на 5 поставит?сельдь ?холодильни?
***?следующи?ра?надо попробоват?поэкспериментировать ?приправами. Дума? если добавить например паприк?ил?кориандр? то буде?ещ?вкусне?
*************************************************************************
Сельдь ?маринаде от Oikumene
* соленая сельдь (лучш?слабосолен?) 2 шт.
* лу?красны??белы?2 шт.
* дере?нные шпажки
Для маринада:
* вода 1 ?br />
* соль 2 ??
* саха?4 ??br />
* уксу?30% 1-1,5 ст.?
* лавровый лист
* черный пере?горошком
Приготовлени?u>ВА?ТЕКС?/u>
* Лу?нарезать, ка?нравит?. ?закипевший марина?положить лу? довети до кипения, снять ?плит? Полность?остудить. ?можн?пробоват? добавить соли ил?сахара, уксуса, вобщем, ка?больше понравит?.
* Селедк?очистить, разделит?на филе. Каждое филе разрезат?вдол?на 3 част? Свернуть рулетиками, сколот?шпажками.
**************************************************************************
Малосольная Селедк?по домашнем?рецепт?/b>
Состав: Селедк? Соль. Саха? Пере?молоты? Лавровый лист. Пере?горошком.
Способ приготовления: Селедк?соленая, соленая селедк? ка?не произнес?эт?словосочетание, вс?получает? вкусно. Только подумаеш??не? ка?ту?же захочется съесть нескольк?кусочков, ?може?даже ?не кусочков, ?рыбк?целико? Домашняя селедк?ничуть не хуже магазинной получает?, уж поверьте, даже вкусне? Кулинарных рецептов, подтверждающих эт?велико?множеств? Во? например: бере?селедк? чистим ее от внутренносте??костей, короче готови?филе. Реже?на небольши?кусочк? ?чашк?соли? перчим, поливаем растительным маслом. Ту?главно?удержать? ?не слопат?вс?эт?ед?раньше, че?чере?2 часа. Хо? я не всегда выдерживаю, начина?есть почт?сраз?же посл?приготовления, только руки успева?помыть. Эт?та?сказат?«сухой?засо? Во?рецепт «мокрого?засола. Рыбу почистит??нарезать ломтикам? Посыпьте перцем ?нарезанным полукольцами луко? Добавьте чуточк?столовог?уксуса ?растительног?масл? Приготовьт?солево?раство? ?ки?щу?воду насыпьте соли. Обычно на 1 литр беру 2 столовых ложк? но эт?вс?готовится по вашему вкус??зависи?от размер?рыбы. Ка?только соль растворить?, снимит??ог? ?остудите ?5 мину? Залейт?рыбы ?чере?полчас?можете есть.
*************************************************************************
Малосольными можн?приготовит?лососевы? форель, селедк? салаку, камбал? скумбрию ?другую рыбу.
Естественн?рыба должна быть очен?свеж?, ?смысле хоть ?свежеморожен?, но СВЕЖЕморожен?. Таки?способом можн?приготовит?рыбу очен?быстро…через нескольк?часо?он?уж?готова, крупная рыба просаливается на следующи?сутк?
Итак:
Рыбу разделывае?на филе, то есть разрезае?вдол?позвоночника, убирае?вс?плавники ?видимы?глаз?кост? кожу снимат?не надо.
Дальше готови?смес?из расчет?100 ?соли ?10?сахара на килограм?рыбы.
?смес?я ещ?добавля?приправу для рыбы из пакетика ил?те приправы, которы?мн?нравятся. Вс? Густ?натираем этим дело?рыбу, на дн?миск?насыпаем наше?смес? укладываем рыбу коже?вниз, если получает? ?второй слой, то ег?кладем на первый коже?ввер? Сверху ещ?соль?присыпат???холодильни?
Эт?селедк?я сегодня пробовал?уж?чере?дв?часа…с?свежей картошечко? Бесподобно! Пр?подаче на стол покрошит??рыбк?лучк?да маслицем её сдобрить? уж не говорю, чт??пиву вещь незаменимая
*************************************************************************
Не только селедк? но ?горбуш?солится за 5 мину?
