- ?со ?рыба, которы?вы хотите запечь на вертел?ил?решетк? должны быть свежим? ?со следуе?брат?молодо??сочное. На решетк?можн?запекать цыпленка, рыбу, котлет? овощ????.

- Избегайт?готовить шашлык?из замороженног??са. Эт??со не имее??трет?те?питательны?вещест? которы?содержаться ?свежем. Ка?бы вы ег?ни готовили, ни мариновали, ни отбивали, он?останется жестки? ?если ?по?гчее? то останется безвкусным. Если ?со вс?же примороженно? то ег?необходимо полность?разморозит? прежде че?запекать, ?дать ем?полежать.


 

- Избегайт?готовить шашлык?из парног??са, от только чт?забитого животног? ?туши должна стеч?кров? ?со должно полежать, «отдохнут?raquo; нескольк?часо?

- То же относится ??дичи. ?старинны?руководствах вообще считалос?дурным вкусом готовить подстреленну?дичь ране? че?пройду?дв?тр?дня по возвращени??охот?

- Пр?мариновани??са для шашлык?чередуйт?слои ?следующе?по?дк? лу?- ?со - зелень. Причем первым ?последни?(эт?принципиальн?) слое?согласно рецепт?кладет? лу? Обязательно используйт?пр?мариновани?шашлык?гнет.

- Не маринуйт??не перевозите ?со для шашлык??дере?нной посуде, потому чт?дерево отнимает ??са ег?со?
- Нель? мариновать шашлык ?алюминиево?посуде. Ее стенки пр?взаимодействии ??со?для шашлык?выде?ют вредны?вещества - эт?може?быть опасно для здоров?!

- Насаживать ?со для шашлык?на шампур следуе?вдол?волоко? не делая промежутко?межд?кускам? причем крупны?кусочк??са шашлык?должны быть ближ??центру, ?боле?мелкие - по кр??

- Если вы применяет?жидкость для розжиг?пр?приготовлени?шашлык? обязательно дайт?подольше прогорет?уг?? чтоб?не осталось посторонни?запахо??привкусо?

- Шампур?для шашлык?на мангал?размещайте ка?можн?ближ?друг ?друг? создав? те?самы?своеобразный купо? позволяющий оптимально использовать жа?от угле?пр?жарк?шашлык?

- Частое переворачивани?шампуров только ухудшает результа?- не дает шашлык?хорошо прогреть? ?суши?шашлык.

- Расстояни?от угле?до ?са шашлык?должно состав?ть примерно 10 см.

?теперь - нескольк?не совсем обычны?рецептов шашлык?/p>

Шашлык ?баклажанах

баранина (корейк?ил?задняя част? - 1 кг
баклажан?- окол?2кг
масл?растительное - 2/3 стакан?br /> пере?черный молоты? соль - по вкус?br /> ?со нарезать небольшими кусочкам? Баклажан?надрезат?глубок?вдол???разрез уложит??со, посыпать соль? перцем ?нанизать на вертел та? чтоб?он захватил об?конц?баклажан??вс?куск?баранины. Обжарить на?уг?ми. Баклажан ??со во время жаренья смазыват?маслом.


Шашлык, замаринованный ?соке красно?смородин?/span>

свинин?- 2кг
красная смородин?- 1/2кг
соль, черный пере?(молоты? - по вкус?br /> Свинин?нарезать на куск? смородин?перебрат??вымыть, раздавит?ягоды пестиком ил?размолот?блендеро?
Полученным пюре из яго?залить куск??са, посолить, добавить пере?по вкус? вс?перемешать ?оставить для маринования не мене? че?на 2 часа.
Приготовленную таки?образо?свинин?можн?жарить на мангал?ил??духовк??грилем.


Шашлык по-охотничь?/span>

баранина - 600?br /> гриб?- 200?br /> сладки?зелены?пере?- 400?br /> топленое масл?- 80?br /> соль - 20?br /> сахара - 20?br /> черный горьки?молоты?пере?- по вкус?
?со посыпать сахаро? соль? черным молоты?перцем. Гриб?перебрат??промыт? крупны?нарезать на 2-4 част? нанизать на шампур? чередуя сладки?пере? ?со, гриб? Приготовленный шашлык смазат?топленым маслом ?печь на?раскаленными уг?ми, поворачивая время от времен?шампур??следя за те? чтоб??со, гриб??пере?не подгорал? Готовы?шашлык положить на вымыты?лист? виноград?ил?бука.


