Магазинный хлеб мы теперь не покупаем, потому, чт?для на?эт?стал како?то кусо?полиэтилен??дурным запахо? если сравнивать ?хлебом которы?получи?собственными руками ?которы?не содержит ЯД ?дрожжи (он?же плесен?.

?та? когд?вы едит?бездрожжевой хлеб ?ва?никогд?не буде?изжоги, он очен?сытный ?очен?вкусны? та?же вы не употребляет?дрожжи (плесен? которая очен?хорошо развивае??люде?ра?(?другую дрянь)!

?законч?расска?высказывание?просвещенног?человека ?этом вопрос?
«И?свята зерн?пшениц??научилис?делать, ЯД!?br /> (эт?сказан?нашими предками ?сегодняшнем положени?де? см. 4-?Вече)
Рецепт?приготовления
Источник: https://www.anaslav.ru/forum/viewtopic.php?f=5&t=190

Ингредиент?
цельнозернов? мука - 4 стакан?br /> пшеничная мука - 1 стакан
ов?ны?хлоп? - 1/3 стакан?br /> соль - 1 ? ?
кефи?(пахт? - 2,5 стакан?/p>

Приготовлени?
Разогрет?духовк?до 220 градусов. Противен?слегка смазат?маслом.

?большо?миск?смешат?об?вида муки, ов?ны?хлоп?, соду ?соль. Постепенно подмешат?кефи? чтоб?получилось ?гкое тест? Слегка ег?вымесить ?разделит?на 4 част?

Придат?каждой форм?шара ?выложить на подготовленный противен?(можн?выпекать ?2 захода). Сверху сделат?крестообразный надрез ?выпекать ?предварительно разогретой духовк?до золотистог?цвет? примерно 30-45 ми?

Процес?длительный, но уверя? вашего присутствия он требуе?совсем немног? ?здес?не понадобится изнурительно?вымешивани?тест? ка?для куличе? Больше?частью я, ка?любопытный ребено? только наблюдал?за таинство?рожден? хлеб? изредк?прикас?сь ?помогая ем?своими руками. Начнем?

Рецепт бездрожжевог?хлеб? Источник

    мука пшеничная хлебопекарск? высшег?сорт?– 3 стакан?по 250 мл;
    вода – 300 мл;
    ме?– чайн? ложк?
    соль – полтор?чайных ложк?
    хмелев? закваска – 5 столовых ложе?
    немног?растительног?масл? 

Читать дале?..

Хлеб я начала печь нескольк?ле?наза?от безысходност? не было больше никаки?си?жевать покупные опилки... Первые попытк?были плачевными на ви??nbsp; не боле?че?nbsp; съедобными  на вкус. (((   Но эт?я теперь понима? ?тогд?я ужaсн?гордилас?свoим?достижен?ми! ))) Семейств?мо?ме?, ?счасть? не разочаровывало: бодр?ел??хвалил?мо?продукци? чт?ме? вдохновляло на новы?подвиг??эксперименты...

Эт?тако?заразительно?дело!.. Хлеб мы естественн?  давн?не покупаем: покупной ни ?како?сравнени?не идет ?домашним, наст?щи? ?свое время ме? поразило  разнообразие сортов ?потрясающий вкус хлеб??Германии. Теперь же, когд?та?быва? каждый ра?ме? постигае?разочаровани? перепробую вс?сорт? но вс?не то... (((
Особенно любл??закваско?экспериментировать.  ? ка?культивировала ее 6 ле?наза? та??nbsp; живе?он??ме? ?холодильнике ?баночках: ?одно?ржан?, ?другой пшеничная. Заслуженная уж? очен?активн?,  берегу ее, ка?зеницу ок? Впроче?  он?особог?уход??не требуе? надо только не забывать ее использовать, желательно почаще... )) Дети моей закваски разлетелис?по многим страна?мира, недавн?он?со мной вместе  переехал?nbsp; из Южно?Америк??Европу ?продолжает свою активную деятельност? )))

Описание процесса многих отпугивает: долг? мо? муторн?..
Большо?удобство  выпечк?хлеб??nbsp; закваско?nbsp; ?то? чт?процес?можн?прервать практическ??любо?момент, поставив закваску, тест?ил?уж?сформованный хлеб ?холодильни??возобновит?ег? когд?ва?удобно! Да ?вашего вмешательств? по сути, почт?не требуется. Не? обез замешивания тест? формовки ?выпечк? конечн? не обойтись, но вс?остальну?работу закваска выполняет сама - он?свое дело знае? )))

Абсолютным фаворито??на??семь?являет? ржаной хлеб на закваске. ?не?для начала ?расскажу.
Этот рецепт не взя?из книг попу?рных хлебопеков, не позаимствова??одного из многочисленных кулинарных сайтов, не  имее?nbsp; громкого назван? (собственно, никакого не имее?... эт?просто на?любимы?ржаной хлеб,  которы??ме? получился посл?многочисленных эксперименто?