Взять сыру?горбуш? отделить от костей, снять кожу, нарезать на тонкие кусочк? сложит??миск? посолить, поперчит?по вкус? чуть-чуть сахара, посыпать резаны?луко? раздавит?дольку чеснок? полить растительным маслом. Дать пост?ть от 5 до 15 мину? Блюд?готово ?употреблению.
*************************************************************************
Незатейливый рецепт засолк?сельди ил?кильки.
Рыбк?получает? нежн? на вкус, слабой соли ?пряная.
На?потребуется: на 1 кг кильки ил?сельди:
* Лавровый лист ?3-4 шт
* Пере?гороше??10 шт
* Гвоздика ?3 шт(можн?бе?не?кт?не люби?
* Соль ?4 ст.?
* Саха??2 ст.?
Приготовлени?
Сельдь разделат?на филе ,(кожу снимаю, но не всегда). Уложит??глубокое блюд?
Сделат?рассол:1 литр воды вски?тить ?лаврушко? перцем, гвоздико? добавить соль ?саха? Остудить. Залить рыбу рассолом, положить тарелк?сверху (ка?груз). ?ещ?добавля?молотого чёрног?перц?прямо на рыбу.
Рыбк?готова чере?сутк? Выстаивать пр?комнатно?температур? Наслаждаейтесь!
**************************************************************************
Селедк?по-домашнем?/b>
?никогд?не покупа?готово?филе селедк??пластиковы?баночках. Самая вкусная селедк??эт?целая ?рынк? ?не? конечн? мороки больше, но эт?того стои? Предлага?Ва?рецепт селедк??классическом маринаде. Масл?я обычно использу?подсолнечное ка?рафинированное, та??не рафинированное. Но не оливково?
Продукты:
- 1 сельдь
- 1 луковица
- 2ст.? лимонног?сока
- 2ст.? растительног?масл?br />
- 0,5?? горчиц??зернах
- 0,5?? кориандр?br />
- зелень
Способ приготовления: селедк?очистить, выпотрошит? удалит?хребет ?косточки. Подготовленное филе нарезать кусочкам??сложит??миск? Лу?нарезать полукольцами. ?селедк?добавить лу? растительное масл? лимонный со? горчиц? кориандр, измельченную зелень. Вс?хорошо перемешать ?сложит??банк? Убрать ?холодильни?
*************************************************************************
Селедк??маринаде
ещ?одна селедк? на не?тоже ушло полтор?рыбк?
рыбк??уксусо?твердовата ?остр? - понравилас?мужу.
Нарезать рыбу на кусочк??уложит??банк?вперемешку ?луко??морковко? Добавить приправы : лаврушки, 1 ?? горошк?душистог?перц? 2 ?? зере?горчичны?зере? соль 1 ст.? Залить остывшим маринадо?
Марина? вски?тить 300 ? 6% уксу??100 ?сахара. Остудить.
Поставит??холодильни?на 2-3 дня, чтоб?пропиталос?маринадо?
Если делает?из малосольно?ил?солено?селедк? вс?та?же, кром?соли.
************************************************************************
ОСТРАЯ СЕЛЬДЬ
* 400 ?филе сельди
* 0,5 ст. измельченног?укропа
марина?
* 0.5 ст. сахара
* 3ст.? уксуса
* 1.5 ст. воды
* 5-6 гороши?дущистог?перц?br />
* 2 лавровых лист?br />
* 5 звездоче?гвоздики
* 0.5 ст.? горчичного семени
* 10 гороши?черног?перц?br />
* 2 небольши?морков?br />
* 2 красны?луковицы.
Морков?нарезать соломкой, лу??полукольцами.
Компоненты маринада (кром?уксуса) довест?до кипения, зате?снять ?ог?, влит?уксу? перемешать. Филе сельди нарезать ломтикам?толщиной окол?1 см., залить слегка охлажденны?маринадо? засыпать укропо? поставит??холодильни?
Блюд?буде?готово чере?2 дня.
***********************************************************************
источник