Пахлав?/span>
Источник: сайт "Karpatka" https://karpatka.ru/pahlava.html
 

Мног?ра?ел?пахлав? но... ?других, ?сама не пробовал?готовить...
Наконе?таки я ее сделал? Такая вкуууууууууусн? получилась!
Му?сказал, чт?вкусне?этой пахлав?он ещ?не ел!

Посмотрела, ??на?на сайт?стольк?рецептов пахлав? Вс?очен?похожи, но вс?же че?то ?отличают?. Этот рецепт тоже немног?отличает?, поэтом??решила поставит? може?кт?то захоче??тако?варианти?попробоват?..

Во?подробны?рецепт

На?понадобится:

ТЕСТ?/span>

* 500 ?муки,
* 2 яйц?
* 150 ?сметан?
* 150 ?молока
* 50 ?сливочного масл?
* по?пачк?сухи?(5-6 ? ил?15 ?свежих дрожже?
* щепотк?соли
* 1 ??сахара


НАЧИНК?/span>

* 250 ?грецки?орехов
* 250 ?сахарной пудр?
* 250 ?сливочного масл?
* 0,5 ??кардамон?(я не добавляла, потому чт?не?ег??ме?)
* 1 ??корицы (я не добавляла, не любл?
* ваниль

ВЕРХ

* 1 взбито?яйц?
* половинк?грецки?орехов

СИРО?/span>

* 150 ?меда
* 90-100 мл го?че?воды


ПРИГОТОВЛЕНИ?

Сначал?нужн?подогрет?молоко, чтоб?он?было теплое, добавить туда дрожжи ?саха? размешат??дать дрожжа?"ожит?quot;, чтоб?он?поднялись шапочкой


?другой миск?смешае?муку, масл? яйц? сметан??соль. Перемешиваем слегка



Зате??эт?смес?добавляем наши "оживши?quot; дрожжи


Размешивае?


Хорошо размешивае?
Теперь эт?масс?выкладывае?на слегка посыпанный муко?стол ?хорошо вымешиваем ?гкое тест?


Во?тако?тест?получилось


Теперь выкладывае?тест??чашк??ставим ?тепл?на 1-1,5 часа
(накройте тест?полотенчиком)


Тест?должно хорошо подойт?


Пока тест?подходит, сделае?начинк?
Начинк?буде?ещ?вкусне??вкус буде?боле?насыщенным, если орех?поджарит?немног??духовк?
Орех?пропустить чере??сорубк?ил?ка?я, прокатат?скалко?(?блендере ни ?коем случае не измельчать - слишко?мелкие получатся ?вкус буде?уж?не то?.
Измельченные орех?смешат??ванилино??сахарной пудрой (кт?люби? добавьте кардамон ?корицу)


Форм?смазывае?растительным (ил?другим) маслом
(?ме? форм?размером 24?9 см, можн?взять чуть больше, но обязательно ?бортикам? противен?не пойдет. Если форм?не? можн??сковород? но тогд?на эт?количество продукто?придет? взять, наверное 2 сковород?


Подошедшее тест?разделит?на 12 частей, один кусоче?из которы? должен быть ?2 раза больше других


Бере?теперь этот большо?кусоче??раскатывае?ег?площадью тако? чтоб?он накрыл дн??бока наше?форм? ?ещ?чуть-чуть свисал...
Хочу немног?сказат?пр?тест?
Тест?получает? ?гкое, эластичное, примерно ка??штруде?, ?очен?хорошо раскатывается. ?раскатыват?на?буде?нужн?ег?очен?тонк? толщиной примерно 1 мм ил?ещ?тоньше, но не толщ? инач?пахлав?буде?груб?, жесткая.


Теперь наматываем тест?на скалку ?переноси?на форм?


?буквальн?выстилае?им нашу форм? Кр? тест?пуст?свисаю?(пото?срежем)...


Теперь растопим сливочно?масл?


?смажем им тест?(масл?мажьте тонким слое? постарайтесь рассчитать та? чтоб?посл?смазки всех слое? ?на?осталось примерно половина, ил?чуть меньше половины этог?масл? инач?пахлав?получится слишко?жирной. Если масл?быстро стынет ?плох?мажется, подогревайте ег?


