Уютным осенни?вечеро? когд?дачный сезо?завершен ?пришло время наслаждать? итогам?свое?работы, отличн? ид? ?испечь домашний пиро? ?ег?начинк? чтоб?было особенно вкусно, смастерить из того, чт?выращено ?собран?собственными руками...
Овощ? фрукты ?ягоды ?незапа?тных времен успешн?применяют? ?состав?выпечк? Из одни?только яблок можн?испечь штрудель, шарлотку, Цветаевски? "невидимы? ?ещ?неимоверно?числ?других пирого? Собственно, взя?за основу любо?тест?из перечисленны?нами десертов, ег?реальн?"скомбинировать" ?другой фруктово-ягодной (?може? даже овощно?ил?грибно? начинкой ??получится не мене?вкусно. Ва?остает? только выбрат?(?испечь) то, чт?пришлось особенно по душе.
?пироги можн?добавлять ка?свежие, та??предварительно размороженны?овощ? ягоды ?фрукты.
Осенни?овощно?пиро?/h2> 
Фото: shutterstock.com / Krasnikova Kat
Ва?понадо?тся: 1 кг ?коти любы?овощей, 300 ?пшенично?муки, 250 мл охлажденного молока высоко?жирности, 150 ?охлажденного сливочного масл? 100-150 ?сливок средне?жирности, 100-150 ?твердого сыра, 7 ст.? холодног?молока, 3-4 сыры?курины?яйц? чеснок, соль, саха??специи ?зелень по вкус?
Приготовлени?/strong>. Муку смешайте ?соль??сахаро? просейте на рабочу?поверхност?горкой ?сделайте ?ее центре углубление. Добавьте порезанное небольшими кусочкам?сливочно?масл??перетрит?ег??муко??крупну?крошку.
Снов?соберите крошку ?горк??сделайте ?ее центре углубление. ?него влейте молоко, вбейте яйц? Вымесите тест?до однородной консистенции, оберните пищево?пленко??отправьт??холодильни?
Овощ?нарежьте тонким?пластинкам??сложит?отдельно стопками.
Сливки взбейт??оставшимися яйцам?
Достаньт?из холодильника тест??раскатайте ег??тонкий плас? выложите ?форм? сформирова?бортик? Наколите тест?вилкой ?нескольких местах. Поместит?овощны?пластинк??форм?сл?ми вертикальн? сформирова?"розочк?. Сверху равномерно полейт?овощ?сливочно-яично?смесью ?посыпьте тертым сыро?
Запекайт?пиро??предварительно разогретой духовк?40-50 мину?пр?температур?170-180°C.
Дрожжево?пиро??капустой
Фото: shutterstock.com / SEAGULL_L
Ва?понадо?тся:для тест??1 кг муки, 500 мл молока средне?жирности, 60 ?дрожже? 2 ст.? растительног?масл? сыры?курины?яйц? 2 ст.? сахара, щепотк?соли, растительное масл?для смазыван? форм? для начинк??500-600 ?белокочанной капуст? 50 ?морков? 1-2 ст.? растительног?масл? вода, соль ?молоты?черный пере?по вкус?
Приготовлени?/strong>. Молоко разогрейте до температур?чуть выше комнатно? Дрожжи раскрошите ?растворите ?не? Муку высыпьте горкой на тверду?поверхност? добавьте соль ?саха? ?центре горк?сделайте углубление. Влейте туда молочн?дрожжеву?смес??вбейте яйц? Замесите тест??скатайте ег??ша? накройте полотенцем ?поместит??теплое мест?на ча? Ка?только тест?увеличит? ?объеме, ещ?ра?хорошо вымесите ег?
Пока тест?"подходит", нашинкуйте капуст??выложите ее ?разогретую сковород? Добавьте растительное масл??немног?воды. Посолите, поперчит??перемешайт?масс? Тушите на умеренно?огне.
