Ингредиент?

жгучий пере?br /> чеснок – 3 головк?br /> баранина – 1 кг
лу?репчатый среднего размер?– 3 средни?луковицы
масл?растительное – 300–350 мл
ри?– 1 кг
зира
морков?– 1 кг

Приготовлени?

Поставит?каза?на сильны?огон? Перекалить масл? прожарит??не?очищенну?луковицу до чернот? вынуть ее. Положить нарезанное ?со. Жарить 5–6 ми?, до золотистой корочк? вынуть из казана.

Лу?очистить ?нарезать кольцами. Масл?внов?накалить, обжарить ?nbsp;казане лу? помешивая, до золотистог?цвет? Вернут??каза??со, жарить, помешивая, вместе ?луко? Морков?нарезать тонкой соломкой, высыпать на ?со ?луко? чере?2 ми? перемешать. Готовить 10–15 ми?

Убавит?огон?до среднего, слегка приправить зиро? Влит?го?чу?воду, чтоб?он?покрыл?зирвак на 1 см. Положить стручо?сухого красного перц? Когд?вода закипи? убавит?огон? Готовить бе?крышки 40 ми?

Добавить 1 ст. ? соли, 0,5 ? ? острог?красного перц??0,5 ? ? зиры. Вставить неочищенны?головк?чеснок? Поверх выложить ри? разров?ть. Влит?1 ?ки?тк? не нарушая слой риса. Ри?должен быть покрыт водо?на 1,5 см.

Увеличит?огон? Когд?вода закипи? уменьшит?огон??ещ?ра?приправить зиро? Когд?ри?впитае?воду, проткнут?ег?палочкой ?нескольких местах, накрыт?тарелкой, зате?крышко? Оставить на 20 ми? на мало?огне.