Ингредиент?

 10 кг кабачков (длиной не боле?15 см, 4-5 см ?обхват?,

 300 ?укропа,

 50 ?корня хрен?

 2 стручк?горького перц?

 2-3 зубчик?чеснок?

 Заливк? на 1 ?воды – 70-80 ?соли, зелень укропа ?эстрагон? лист? чёрной смородин??вишн?

Приготовлени?

 Кабачк??плотно??коть?вымыть, замочить на 2-3 часа ?холодной воде. Подготовит?тару (бочк?ил?эмалированны?ба?. На дн?тары положить половину всех припра? уложит?плотно кабачк? засыпать сверху оставшимися приправами. Залить рассолом ?избытком, положить дере?нный кружок ?гнёт. Посуду накрыт?чистой тряпкой ?выдержат?пр?комнатно?температур?до начала брожен?. Зате?перенест??погреб ил?подвал ?температурой 0-1º? Чере?10-15 дней долить рассолом ?плотно закрыт?крышко?

Кабачк?квашеные

Ингредиент?

 2 кг кабачков,

 3-4 головк?чеснок?

 80 ?соли,

 10 ?сахара,

 4-5 шт. лавровог?лист?

 10 гороши?чёрног?перц?

 10 гороши?душистог?перц?

 1 ?? се??кориандр?

 1 ?воды.

Приготовлени?

 Очистить кабачк?от кожицы ?сердцевины, нарезать кружочками толщиной 2-3 см. Если кабачк?очен?больши? то каждый кружок нужн?разрезат?на 2-4 част? Приготовит?рассол из воды, соли ?сахара, довест?до кипения, проварит?3 минуты, добавить специи (кром?чеснок? ?варить ещ?мину?5. Остудить. Подготовленные кабачк?уложит??стерилизованны?банк? пересыпая каждый слой чесноком. Залить тёплым рассолом, прикрыть крышками ?дать наст?ть? пр?комнатно?температур?2-3 дня. Зате?банк?простерилизовать (полулитровые – 10 мину? литровые – 20 мину?, закрыт?пластиковыми крышками. Хранит??холодильнике ил?погреб?

Маринованные кабачк?/span>

Ингредиент?

 1 кг молоды?кабачков,

 1 ?воды,

 100 мл яблочного уксуса,

 100 ?сахара,

 1,5 ст.? соли,

 3 горошины чёрног?перц?

 2 гвоздики,

 семена кориандр? укро?

Приготовлени?

 Кабачк?вымыть, разрезат?вдол?попола? Укро?вымыть, обсушить. Приготовит?марина? ?воду добавить саха? соль ?уксу? довест?до кипения, снять ?ог?. Кабачк?уложит??стерилизованны?банк?вместе ?веточкам?укропа, добавить пряност??залить ки?щи?маринадо?(оставший? марина?оставить). Банк?накрыт? оставить на 1 день. Зате?долить оставшим? маринадо? закрыт?банк??хранит??прохладном мест?

Кабачк? маринованные по-деревенски

Ингредиент?

 1 кг кабачков,

 30 ?зелени укропа,

 10 зубчиков чеснок?

 1 стручо?горького перц?

 3-5 гороши?душистог?перц?

 75-90 ?соли,

 70-75 ?9% уксуса,

 1 ?воды.

Приготовлени?

 Молоды?кабачк?длиной до 15 см вымыть, отрезать плодоножку, нарезать кружочками толщиной 1,5 см. Укро?нарезать, пере??чеснок нарезать вдол?на нескольк?частей. Подготовленные специи ?зелень уложит?на дн?бано? заполнит?их кабачкам?плотно. ?ки?ще?воде растворить соль, добавить уксу??разлит?по банкам. Стерилизоват?банк??ки?ще?воде: полулитровые – 12 мину? литровые – 15 мину? Закатать.

Следующи?рецепт?буду?интересн?любите??остреньког?

Кабачк?маринованные острые

На 1 ?воды: 450-600 мл 9% уксуса, 15 ?листье?чёрной смородин? 1-2 лавровых лист? по 5-7 шт. гвоздики ?чёрног?перц?

Приготовлени?

 Молоды?кабачк??недозрелым?семенами ?плотно??коть?очистить от кожицы, удалит?сердцевину, нарезать на кубики величино?2-3 см. Бланшировать кабачк??ки?ще?воде 5-7 мину??сраз?же остудить ?холодной воде. Приготовит?марина?– ?ки?ще?воде растворить саха??соль, добавить пряност? уксу? снять ?ог?. Заполнит?банк??залить го?чи?маринадо? Пастеризоват?полулитровые банк?– 15 мину? литровые ?двухлитровые – 20 мину? Закатать.

Закуск?из кабачков остр?

Ингредиент?

 4 кг кабачков,

 1 стак. томатной паст?

 1 стак. растительног?масл?

 1 стак. нарезанног?чеснок?

 2 ст.? соли,

 3 ст.? уксуса.

Приготовлени?

 Кабачк?очистить, нарезать кубиками, перемешать ?маслом ?томатной пастой ?тушить 40 мину? За 5 мину?до окончания добавить уксу??чеснок. Закатать.

Остр? закуск?из кабачков

Ингредиент?

 3 кг кабачков,

 4 сладки?перц?

 2-4 горьки?перчик?

 3 зубчик?чеснок?

 400 ?томатной паст?

 200 ?растительног?масл?

 4 луковицы,

 600 ?морков?

 200 ?сахара,

 200 ?5% уксуса,

 1 ст.? соли.

Приготовлени?

 Кабачк?нарезать соломкой, чеснок, сладки??горьки?пере?измельчить. Томатную паст?развести водо?до литр? залить кабачк? Отдельно на сковород?обжарить лу??морков? смешат??кабачкам? добавить саха? соль ?тушить 15-20 мину?до ?гкости. Зате?добавить уксу? прокипятить 5 мину??разложит?по банкам. Закатать, укутат?од?ло??дать остыть.

Аджика из кабачков

Ингредиент?

 3 кг кабачков,

 1 стак. растительног?масл?

 10 ст.? томатной паст?

 3,5 ст.? соли,

 3 ?? молотого чёрног?перц?

 4,5 ст.? 9% уксуса,

 2 головк?чеснок?

 1-2 горьки?перц?

 пучо?укропа ил?петрушки.

Очищенны?кабачк?пропустить чере??сорубк? оставить на пару часо? Переложить ?эмалированну?кастрюлю, добавить масл? томатную паст? соль, пере? тушить 1,5 часа. Уксу?развести ?стакан?воды, добавить ?кабачк? туда же – чеснок ?зелень, тушить ещ?10 мину? Разложит?по банкам, закатать.

Кабачк?по-литовски

Ингредиент?

 3 кг кабачков,

 1 стак. соли,

 1 стак. растительног?масл?

 1,5 стак сахара,

 1 стак. 9% уксуса,

 ½ стак. тёртог?чеснок?

Приготовлени?

 Кабачк?очистить, нарезать кубиками, пересыпать соль??оставить на 2 часа. Приготовит?марина? вски?тить растительное масл??сахаро??чесноком, добавить уксу? прокипятить. Отжать со?из кабачков, разложит?по банкам, залить ки?щи?маринадо? Стерилизоват? литровые – 10 мину? трёхлитровые – 20 мину? Закатать, укутат?

Салато?из кабачков существует множеств? но самы? пожалу? известны?–«Тёщи?язы?raquo;.

Тещи?язы?/big>