Морков?очистите, промойте ?натрит?на крупно?терк? Добавьте ?сковород??капуст??перемешайт? Продолжайт?тушить до готовности капуст? Жидкость должна полность?выпарить?.
Духовк?поставьт?на разогрев, установи?температур?170°C.
Разделит?тест?на дв?равные част??раскатайте ?дв?одинаковые по размер?лепешк? На одну из ни?выложите начинк? Равномерно распределите ее по поверхност? остави?небольшо?свободно?пространство по кр??по всем?периметр? чтоб?их можн?было впоследствии соединит??скрепить межд?собо?
Положите на начинк?вторую лепешк?та? чтоб?кр? обеи?частей тест?полность?совпадал? Плотно соединит?их межд?собо??залепите.
Смажьт?форм?растительным маслом ?положите туда пиро? Поставьт?форм?возл?духовк? накройте ее полотенцем ?оставьте на 20 мину?подходит? Зате?поставьт??духовк??выпекайт?30-40 мину?пр?температур?160-180°C.
Посл?этог?немног?остудите пиро? разрежьт?ег?на порции ?подавайт??стол?
Классический луковы?пиро?/h2> 
Фото: shutterstock.com / spline_x
Ва?понадо?тся:для тест??300 ?маргарин? 3 стакан?муки, 8 ст.? сметан?средне?жирности, 1 ?? соды, щепотк?соли; для начинк??1,5 кг репчатог?лука, 2-3 стакан?сметан?высоко?жирности, 1/2 стакан?растительног?масл? 5-6 яиц, 200-300 ?твердого сыра, специи по вкус?
Приготовлени?/strong>. Соединит?вс?компоненты тест??хорошо вымесите ег? Накройте пищево?пленко??оставьте на время ?теплом мест?
Очистите ?произвольн?нарежьте репчатый лу? Обжарьте ег?на небольшо?огне ?растительном масл?до готовности, помешивая. Добавьте специи ?остудите начинк?
Сы?натрит?на крупно?терк??смешайте со сметаной ?яйцам? подготовленным?для начинк?
Освободите тест?от пленки ?поместит??форм? Распределите ег?по дн??стенка? сформирова?бортик? Выложите на тест?обжаренный лу??равномерно распределите начинк?по всей поверхност?тест? Сверху та?же равномерно залейт?начинк?заливкой.
Отправьт?форм??предварительно разогретую духовк??выпекайт?пиро?до образования на всей ег?поверхност?ру?но?корочк??пр?температур?180-190°C примерно 30-40 мину? Подавайт?пиро??стол??го?че?виде, разделив на порции.
Вместо обжаренног?лука ?состав этог?пирога можн?добавить ?меру густое луково?варень?
Само?необычно?варень??странн? но вкусно!
?вы думали, чт?варень?гото??только из яго??фрукто? Ка?бы не та?
Заливной пиро??картошко??грибам?/h2> 
Фото: shutterstock.com / roseshutterstock25
Ва?понадо?тся:для тест??1 ?кефира средне?жирности, 650-700 ?муки, 80-100 мл растительног?масл? 5-6 яиц, 3 ст.? сахара, 2 ст.? разрыхлите?, 2 ?? соли; для начинк??700 ?очищенного картофеля, 200 ?сыры?грибов, 1 луковица (по желани?, 1 ст.? растительног?масл? соль, специи ?зелень по вкус?
Приготовлени?/strong>. Гриб?промойте ?отварите ?подсоленно?ки?тк? Картофел?отварите отдельно ?пюрируйт? смешав ?небольши?количество?жидкости, ?которо?он варился. Лу?очистите, мелк?нарежьте ?обжарьте ?растительном масл?до золотистог?цвет? Соединит??картофелем ?грибам? спец?ми ?зелень? хорошо перемешайт? Переложите начинк??удобну?посуду ?остудите.