Кальма?на мангал?/span>

кальма?br /> уксу?(лимонный) — 3 ст. ? на 1 тушк?br /> масл?растительное — 3 ст. ?на 1 тушк?br /> пере?белы?молоты?- по вкус?br /> ореган?- молоты? по вкус?br /> соль - по вкус?
Кальмара промывае? чистим от внутренносте??хитиновы?пластино? Нарезаем на 4 продольные полосы. То есть сначал?вдол?попола? ?зате?ещ?ра?попола? тоже вдол? Натираем соль??перцем. Нанизываем на дере?нные палочк?шампур? предварительно вымоченные ?воде ил?растительном масл? Складываем ?емкост? Готови?марина?- лимонный уксу?смешивае??растительным маслом бе?запаха, добавляем сухи?специи. Заливаем маринадо?наши шашлычки ?оставляем мариновать? на пару часо??прохладном мест? Периодически шампур?переворачиваем, чтоб?кальма?промариновал? равномерно. Жари?на го?чи?уг??примерно по 3 минуты ?каждой сторон? поливаем по разу оставшим? маринадо?
 

?не забывайт? чт??шашлык?- один из главны?ингредиентов - пр?тн? компан?!



Выпускница факультета прикладной биотехнологи??инженери?ОГ?Ксен? Унжакова разработал?уникальную рецептур?приготовления пряно?го?дины, обогащенно?пищевыми волокнам? Девушк?предложила консервировать ?со ?киви, поскольк?этот фрук?содержит активный фермен?папаин, делающий ?коть ?гкой.

Эт?идею Ксен? проработал??превратила ?дипломны?проект. Уникальной методико?приготовления ?са заинтересовалось одно из предпр?ти?города ?уж?начало использовать разработку.

?теперь шашлык из свинин??киви

Ингредиент?для приготовления шашлык?br />
Для приготовления шашлык?из свинин??киви на?понадо?тся:

    2 килограмма свиной шейной вырезк?br />     4-5 лукови?репчатог?лука
    1 киви
    пучо?свежей зелени
    черный молоты?пере? соль
    специи по вкус?br />
Взять шейную вырезк? Повторюс? чт?эт?самая лучш? част?для приготовления шашлык? ?со получает? ?гким, сочным, даже ?неопытного шашлычника.

Нарезаем ?со на довольно крупны?кусочк? размером примерно ка?2 спичечны?коробк?

Нарезаем репчатый лу?толстыми полукольцами ?добавляем ??су. Обильн?посыпаем ?со черным молоты?перцем ?соль? Добавляем смес?паприк??сушеного помидора.

Сверху присыпае?вс?рубленой зелень? кинзой ил?петрушко?

Теперь основное действие. Очищае?плод киви от кожуры ?раздавливаем ег??руке, можн?потереть на терк? Само?главно?не оставлять ?со наедин??киви надолг? ?са?не пробовал, но гово?? чт?если подержат?больше двух часо? от ?са ничего не останется. Буде?ка?фарш.

Тщательн?вс?перемешиваем. Пока перемешивает? помнит??со хорошенько руками, чтоб?лу?да?со?

Теперь разжигае?костер. Пока он гори? ?со ка?ра?замаринует?.

Костер начинает прогорат? значит пора надевать ?со на шампур?

Когд?дров?окончательно прогоря? разравниваем угли ?выкладывае?шашлык?на мангал на?уг?ми. Жарить буде?от 20 до 30 мину? вс?зависи?от жара угле?

?идеале требуется перевернут?шашлык всег?один-дв?раза, но эт?надо умет? Поэтом?время от времен?переворачиваем шампур? чтоб?шашлык не подгорел.

Готовность легк?проверит?та? ножо?надрезае?самы?крупны?кусо?до шампур? если кров?не?немедленно снимае??ог?, инач?пересуши??со.

Подаем на стол со свежим?овощам??зелень?