8 правил ?способов приготовления БИСКВИТНОГ?ТЕСТ?

Соблюд? эт?нехитрые правил?вы испечёте замечательны?бискви?по любому.



1. Форм?заполняют тестом на 3/4 высоты, та?ка?пр?выпекани?он?увеличивается ?объеме.

?течени?первых 20-30 мину?бискви?нель? трогат? та?ка?он може?осесть ?плох?пропечься.

2. Готовность можн?определить, протык? бискви?дере?нной палочкой (например, зубочистко?, если палочк?сухая, то бискви?гото?

3. Свежеиспеченны?бискви?плох?режется ?плох?пропитывается сиропо? поэтом?рекомендуется выдержат?ег?посл?выпечк?окол?суто?ил? по крайне?мере, не мене?8 часо?

4. Чтоб?бискви?получился боле?пышным ?рассыпчаты? част?муки можн?заменить крахмало? Качество бисквита зависи?от свежести яиц, продолжительност?взбивания ?правильног?температурного режима.

5. ?бисквитное тест?можн?добавлять тертую лимонную ил?апельсинну?цедр? ванили? кака?порошо? измельченные орех? Их предварительно смешиваю??муко?

6. Если ?бисквитном?тест?добавляют воду ил?размягченно?масл? их смешиваю??желтками.
Выпекают тест?сраз?посл?замешивания.

7. Форм?ил?противен?нужн?смазат?холодным маслом, можн?обсыпать муко?ил?суха?ми.

8. Смазыват?боковы?стенки форм?не следуе? инач?пр?выпечк?тест?буде?подниматься только по центру форм?

ХОЛОДНЫЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИ?БИСКВИТА
Белк?взбить ?крепку?пену ?половино?сахара.

Яичные желтки растерет??оставшей? половино?сахара добела. Можн?добавить натертую цедр?лимона (апельсин? ил?размолотые орех? Пр?приготовлени?тест??добавкам? ввести их (сметан? масл? творог, тыкв? ?желткову?масс?

Смешат??муко?(?пр?необходимост?- ?крахмало? ?осторожн?ввести 1/3 белковой пены. Посл?этог?масс?станет боле?жидкой ??не?уж?легч?вмешиват?оставшие? белк?- перемешивать нужн?не круговым?движен?ми, ?подним? сниз?ввер? Переложить ?форм?

Духовк?предварительно нагрет?до t=150°C, поставит?форм??бисквито??прибавит?температур?до 180~220°C.

ТЕПЛЫЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИ?БИСКВИТА
Желтки растерет??сахаро?? пр?требовании рецептур? растопленным сливочны?маслом. Нагрет?на во?но?бане пр?пост?нном помешивани?до растворения сахара.

Остудить до комнатно?температур? поставив ?холодную воду ?пост?нн?взбивая. Пр?этом масс?станет густой, пышной, желтог?цвет? Добавить муку ил?муку ?крахмало? Зате?ввести белк?такж? ка??пр?холодном способ?

БИСКВИ?СУХО?br /> 1 стакан муки, 8 яиц, 1 стакан сахара

БИСКВИ?СМЕТАННЫ??
2 стакан?муки, 0,5~1 стакан сметан? 6 яиц, 1 стакан сахара

БИСКВИ?СМЕТАННЫ??
1 стакан муки, 2 ст ложк?сметан? 5 яиц, 1 стакан сахара

БИСКВИ??КРАХМАЛО?br /> 0,5 стакан?муки, 0,5 стакан?крахмала, 8 яиц, 1 стакан сахара

БИСКВИ?МАСЛЯНЫЙ ?
1 стакан ?горкой муки, 150?сливочного масл? 3/4 стакан?сахара, 4 яйц? 2 ?ложк?разрыхлите?

БИСКВИ?МАСЛЯНЫЙ ?
1 стакан муки, 100?размягченного сливочного масл? 8 яиц, 1 стакан сахара

БИСКВИ?ВЕНСКИ?МАСЛЯНЫЙ
(готовится теплым способом; белк??желтки не разделять)
1 стакан муки, 1 ст ложк?крахмала, 100?сливочного масл? 2/3 стакан?сахара, 5 яиц, 2 желтка

БИСКВИ?БУДАПЕШТСКИЙ МАСЛЯНЫЙ
2/3 стакан?муки, 2 ст ложк?растопленног?сливочного масл? 8 яиц, 6 ст ложе?сахарной пудр? 100?молотого миндаля

БИСКВИ?ПАРИЖСКИ?МАСЛЯНЫЙ
(готовится теплым способом)
0,5 стакан?муки, 3 яйц? 2 желтка, 1 стакан сахарной пудр? 2 ст ложк?растопленног?сливочного масл?br />
БИСКВИ?ТВОРОЖНО-МАСЛЯНЫЙ
3 ст ложк?муки, 100?размягченного сливочного масл? 200?творог? 4 яйц? 1 стакан сахара, 1/4 ?ложк?соды

БИСКВИ?ВОЗДУШНЫ?br /> 2 ст ложк?муки, 2 ст ложк?сахара, 5 яиц

БИСКВИ??КУКУРУЗНОЙ МУКО?br /> 0,5 стакан?муки, 0,5 стакан?кукурузной муки, 6 яиц, 6 ст ложе?сахара

БИСКВИ??ТЫКВОЙ
2 стакан?муки, 1 стакан сахара, 8 яиц, 2 стакан?сырого тыквенного пюре, щепотк?соли

БЫСТРЫ?БИСКВИ?br /> 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 5 яиц, 1/2 ?ложк?соды (погасить уксусо? ил?1 ?ложк?разрыхлите?

БЫСТРЫ?БИСКВИ??ВОДО?br /> 3/4 стакан?муки, 100?сахара, 2 яиц? 4 ст ложк?го?че?воды

Бискви?на скорую руку.

мука - 1 стакан (100 ?,
яйц?- 4-5 шт,
саха?- 1 стакан (180 ?

Яйца взбить миксером ?пышную пену.
Зате? постепенно добавляя саха? взбить до образования густой пены.
Постепенно добавлять прос?нную чере?сито муку ?аккуратн?перемешивать тест?ложкой, подним? слой за слое? пока не вберет ?се? муку.
Аккуратн?выложить тест??смазанну?маслом ?присыпанну?муко?ил?панировочным?суха?ми форм?
Выпекать бискви?25-40 мину??нагретой до ~180-200°C духовк?

Лимонный бискви?

4 яйц?br /> 1 стакан сахара
цедр??со?половинк?лимона
3 столовые ложк?муки + 1 столов? ложк?картофельног?крахмала (вс??горкой) - вместе получает? 1 стакан

Натереть лимонную цедр?на мелкую терк?
Яйца разделит?на белк??желтки.
Желтки размешат??ложкой сахара ?лимонным соко?
Взбить белк??сахаро??крепку?пену, зате? не прекращая взбивать, добавить лимонную цедр??тонкой струйкой влит?желтки ?лимонным соко?
Во взбиту?яичну?масс?осторожн? размешив? ложкой сверху-вниз, добавить муку ?крахма?

Источник https://vk.com/public106281525?w=wall-106281525_9595