Весьма распространенный вариан?подачи ?са на ребрах - корона. Выгляди?тако?блюд?на стол?очен?празднично, торжественно ?эффектно, ? попробовав один ра? вы обязательно возьмете рецепт на вооружение. Сайт Домостро?/a> рассказывает об основных принципа?создан? "короны".

Эт?блюд?получило свое название потому, чт??готово?виде выгляди?ка?корона. Ва?понадо?тся дв?куск?бараньих ребе? отпиленных от позвоночника (дв?куск?корейк?. Начнит??удален? внешне?тонкой пленки ?обои?кусков. Положите ребр?жирной стороной ввер?на разделочну?доск? Отделите пленку кончиком ножа ?одного угла, зате? когд?буде?достаточно большо?кусо? чтоб?мо?shy;но было ухватить? руко? крепко держит?ег???сило?от?гивайт?— удерживая кусо?второй руко? Если нужн? срежьт?лишний жи? На одно?конц?каждог?ку­ск?ребе?вы можете найт?остато?лопатк? Вырежьте ег?кончиком ножа.

Отступив от концов реберных костей примерно 5-7 см, сделайте глубокий ра?shy;ре?по прямо?чере?весь жи??до самы?костей. Введит?кончик ножа по?жи???со окол?одного конц? зате? прорез? ка?можн?ближ??костя??двиг?сь ?кончикам, осторожн?срезайте жи???со, чтоб?обнажить конц?реберных костей. Кончиком ножа срежьт?маленьки?кусочк?жирног??са межд?ребрам? Со­скоблите ?ребе?ножо?остатк?жира ??са.

"Корона"

Аккуратн?отрежьте от толстого кр? ребе?позвоночни? Зате?сделайте межд?ка­ждым?двумя ребрам?небольшо?разрез, чт?shy;бы корейк?можн?было согнут? Положите об?куск?на стол ?до?та? чтоб?зачищенные ко?shy;ти смотрели ввер? ?толсты?слой ?са ок?shy;зался вниз? Согнит?ре?shy;ра та? чтоб?жи?ок?shy;зался внутри ?получи­лась аккуратн? корона.

Чтоб?зафиксироват?ребр??тако?положе­ни? пере?жите корону шнуром посередине реберных костей. Середи­ну можн?оставить пу?shy;то?ил?заполнит?начинкой. Ил?скатайте полоск??са, сняты??концов ребе? ?положи­те ?середину (пере?по­даче?на стол уберит?.

"Почетный караул"

Подготовьт?дв?куск?бараньих ребе? ка?бы­ло описан?для «коро­ны», но зачистит?ребр?на 7-10 см. Зате?слож?shy;те куск?та? чтоб?ре?shy;ра одного куск?вошл?межд?ребрам?другог? жи?должен оказаться снаруж? Зате?свяжите ребр??равным?инте?shy;валами тонким кухо?shy;ны?шнуром. Если хоти­те, полост?можн?на­полнит?начинкой ил?ароматными овощам?(например, чесноком ?луко? ил?зелень?

Источник

?ещ?

Пошаговы?рецепт "короны" из баранины

Корона "Ца? зверей"

"Корона" от Гастронома

"Корона" ?апельсинам?/a>