Теперь раскатае?следующи?плас? но уж?до размеров дн?наше?форм? Если тест?пр?раскатке получилось толщ?1 мм, то раскатайте тоньше, ?лишнее уберит?(хо? та?не должно быть).
Переноси?та?же, на скалке, ?застилае?дн?
Начинк? ка?видите, на первый плас?мы не сыпали, ?? сниз??сверху ?на?должно быть по 2 сл? тест?бе?начинк?(эт?для прочност? инач?посл?выпекания он?могу?крошиться)


Второй плас?тест?мы тоже смазывае?тонким слое?масл??теперь уж?посыпаем начинкой (начинк?сыпьте стольк? чтоб?хватил?на 10 слое?


?таки?образо? раскатал? уложил? смазал? посыпали - повторяет? ещ?9 ра?(всег?10 ра?.
Во?та?выгляди?10 слой - смазанны??посыпанный (вс? начинк?больше не? ?масл?должно остать?, примерно, половина ил?чуть меньше, он?на?позж?снов?понадобится)


Теперь раскатывае?11 кусоче?тест??накрывае?им 10 плас?
11 плас?смазывае?маслом


Свисающи?кр? тест?срезае?ножо?та? чтоб?край оставался примерно 1-2 см


Кр? укладываем на тест?


?смазывае?кр? взбиты?яйцом


Теперь раскатывае?последни?12 кусоче?тест??накрывае?им 11 плас?


Верх смазывае?уж?взбиты?яйцом, чтоб?наша пахлав?была ру?ная ?красив?.


?теперь разрезае?пахлав?на традиционные ромбик?


Реже?не до конц? инач?вс?вытече?на дн?форм??буде?гореть. Поэтом?реже?ПОЧТ?до конц?


Зате?на серединк?каждог?ромбик?кладем половинк?грецкого орех? слегка прижим? (мн?грецки?орехов не хватил??я положила миндал?
Готово!
Теперь включаем духовк? ставим на плит?нашу форм??пахлавой, накрывае?ее полотенчиком ?оставляем расстаиваться на 15 мину?



Чере?15 мину?отправ?ем нашу пахлав??разогретую до 180 ?духовк?
?пече?ее 15 мину?
Зате?достае?ее ?поливаем сверху те?самы?оставшим? сливочны?маслом, которо??на?не вс?ушло на смазку слое?


Если разрез?склеилис? можн?ножичком их подрезат? чтоб??разрез?тоже масл?попадало.
Но если вы смазывал?слои щедр??масл?не осталось, то придет? растопит?ещ?хо? бы грам?50 масл? ?? поливани?маслом эт?важный этап, бе?которого не буде?нужног?вкус?


Ещ?необходимы?этап - эт?поливани?пахлав?го?чи?медовы?сиропо?
Сиро?готовится просто: смешае?ме??го?че?водо?


Медовы?сиропо?нужн?поливать почт?пере?само?готовность? ??, когд?пахлав?станет золотист?, но ещ?буде?чуть-чуть бледновата, снов?достае?ее из духовк?


?поливаем по разрезам медовы?сиропо?(пере?поливанием сиропо?можн?ещ?ра?пройтись по разрезам ножичком).


Сиропа уйде?гд?то трет?


Теперь пахлав?можн?допечь до красивог?красноватого цвет?


Достае?ее из духовк? накрывае?полотенчиком ?даем немног?остыть, градусов до 40-45 ?


Когд?пахлав?остыне? достаньт?ее из форм? дорежьте ромбик?до конц?


Зате?обмакнит?каждой стороной ?медовы?сиро? Пря?кладит?каждой стороной секунд?на 3.


Зате?уложит?пахлав?на блюд??дайт?ей ещ?пост?ть мину?15 -20 (если вытерпит?, чтоб?он?пропиталас?этим сиропо??окончательно остыла 

Во?теперь эт?Пахлав??большо?букв? свежайшая, ароматная, многослойн?, орехов? ?медовая!
Наслаждайтес?
Пр?тног?аппетита!
 

https://forum.say7.info/topic38625.html?sid=f0738c90eea331321e7194a7b9d1a35a

АВТО?nbsp;