Пока начинк?остывает, приготовьт?тест? Для этог?влейте ?чашу блендера кефи??половину растительног?масл? Вбейте сыры?курины?яйц? всыпьт?разрыхлитель, саха??соль. Взбейт?вс?на средни?оборотах ?однородную масс?
Муку просейте (лучш??дважды) ?чашу блендера. Взбейт?вс?ингредиент?ещ?ра?до получения тест?однородной консистенции.
Противен?смажьт?оставшим? растительным маслом ?равномерно распределите ег?по всей поверхност? чтоб?тест?не прилипал?
Зате?вылейт?половину тест??разров?йт?ег?лопаткой ил?ложкой. Поверх тест?выложите начинк??равномерно распределите. Зате?налейт?сверху вторую половину тест??снов?разров?йт?поверхност?
Поставьт?противен??тестом ?заране?разогретую духовк??выпекайт?45 мину?пр?температур?170-180°С. Готовы?пиро?достаньт?из духовк??разрежьт?на порции. Подавайт??стол?
Пиро??тыквой на кефире
Фото: shutterstock.com / sweet marshmallow
Ва?понадо?тся: 300-400 ??коти тыкв? 1 стакан кефира средне?жирности, 1 стакан манной круп? 80-100 ?сахара, 2 ст.? муки, 1 ?? разрыхлите?, 1 сыро?курино?яйц? соль по вкус? сливочно?ил?растительное масл?для смазыван? форм?
Приготовлени?/strong>. Манную круп?высыпьте ?глубокую емкост??влейте туда же кефи?пр?помешивани? Всыпьт?саха? ещ?ра?хорошо перемешайт??оставьте масс? чтоб?круп?набухл?
Тыкв?промойте ?натрит?на мелкой терк?ил?пюрируйт?любы?удобны?способом. Добавьте ?набухшую общу?масс?вместе ?сыры?курины?яйцом, разрыхлителе??соль? Перемешайт? Посл?этог?просейте ?емкост?муку ?ещ?ра?перемешайт?
Форм?для запекания смажьт?маслом ?выложите туда готово?тест? Выпекайт??заране?разогретой духовк?30-40 мину?пр?температур?170-180°С.
Для придан? вкус?разных оттенков ?тыквенны?пиро?можн?добавить корицу, ванили? апельсиновую ил?лимонную цедр?
Свекольн?шоколадный пиро?/h2> 
Фото: shutterstock.com / UNIKYLUCKK
Ва?понадо?тся: для тест??400 ?сыро?свеклы, 150 ?муки, 100-150 ?сахара, 100 мл рафинированног?растительног?масл? 50 мл молока, 50 ?горького шоколада, 50 ?кака??порошк? 2-3 сыры?курины?яйц? по щепотк?соли, соды ?разрыхлите?, вода для варк?свеклы; для декора ?150 ?жирной сметан? 100 ?творог?средне?жирности, саха?по вкус? мармелад ?тертый темный шокола?
Приготовлени?/strong>. Свеклу очистите от кожицы ?нарежьте небольшими кусочкам? Отварите ?небольшо?количестве подсоленно?воды. Зате?воду слейте, ?свеклу пюрируйт?любы?удобны?способом ?пр?необходимост?немног?отожмите чере?марл?
Молоко вски?тите ?сахаро??остудите до комнатно?температур? Шокола?растопит?на во?но?бане, зате?смешайте ?маслом, молоко??предварительно взбитыми яйцам? Добавьте свекольное пюре ?перемешайт??однородную масс?
Отдельно смешайте муку ?содо? разрыхлителе??соль? Соединит?сухи??жидкие ингредиент??смешайте их ?однородную масс? Полученное тест?поместит??форм? застеленну?пергаменто? ?отправьт??предварительно разогретую духовк? Выпекайт?основу для пирога 30-45 мину?пр?температур?180-190°С. Зате?достаньт?из духовк??полность?остудите.