Для опар?
~ 80 ?закваски (из холодильника)
300 ?ржаной муки
500 мл теплой воды

Вс?хорошо перемешать, чтоб?не было комочков (можн?миксером), накрыт?крышко?ил?пленко? оставить пр?комнатно?температур?на 8-12 часо?(зависи?оз закваски ?температур?помещения). Момент готовности опар?можн?определить та?  он?должна пузырить?, достич?высшей точк?подъем??начать опускать?. ?этот момент вы ?откладываете ?баночк?3-4 ст.?(~80 ? закваски на хранение. На оставшей? опар?(800 ? замешивает?тест?



Для тест?
300 ?ржаной муки
400 ?пшенично?муки
26-28 ?соли (столов? ложк??верхом)
20 ?сахара (ст. ? бе?верх?
320-350 мл теплой воды
По 2 горсти  подсолнечных ?тыквенны?семече? семени льна ?кунжут?/em>

Вс?ингредиент?перемешать, замесить густое, но не очен?крутое,  тест? Вымешивать окол?10 ми? пр?помощи аппарата для замеса тест?на средне?nbsp; ил?nbsp; миксером со спиральным?насадкам?на максимальной скорости.
Тест?nbsp; очен?липкое, поэтом?пр?помощи влажного шпателя собрат?тест?со стенок миск??разгладить поверхност? придав? ей шарообразную форм? Накрыт?миск?пленко? крышко?ил?влажна?полотенцем ?дать  тест?отдохнут?nbsp; окол?10 ми?
Если  ст?ть ?смотреть  на часы, то эт?10 ми? покажутся  вечность?.. ))) ?использу?эт?время для наведения по?дк?на кухн? убираю муку ?семена, мо?насадк?тестомесильног?аппарата, готовл?рабочу?поверхност?для разделки ?формовки тест?

?уж?упомянула: тест?страшн?липнет ?рука???рабоче?поверхност? Те?не мене? разделываю я ег?бе?муки...  Эмпирическим путе?пришла ?тому, чт?лучш?всег?разделыват?ег?влажными руками на смоченно?водо?поверхност? Може?эт??не по правилам, но мн?та?удобне?всег?.. ))


Из данног?количества тест?получает? 2 буханк?весо?окол?900 ? Если взять для замеса тест?побольше воды (350 мл), то можн?испечь хлеб ?форм? он получает?  боле?пористым, но, конечн? не?то?хрус?ще?корочк? ка??подового хлеб?

Сформованные буханк?выкладываю на покрытый бумаго?для выпечк?противен? посыпа?муко?крупного помола (кукурузной муко? ов?ными хлоп?ми, любыми семенами...), накрываю пленко??полотенцем ?оставля?для расстойк?приблизительно на 1,5 часа. За эт?время размер бухано?увеличивается практическ??дв?раза...

Надрезаю хлебны?ножо? сбрызгиваю водо??отправ???разогретую до 220° духовк?на средню?полк?на 15 ми? На дн?духовк?заране?ставлю посуду ?го?че?водо? ?течени?пqрвых 15 ми? нескольк?ра?сбрызгиваю стенки духовк?водо?из пульверизатора.
Пото?уменьшаю температур?до 200° ?выпека?хлеб до готовности ещ?40 ми?
Буханочк?получают? равномерно ру?ны?со всex сторон, легкие ?звонки? ))



Перекладываю их ?против? на решетк? когд?слегка остыну? накрываю полотенцем ?nbsp; пото?нескольк?часо?стою ?палкой ?отго??желающих отрезать кусоче?.. ведь ржаной хлеб надо выдержат?по крайне?мере 10 часо? прежде, че?резать. Во?эт??оказывается самы?сложны?во всем процессе! )))

https://trio-mia.livejournal.com/15992.html

Приготовлени?закваски здес?nbsp;https://zdravnso.ru/articls/node/27

?здес?nbsp;https://trio-mia.livejournal.com/79567.html

Ка?сделат?ЗАКВАСКУ для ХЛЕБ?(виде? https://www.markamobi.com/users/3308239/post284649061/

рецепт от   REMEUR  /https://www.markamobi.com/users/3308239/post284647271/page1.html#BlCom651835042:

-стакан закваски
-стакан воды
-250?ржаной муки
-250?пшенично?/span>
-1ст.ложк?соли
-саха?по желани?/span>
Ставлю вечеро?на 18 часо?/span>
Форм?смазат?растительным маслом
разогрет?духовк?до 180 гр ?на решётк?дать подойт?тест?/span>
-выпекать мину?50,готовность проверит?дере?нной палочкой для суши(он?длинная)
-достат? укрыть ль?ны?полотенцем