Шашлык бесспорн?само?первое блюд? которо?челове?научил? готовить. Наши предки ещ??древни?времен?научилис?готовить пищу на огне ?уг?? Но не думаем, чт??ни?было время ?желани?долг?колдоват?на?убитым мамонтом, коне?ил?медведем, чтоб?придат??су животног?како?нибудь необыкновенный вкус. Сотн?веко?спус? на шомполах от мушкетов ?пищале?жарили ?старин??со охотники ?солдат?/p>

?многих люде? незнакомых ?историей, сложилос?представлени? будт?шашлык - како?то особое блюд?народо?Кавказ? свойственное только им. Эт?совершенно неверн? Точн?тако?же шашлык можн?встретит??многих народо?мира.

Кстати, само слов?"шашлык" вовс?не кавказског?происхождения ??русско?языке оказалос?случайно.

Искать страну, гд?впервы?появился шашлык бессмысленно. Ещ?древни?люди, научившись добывать огон? вкушал??со, приготовленное на костре. Но, вс?таки принято считат? чт?родина этог?блюд?- Восток: Иран, Ирак, Лива? Кавказ.… Може? именно благодаря восточны?традиц??приготовления ?са, эт?блюд??получилось тако?ароматно??сочное. Сейчас шашлыком называют практическ?любо??со, приготовленное на уг?? ?ведь шашлык — эт?не просто жарено??со, эт?целы?ритуал со своими правилам??запретам?

Шашлык бы?известен ?России ?до XVIII века, но назывался "верченое" - ?со, переворачиваемое на вертел? "Царски?кушанья?quot; XVI-XVII веко?упоминаются "верченые" куры, утки, ?со ?зайц? Само слов?"шашлык" эт?искаженное крымск?татарско?слов?"ши?quot; — "вертел", "шишлык" — "чт?то на вертел?quot;.

Шашлык - ароматно? сочное, пахнущее уголькам??со ?бокало?хорошего сухого вина. Эт?блюд? считающееся ?России ?во всем мире типичным кавказки? знаком?вообще многим пастушески? скотоводческим народа? особенно горным. Чт?же касает? назван? - шашлык, то, несмот? на ег?несомненно?тюркское происхождени? никт?на Кавказ? ?то?числ???тюрк?зычном Азербайджане, не сможет об?снит?эт?слов? исхо? из словарного запаса своего языка.

?Армени?шашлык называют «хорова?raquo;, ??Азербайджане — «кеба?raquo;, ?Турции — «ши?кеба?raquo;.Кеба?— эт?чт?то врод?котлет? ?больши?количество??ты. Вся эт?масс?нанизана на дере?нные палочк??запекает? на уг?? На Западе ??Америк?«верченые» блюд?превратились ?«переворачиваемые» — та??обычае готовить ?со на решетк??жаровня? именуемы?«барбек?raquo;. ?некоторы?района?Африки местны?абориген?делают шашлык из ливера. ?Грузии для самы?дороги?гостей делают «мцвади» на сухо?виноградно?лозе. Маленьки?кусочк??са на шампурах распространены ??Юг?Восточно?Азии: Таиланде, Малайзии, Индонези? — называют? satay.

Есть традиц? приготовления шашлык???Латинско?Америк? ?Бразилии, например, шашлык называет? «шураск?raquo;. Огромный кусо??са нанизывают на шампур ?гото??на?открытым огне? Когд?верхни?слой прожаривается, ег?больши??очен?острым ножо?срезаю?на тарелк?

?Японии, Кита? Индонези??со одеваю?на шпажки (острые дере?нные палочк?, жа??во фритюр? пото?окунаю??соус ?подают ?стол? Хо? ?Японии для приготовления шашлыков используют ?первую очеред?морепродукты («темпор?raquo;). На уг??японц?гото??очен?редк? Он?считаю? чт?угол?обладает свойство?впитыват?запахи, ?когд?ег?разжигаю? он передает эт?запахи продукта? Поэтом?японц??шашлыком, приготовленным на открытом огне, обязательно едя?маринованный имбирь — он отбивает посторонни?запахи.

Маленьки?кусочк?маринованной баранины гото??во многих страна?от Афганистан?до Марокк? Во франкоязычной Северной Африке их называют "brochettes". Поскольк?страны пустынны? на угли по?шашлык идет саксау??самшит. Таки?угли очен?го?чи??"долгоиграющи?quot; ?ароматны?дымо?

?корейско?кухн?есть тако?блюд?– "орикогикуи" (шашлык из утки). Советуем Ва?ег?приготовит? Утку со спец?ми, зелень??сахарной пудрой можн?ка?жарить на огне, та??испечь ?духово?шкаф? ?со не следуе?пережаривать, та?ка?исчезает ег?вкус.

?сожалени? то, чт?мы обычно готови?на уг?? нель? назват?шашлыком, хо? вс?довольны ?никт?не жалует? на вкусовые качества, пока не попробую?наст?щи?шашлык. ?ведь эт?не просто жарено??со, эт?целы?ритуал со своими правилам??запретам?

Шашлык - единственное блюд? ради которого можн?собраться за столом. Шашлык сопровождает? только свежим?томатами, приготовленным?на уг??овощам? зелень? сыро? приправами, зелены?луко??сухи?вино? Ничт?не должно перебивать вкус шашлык? нужн?наслаждать? им ?только им, поэтом??са должно быть мног? чтоб?каждый имел возможност?получить масс?удовольств?.

