ИДЕИ

Томлёные щи «Го?шк??валенк?raquo;: русски?трактирный рецепт на зиму

Традиционные томленые щи ?свое время част?подавались именно ?деревенски?трактира? да ?сейчас он?считаются классико?русско?кухн? Го?жья го?шк?для ни?запекает? ?капустой ?овощам? пропитыв? бульон насыщенным вкусом. Щи гото?тся медленно, чт?позволяет всем ингредиентам раскрыть?: эт?не просто су? но блюд? которо?не стыдно подать ?гостя?

Ингредиент?

го?жья го?шк?на кост?– 1,5–2 кг
капуст?– 1 небольшо?вило?br /> лу?– 2 головк?br /> морков?– 2 штук?br /> корень сельдерея – 1 средни?br /> репа – 2 небольши?br /> чеснок – 4 зубчик?br /> ржан? мука – 2 столовые ложк?br /> сливочно?масл?– 50 ?br /> вода ил?бульон – 3 литр?br /> соль – по вкус?br /> черный молоты?пере?– по вкус?br /> зелень петрушки – для подачи

Приготовлени?

?большо?чугунной кастрюле, котору?можн?использовать ?духовк? растопит?сливочно?масл? ?цент?поставьт?го?жь?го?шк? Мелк?нарежьте лу??морков? зате?слегка обжарьте их ?то?же масл?вокруг го?шк? Добавьте ржаную муку, помешивая, чтоб?он?прогрелась ?не подгорел? Постепенно влейте немног?бульон?ил?воды, чтоб?мука растворилась ?не образовались комочк? Очистите корень сельдерея, репу ?чеснок, нарежьте их тонким?ломтикам?

Добавьте овощ??кастрюлю, равномерно распреде?я их вокруг ?са. Нарежьте капуст?крупными кускам??уложит?сверху. Залейт?кастрюлю оставшим? бульоном, добавьте соль ?пере? Доведите до кипения на плит? зате?переместит?кастрюлю ?духовк? разогретую до 150 °C. Готовьте окол?5 часо? периодически поливая го?шк?бульоном, чтоб?он?оставалась сочной.

За 30 мину?до готовности добавьте нарезанную зелень. Когд??со станет ?гким, достаньт?кастрюлю из духовк? Аккуратн?отделите го?шк?от кост? разложит??со по тарелкам ?подайт??капустой ?овощам? ?уж?сверху влейте бульон.

Щи обязательно подают? со свежим, пышным хлебом. Лучш?взять белы? хо? ?черный буде?кстати.