Рецепт?засолк?рыбы!!!

РЕЦЕПТ?ЗАСОЛК?РЫБЫ

Мо?му?заядлый рыба? ?те?по?ка?он стал приносит?улов мн?пришлось научиться её солить. Во?некоторы?рецепт? которы?мн?пришлось само?испробоват?

Засолк?кильки, сельди, салаки

На 1кг рыбы - 100 ?засолочной смес? Засолочн? смес?(на 100 ?: 87,4 ?соли, 2,4 ?черног?перц? 6,8 ?душистог?перц? 1,2?белого перц? 0,3 ?гвоздики, 0,5 ?кориандр? 0,1 ?корицы, 0,3?имби?, по 0,2 ?мускатного орех??мускатного цвет?(мациса), 0,1 ?кардамон? 0,2 ?сандаловог?дерева, 0,1 ?розмарин? 2,1 ?бензоата натр?, 1,1 ?сахара. Тщательн?перемешать вс?компоненты засолочной смес? Уложит??эмалированну?посуду (ил?дере?нную бочк? слой засолочной смес? слой рыбы, слой засолочной смес??? ?Сверху на рыбу кладут груз - дере?нную дощечк?ил?кружок, придавленные камнем. Груз нуже?для того, чтоб?обеспечить пост?нное погружение рыбы ?рассол. , хранит??прохладном мест? Длительность посола от одни?до трёх суто?br />

Засолк?лососевы?(кеты, горбуш?

На 1кг рыбы - 150-200 ?соли, 0,5 ?селитр? 0,5? ложк?сахара. Рыбу выпотрошит? удалит?жабр? хвос? голову. Брюшну?полост??рыбу ?цело?обтереть мокрой тряпкой ?удалит?спинно?хребет. Филе лосо? протерет?смесью соли, сахара ?селитр? уложит?кускам??посуду коже?вниз, ?следующи?слои укладывать поочередно коже?ввер??наоборот. Последни?слой уложит?коже?кверху ?покрыт?боле?толсты?слое?соли. Положить груз, накрыт?посуду крышко?ил?салфетко? поставит??прохладное мест?.Продолжительност?посола от трёх до шест?суто? ?зависимост?от  толщин?рыбы

Пр?тног?аппетита!!!

 Вс?уникальные рецепт?собран?специально для Ва?на кулинарной стране

 

Малосольная скумбр? ил?сельдь домашнег?посола

МАЛОСОЛЬНА?СКУМБРИЯ ИЛ?СЕЛЬДЬ ДОМАШНЕГ?ПОСОЛА

Ингредиент? 2 кг свежей скумбрии ил?сельди, 1 ?воды, 5 c? ложе?соли, 6 лавровых листов, 3 ст. ложк?сахарног?песк? 1 ? ложк?сухо?горчиц? пере?горошком, гвоздика.

Приготовлени?: Рыбу очистить, промыт? Воду прокипятить ?соль??сахаро? горчицей, лавровым листом, перцем, гвоздико? Охладить. Залить очищенну?рыбу. Выдержат??прохладном мест?3-5 дней (по вкус?. ?подать на стол.

СВЕЖЕПОСОЛЕННА?СКУМБРИЯ

Ингредиент? 2 скумбрии покрупне?(окол?1 кг), соль. Приготовлени? Рыбу очистить, вымыть ?большо?количестве воды, положить ?подходящу?продолговату?посуду ?посолить 2,5 ст. ложкам?соли равномерно со всех сторон ?внутри брюшка. Посуду накрыт?бумаго??поставит??прохладное мест? но не ?холодильни? Чере?2 дня воду вылить, посолить ещ?2 ? ложкам?соли. Чере?5-6 дней рыбу можн?подавать на стол. Для этог?ее необходимо очистить от соли, вырезать позвоночни? снять кожицу ?нарезать кусочкам? Подавать ?луко? нарезанным кружочками. Можн?по вкус?заправит?растительным маслом. Такж?гото???пеламиду.

 Вс?уникальные рецепт?собран?специально для Ва?на кулинарной стране

Скумбр? быстрого посола от Хо?юшки


Ну очен?вкусно!
Бере?2-3 шт. крупно?скумбрии (примерно 1кг), если он?
заморожена, то нужн?разморозит?на воздух? промыт?холодной водо??приступить ?разделке.
Удалит?голову, хвос? внутренности ?кожу. Кожу удаляют, сделав
неглубокий надрез вдол?спинного плавника. Подготовленную таки?
образо?рыбу споласкивают холодной водо??разделываю?на филе.
?внутренней сторон?рыбы вдол?хребтово?кост?делают разрез??
обеи?сторон, кост?удаляют. Полученные таки?образо?дв?
половинк?рыбы вручну?очищаю?от мелких костей, зате?режу?
кусочкам?до 2см. Посл?того ка?вся рыба приготовлена,
подготавливают посольно-пряну?смес?
Взять 4 столовые ложк?соли ?горкой, 1 чайную ложк?сахара, черный молоты?пере? Вс?перемешиве??приступаем ?посолу.
?глубокую тарелк?насыпаем на дн?посольно?смес?примерно по?чайной ложк? равномерно распреде?ем по всей поверхност? укладывают кусочк?
скумбрии ??? снов?посыпают посольно?смесью ?внов?
укладывают ??рыбы, ?та?до конц? Остатк?посольно?смес?
высыпают на верхни???рыбы. Украшаем кольцами лука, сверху щедр?поливаем растительным маслом.
Приготовленную таки?образо?скумбрию убирае??холодильни?на 2-3 часа. Соль должна полность?растворить?, ??со станет нежным ?сочным.

Рецепт - Шпроты домашнег?приготовления.

Всем привет! Хочу поделить? ?Вами рецептом - Шпро?домашнег?изготовлен?, которы?мн?рассказала мама моей подружки. Гото?тся он?очен??очен?просто, ?по вкус?никт?из моих домашних от магазинных не отличи? (специального готовила пока никого не было дома) Та?чт?если учитыват? чт?1 кг кильки стои?30 рублей, ?1 банк?(200 гр) нормальных шпро?70 рублей, то получает? не только очен?вкусно, но ещ??выгодн?

Ингридиент? 0,5 кг мелкой рыбы (кильки, сардин ???), 100 гр. растительног?масл?(по возможност?бе?запаха), 3 пакетика чёрног?чая, 1 бульонны?куби?(любо? Дале?инструкц?  ...

Маринуем скумбрию!Пальчики оближешь!!

Читать дале?..