Творог, сметан??саха?взбейт?венчиком ?однородную масс?? ка?только корж остыне? достаньт?ег?из форм?? поместив на блюд? покройте кремом. Сверху украсьте пиро?кусочкам?мармелад??тертым шоколадо?
Просто?осенни?пиро??морковью
Фото: shutterstock.com / Greoss
Ва?понадо?тся: 300 ?сметан?высоко?жирности, 3-4 морков? 3 яйц? 1 стакан муки, 3/4 стакан?сахара, 8 ст.? растительног?масл? 1 ?? разрыхлите?, 1 ст.? сахарной пудр? соль ?орех?по вкус?
Приготовлени?/strong>. Взбейт?яйц??сахаро??соль? Добавьте ?ни?растительное масл??хорошо перемешайт? Морков?очистите, промойте ?натрит?на крупно?терк? Добавьте ?общу?масс?вместе ?муко??разрыхлителе? Тест?должно получить? ?меру ?зким.
Форм?немног?смажьт?растительным маслом ?вылейт?туда тест? Отправьт?форм??заране?разогретую духовк? Выпекайт?пиро?40-45 мину?пр?температур?180-190°С. Зате?переставьт?форм??самы?ни?духовк? включите верхни?нагрев ?оставьте пиро??духовк?ещ?на нескольк?мину??до появлен? ру?но?корочк?на ег?поверхност? Посл?этог?достаньт?форм?из духовк??остудите пиро?
Пока пиро?остывает, приготовьт?крем. Для этог?смешайте сметан??сахарной пудрой ?слегка взбейт?блендеро?на низких оборотах.
Разделит?остывший пиро?вдол?на дв?част? На нижний корж нанесите половину крем??положите на него верхни?корж. На него нанесите оставший? крем ?посыпьте верх пирога молотыми орехам?
Второй вариан?приготовления ?залить равные порции тест??дв?одинаковые по размерам форм? чтоб?сраз?получилось дв?корж?
Слоены?пиро??яблокам?штрудель
Фото: shutterstock.com / alex_gor
Ва?понадо?тся:для тест??350 ?муки, 260 ?сливочного масл? 8-10 ст.? ле?но?воды 1 ?? соли; для начинк??2-3 яблок? 1/4 стакан?изюм? 1/4 стакан?грецки?орехов, 1/2 стакан?сахара, 3 ст.? сливочного масл? 1 ст.? крахмала, 1 ?? корицы, 1 ?? лимона, соль по вкус?
Приготовлени?/strong>. Сливочно?масл?хорошо охладите, не замораживая. Зате?натрит?на крупно?терк?
Муку просейте ?глубокую миск? Добавьте соль ?примерно 50-60 ?подготовленног?масл? Постепенно, небольшими порц?ми, влейте воду ?замесите туго?тест? Сформируйт?из него ша??поместит??холодильни?на 15 мину?
Посл?этог?присыпьт?поверхност?стол?муко? выложите тест??раскатайте ег??прямоугольник. Примерно дв?ег?трет?посыпьте 100 ?охлажденного тертог?масл? Накройте свободны?от масл?концом тест??снов?хорошо раскатайте ег? Используя оставшее? масл? повторит?действ?.
Посл?этог?снов?раскатайте тест??прямоугольник, ?зате?сложит?попола? Повторит?опци?ещ?дважды. Зате?оберните слоено?тест?пленко??поместит??холодильни?миниму?на четыре часа.
Пере?самы?использованием тест?приготовьт?начинк? Для этог?очистите яблок?от плодоножек, чашелистиков, кожицы ?се?? Нарежьте плод?тонким?ломтикам?ил?кубиками. Орех?измельчите.
?сковород?растопит?1 ст.? сливочного масл? положите яблок? саха? корицу ?щепотк?соли. Тушите ?ть мину?пр?помешивани? Добавьте изюм ?тушите ещ?дв?минуты. Всыпьт?крахма??аккуратн?перемешайт? Добавьте орех??тушите ещ?тр?минуты.
