Цитата сообщения Нина_Рудакова Бочк?коптильня

Вариан?1.
?земл?роют лото?ширино?примерно 1×1,5 ??глубиной 70 см. Зимо?на мерзло?земл?тако?лото?выкладываю?из красного кирпич? сперед?делают очаг, ка?показано на схем? ?бока стен засыпают песком ил?землей.

Ри?11. Бочк?коптильня для го?чего копчен?:
1 ?железный лист ?отверстиями; 2 ?камн?ил?красны?кирпич для опор; 3 ?крышка бочк??мелким?отверстиями для выхода дыма; 4 ?слой земл? защищающий очаг ?ни?бочк?от утечки дыма ?тепл? 5 ?топк? 6 ?коптильня-бочк?br />
Сверху лотк?строя?коптильн?из бочк? ка?показано на рисунк?11. На металлически?прут ?помощь?крючко?подвешиваю?окорок? корейк? колбас?(уж?готовы? ил?тушк?рыбы. Вниз?по?бочкой разжигаю?костер из малы?кусков дров ?опилок (открытый огон?не допускается). Крышку ?отверстием накрываю?мешковиной, препятствующе?быстрому выходу дыма из бочк? Каждый кусо??са, корейк? колбас?ил?тушк?рыбы следуе?обмотать марлей, чтоб?защитить продукты от сажи. Опилки ?другое топлив?подкладывают ?очаг периодически, чтоб?ды?ше?вс?время.

Вариан?2. Предлагаемый способ копчен? ?один из самы?быстры? продукты бывают готовы чере?1 ча?(см. ри?12).

Ри?12. Коптильня ? Труфанов?
1 ?бочк??отверстиями для проволок? 2 ?“стакан” ?опилками; 3 ?паяльная ламп?br /> Для устройства коптильн?подойдет любая бочк??либо железн? из-по?бензин? либо дере?нн? на 120 ? ?железной бочк?вырубают дн??прожигаю?ее на?огне? дере?нную бочк?моют ?суша? Для коптильн?изготавливаю?“стакан” диаметро?50-60 мм ?длиной 400-500 мм из отжившег?свой срок кардан?(ил?из амортизатора от автомашины, ил?из труб?. Толщин?“стакана?не должна превышат?3 мм. Один коне?труб?запаиваю? ?на другом делают резьбу (можн??бе?не?.
Бочк?ставя?на подставк?та? чтоб?сниз?можн?было вставлять “стакан”, заполненны?опилками (4 обычны?стакан? ?добавление?небольшого количества сахара для образования дыма. Плотно опилки не набивают. Сверху бочк?закрываю?мешковиной ?фанерным листом ?небольши?грузом.
Приступая ?копчению, разжигаю?паяльну?ламп??начинают нагреват?“стакан” ?опилками сверху вниз. Нагреваю??течени?часа до полног?сгоран? опилок. Если из бочк?вали?ды? то огон??ламп?убав?ют.
Посл?копчен? дают продукта?остыть ?течени?30 мину? зате?развешиваю?их на свежем воздух?для проветривания. Процес?копчен? оконче??можн?снов?“заряжать?коптильн? Если ?“стакане?остались несгоревши?опилки, то их вытряхивают.
Пр?использовани?дере?нной бочк?коне?“стакана?необходимо обернуть асбестом, чтоб?он?не загорелась.
https://smokery.ru/kopt/b-k