Состав:

Для мороженого
225 гр. малины
1 ? ложк?желатина
3 ст. ложк?сахарной пудр?br /> 400 мл. густог?натурального йогурт?br /> 2 ст. ложк?розово?воды

Для салата:
150 гр. клубники
225 гр. малины
2 ст. ложк?сахарной пудр?br /> 1 ст. ложк?розово?воды (по желани?
1 ст. ложк?молоты?nbsp; фисташек (по желани?

Приготовлени?

Морожено?/strong>. Малину перетереть чере?сито, добавить сахарную пудр? посыпать желатино??оставить на 10 мину?до набухания желатина. Осторожн? нагрет? помешивая,  на медленно?огне до растворения желатина. Малиново?пюре смешат??йогуртом, добавить розову?воду.
Поместит? масс??пластиковы?контейне??поставит??морозильну?камеру. Чере?30 мину?взбить миксером (?идеале, переложить масс??бленде??взбить ? не?, снов?поставит??морозильну?камеру, повторит?взбивани?? интервалом ?30 мину?ещ?2-3 раза. Можн?оставить для дальнейшег? замораживания ил?подавать ?стол?
Сала?/strong>.Протерет?малину чере?сито, добавить ?пюре сахарную пудр??розову?воду. Клубнику нарезать попола?ил?четвертинкам?
Сервироват?/strong>. ?тарелк?ил?креманку выложить пару ложе?малинового пюре, нарезанную клубнику, шари?мороженого, можн?посыпать фисташками.

Из-за большого количества ягодног?сока, морожено?сильно кристаллизуется, не поленитесь ег?периодически взбивать. Пере?подаче?nbsp; оставьте контейне? ?морожены?на стол?мину?на 30-40 (если замораживали больше 3-? часо?

Поясн? почему  пр?приготовлени?мороженого ? добавление?сока яго??фрукто?я част?добавля?желати? Желати?nbsp; помогает предотвратит?образовани?крупны?кристаллов пр?nbsp; приготовлени? мороженого, ?такж?пр?ег?хранении (замораживани?размораживании). Во-вторых, морожено?пр?комнатно?температур?не та?быстро  расслаивается на воду-ле? ?становит? просто холодной ?гкой однородной массой, котору?удобно брат?ложкой для мороженого.  Но желе он?не становит?, ?итог?вс?равн?растае? если вы оставить ег?на стол?:))) Мо?первый торт -морожено?катастрофическ?тая?на глазах ? изумленной публик?во время нарезания (было жутк?жарк?. Второй - уж?? желатино? ве?се? достойно, выдержал не только нарезк?? сервировку, но ?легкую беседу :)))
Использовани?желатина -  не мо? но?ха? ?прошло?году, когд?я начала осваиват?приготовлени?nbsp; мороженого, 80% рецептов содержал?желати? теперь ег?присутстви?? рецепт?ме? не удив?ет :)
Желати?являет? одни?из стабилизаторов, используемых пр?промышленном приготовлени?мороженого. Цитиру?справочник технолог?" Стабилизатор?вводя??смес? мороженого для улучшения их структур?? консистенции. Он? связывают част? свободно?воды ?смеся? увеличиваю?их ?зкость ?взбиваемость, повышают дисперсность воздушны? пузырько? Вс? эт?способствует формированию ? морожено? боле?мелких кристаллов льда, лучшем?сохранению исходной структур? продукта пр?хранении, увеличивае? сопротив?емость мороженого таяни?quot;.