Цитата сообщения Милолика_Покровск?
Чтоб?узнать доброкачественно?ли ?со, надо
надавить на него пальце?
Если образовавш?? ямк?быстро
выравнивается - значит ?со доброкачественно.
Доброкачественно??со на разрез?почт?сухо?
Для определения запаха ?са нужн?нагрет?
но?ил?вилк??проколот??со, если он?
недоброкачественно? но?ил?вилк?буду?имет?
непр?тный запа?
Если ?со имее?непр?тный запа? нужн?пр?варк?ег?положить один-дв?кусочк?древесного уг?, которы?поглотя?запа? Можн?такж??со нарезать на куск? вымыть тщательн??холодной воде, положить ?кастрюлю ?угле??залить холодной водо? чтоб?он?покрыл??со. Чере?2-3 часа угол?вынуть ??со
варить ?то?же воде.
Чтоб?варено??со было сочным ? следовательн? вкусны? нужн?соблюдат?определенные условия.
Лучш?всег?для варк?брат??со крупны?куском ?хорошо выраженным поверхностны?слое?жира. ?со помещают ?ки?щу?воду, количество которо?должно быть невелико -только покрыт??со.
Воду ??со?дово??до кипения, посл?чего, убавив огон? продолжают варить пр?едва заметном кипени?до готовности.