Итак, вы решили побаловать дороги?гостей шашлыком, та??чего же начать приготовления? ?первую очеред? необходимо определить? ?выборо??са ил?рыбы. Мы не станем придерживать? строги?кавказских традиций ?говорить ?шашлык?только из баранины. ?наши дн? благодаря свобод?нравов, скромном?бюджет?ил?богатому ассортименту, шашлык може?быть ка?из ?са, та??из курицы ?осетрины, важн?чтоб?вс?было свежим.

Шашлык из баранины - очен?тонкое, ка??са?восток, дело. Баранина должна быть молодо??нежирной, лучш?всег?взять молоденького барашк?до 8 килограммо?весо? Лишний жи?необходимо срезат??порезать ?со на маленьки?кусочк? Лу?прокручивает? чере??сорубк??перемешивает? ??со? дабы ?со пропиталос?луковы?соко? Лу?кольцами не приносит пользы, несмот? на свой привлекательны?ви? Соль ?пере?добавляют по вкус? Зате??со перемешивает? ?наст?ще?аджико?(приготовленной только из томато? перц??специй) ?маринует? ?течени?суто?

Александ?Дюма, путешествовавший по Кавказ??1858 году, уверя? чт?филейную част?баранины для шашлык?клал??марина?из уксуса, лука, соли ?перц?на 15 мину? ?только чтоб?получить особ?острое блюд? ?со оставляли ?маринаде на ночь.

Заметили, чт??старин?замачиванием ?маринаде особ?не дорожили? Эт?потому, чт??туша? неде?ми ?ме?цами ви?щи??холодильнике, тогд?ничего не ведали, ?отбивать запа?тлен?нужд?не было.

?вымачивать ?со можн??че?угодно. Классические народные способ?— ?со ?уксусе ил?вине — не особенно хороши. Уксу? хоть ?делает ?со боле??гким, но убивае?ег?натуральны?вкус. Та?же, впроче? ка??вино.

Крымские татары предпочитают кислое молоко, ?ещ?можн?пользовать? столовой газированной водо? Сегодня удобно применять для этих целе?майоне? кетчуп, пиво, всевозможные соки — например, гранатовый. ?австралийц?свой шашлык вообще ?крепко?ча?замачивают. Нанизывать кусочк?нужн?плотно друг ?друг? ?во?угли готовы ?нежные розовы?кусочк?ру??тся на жару.

Теперь вернем? ?боле?родном??су ?попробуе?сделат?шашлык из свинин?- для этог?лучш?взять окорок, ?для особых гастрономо?рекомендуе?свиные ребрышки. Технолог? ниче?не отличает? от приготовления шашлык?из баранины. Ребрышки нарезают? парами. Пр?нанизывани?на шампур??ребрышка?прокалывается ?коть межд?костями.

Многие такж?считаю? чт?из го?дины може?получить? отличный шашлык. Но не следуе?забывать, чт?го?дина намног?жестче, че?свинин? Поэтом?го?дину желательно вымочить предварительно ?газированной воде. ?рецепт приготовления остает? то?же. Шашлык должен получить? сочным, ароматны? ? главно? ?гким.

??сном?шашлык?следуе?подавать сухи?красны?вина. Ни ?коем случае нель? есть шашлык по?водк?ил?пиво. ?стол?должно подавать? вино комнатно?температур? Красны?вина не охлаждаю?даже ?жару.

Шашлык из птиц?- тоже достойно?блюд? Можн?использовать филе, ?можн?порубить целу?птиц?на равномерны?небольши?кусочк? Для маринада использует? то?же соус, чт??раньше. Курица должна мариновать? подольше, че?свинин? Посл?чего остает? лишь наслаждать? нежным вкусом ?ароматом замечательного шашлык? Запивать шашлык из птиц?нужн?только сухи?белы?вино? Он?особенно подчеркивает вкус этих блюд. Пр?этом, белы?вина ?зимо??лето?следуе?подавать ?стол?охлажденными. ?отличи?от красного, бело?вино - очен?легкое, поэтом?нужн?запастис?достаточны?количество?для всех.

Вс?закуск?должны выгодн?подчеркивать вкус шашлык??сочетать? ?ни? Надо имет??виду, чт??ва?на?стол?только одно главно?блюд?- шашлык, на которо??нужн?сконцентрировать внимание, поэтом?легкие закуск?должны лишь возбуждать аппети? ?не отвлекат?от нескончаемог?удовольств?.

Есть тако?замо??Венгри?- ?городе Секешфехерваре. Один-единственный челове?- одновременно скульпто? архитектор ?художник своими руками за дв?де?тк?ле?выстроил этот Замо??заполнил ег?прекрасным?стат?ми ?картинам? посвященным?одно?единственной царице ег?сердца - свое?жене.

Гово?? он?умел? ка?никт? готовить разбойничь?жаркое, аппетитнейше?блюд? Он?похоже на кавказки?шашлык ?готовится тоже на вертел? только на шпажку нанизывают: ржаной хлеб, ?со, копченый шпик (разумеет?, ?пряностями ?вино?), ?снов??то?же по?дк? заканчив? шпажку хлебом. Разбойничьим жарким ?сейчас, гово?? местны?кулинары угощаю?туристов, посещающих Замо?любв?

Шашлык — не просто ?со на палочк? Явлени?эт?не только кулинарное, но ?эстетическое. ?важное дополнение ?этом?блюд?— окружающий ландшафт.