Квашен? капуст?— самая важн? вещь, он?очен?нужн? чтоб?пережить долгую ?холодную зиму. Ведь мало того, чт?белокочанн? капуст?сама по себе — крайне полезный овощ, та?ещ??процессе закваски ?нё?увеличивается количество витамино? которы?значительн?лучш?усваиваются. Та?чт?квашеную капуст?обязательно нужн?есть, готовить из не?щи, голубц? со?нк??салаты. ?ка?сделат?её вкусно??хрус?ще? мы подробно расскаже? Эт?совсем не сложно, главно?— воспользоваться хороши?рецептом ?знат?некоторы?секрет?

Ка?заквасит?капуст? маленьки?хитрости

Выбирайт?поздни?сорт?капуст? прихваченные морозо? Коча?должен быть плотны??слегка похрустывать пр?нажати?

Лучш?всег?квасит??дере?нной кадк? но сойдёт ?широкая стек?нн? посуда, ?даже эмалированная кастрю?, главно? чтоб?сколов не было.

Для защиты от бактерий стенки посуды, гд?буде?кваситься капуст? можн?смазат?мёдо?

Соль использует? серая, каменн?, помола ?1, крупная, ка??для других солени?

Когд?чистит?коча? надо ?него снять нескольк?больши?листов — им?выстилаю?дн?кастрюли для квашен? ?закрываю?капуст?сверху.

Пере?засолкой капуст?нужн?облить холодной, желательно ключевой, водо? От этог?он?станет хрус?ще??плотно?

Почт?всегда ?квашеной капуст?добавляет? морков? Он?делает квашеную капуст?вкусно??хрус?ще?

Морков?нужн?не тереть на обычно?тёрк? ?нарезать очен?тонкой соломкой ил?использовать тёрк?для корейско?морков?

Чтоб?капуст?хрустела, можн?добавить ?не?немног?корня хрен?

Лист? хрен? которыми укрывают капуст? защищают её от плесен??болезней.

Самы?просто?способ засолить капуст? перетереть её ?небольши?количество?соли, утрамбоват??подождат?нескольк?дней.

Коча? ка?целы? та??ег?част? вкусно просаливается ?масс?нашинкованно?капуст?

Чтоб?коча?равномерно просолил?, надо на кочерыжк?сделат?крестообразный надрез.

Лист? от квашеног?кочана можн?использовать для голубцов.

Ка?следуе?утрамбуйте капуст? когд?закладываете её квасит? та?он?даст больше сока. Но соблюдайте меру, если перестараться, то капуст?буде??гкой.

?процессе брожен? капуст?её нужн?проткнут?дере?нной палкой ил?спицей ?нескольких местах: выйдут лишние газы, исчезнет непр?тный запа?

Квашеную капуст?нель? замораживать пр?хранении — он?станет ?гкой. Такж?капуст?може?испортиться из-за перепадо?температур.

Квашен? капуст?по классическом?рецепт?/font>

капуст? каменн? соль, тмин, морков? яблок? брусника.

Капуст?нашинковат? яблок??морков?нарезать соломкой. Капуст?укладывать ?ёмкост? пересыпая соль? тмином, добавляя морков? яблок??ягоды. Каждый ??нужн?уминат?до образования сока. Поставит?на капуст?груз. ?дважды ?день делать отверстия дере?нной спицей, чтоб?выходи?лишний га? Чере?дв?недели закрыт?капустными лист?ми ?потихоньку есть.

Капуст??бело?вине

2–3 кочана капуст? 1 бутылк?белого полусладкого вина, 3–4 ст. ? крупно?соли.

Ша?1. Капуст?нашинковат? перетереть ?соль?

Ша?2. Уложит??большу?ёмкост? облить капуст?белы?вино?

Ша?3. Утрамбоват?капуст? поставит?груз, ждат?2 недели, периодически делая прокол?дере?нной спицей.