Оставшее? сливочно?масл?растопит?на во?но?бане. Тест?раскатайте ?смажьт?половино?только чт?растопленног?масл? выложите на край лист?начинк? Сверните тест??руле? загнув кр?, ?смажьт?оставшим? растопленным маслом. Переместит?руле?на застеленны?пергаменто?противен?"швом" вниз. Выпекайт?штрудель 35-40 мину??разогретой до 190°C духовк? Зате?немног?остудите ?подавайт??стол?
Такж?пере?подаче?можн?посыпать пиро?сахарной пудрой.
Пиро??грушам?/h2> Осенни?грушевый пиро?/div>
Цитрусовый пиро?из песочног?тест?/h2> 
Фото: shutterstock.com / Foodstudio
Ва?понадо?тся: для тест??300 ?сливочного масл? 4 стакан?муки, 4 ст.? сметан? 4 ст.? сахара, 1 ?? разрыхлите?, соль по вкус? для начинк??400-500 ?цитрусовых фрукто? 2 ст.? картофельног?крахмала, саха?по вкус?
Приготовлени?/strong>. Муку соединит??соль??разрыхлителе? Просейте смес??глубокую емкост?
Размягчит?сливочно?масл?разрежьт?ег?на небольши?кубики, добавьте ?емкост??муко? Перемешайт??перетрит??крошку однородной консистенции.
?отдельно?емкост?соединит?сметан??сахаро??хорошо перемешайт? но не взбивайт? Постепенно добавьте смес?из сметан??сахара ?смес?из масл??муки. Замесите эластичное тест? ? если нужн? добавьте немног?муки.
Отделите от тест?примерно четверть, оберните пищево?пленко??отправьт??морозильну?камеру. Оставшее? тест?выложите ?застеленну?пергаменто?ил?фольго?форм??вылепите из него корж ?бортикам? Поставьт?форм??тестом ?холодильни?
Цитрусовые фрукты хорошо промойте ?очистите от цедр? ?коть разрежьт?на нескольк?частей, удалив косточки. Если хотите добавить ?начинк?немног?цедр? натрит?ее на мелкой ил?средне?терк?
Измельчите цитрусовую ?коть ?однородную масс?любы?удобны?способом. Переложите эт?масс??ковш, добавьте саха??крахма? Перемешайт??поставьт?на огон? Доведите до кипения ?варите на небольшо?огне до загустен?. Посл?этог?снимит?ковш ?ог? ?остудите масс?до комнатно?температур?
Выложите остывшую начинк?внутрь охлажденного корж??бортикам??разров?йт?поверхност? Зате?достаньт?из морозилк?замороженное тест??натрит?ег?на крупно?терк??крошку. Посыпьте ею пиро? чтоб?он?полность?закрыл?начинк? Отправьт?ег??заране?разогретую духовк??выпекайт?45-50 мину?пр?температур?180-190°С. Зате?достаньт? полность?остудите ?разрежьт?на част? Подавайт??стол?
Пиро??красно??бино?/h2> 
Фото: shutterstock.com / Maya Shustov
Ва?понадо?тся:для тест??100 ?сливочного масл? 6 сыры?курины?яиц, 1 стакан молока, 1 стакан муки, 6 ст.? сахара, 2 ?? разрыхлите?, соль по вкус? для начинк??500-600 ?красно??бины, саха?по вкус? миндальные "лепестки" для украшения.
Приготовлени?/strong>. Сливочно?масл?нарежьте кусочкам??растопит?на во?но?бане. Яйца взбейт??сахаро??соль?любы?удобны?способом. Зате? продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте молоко. Снов?взбейт?до однородности, постепенно добави?растопленное сливочно?масл? Сюда же просейте муку вместе ?разрыхлителе??хорошо перемешайт?масс?до однородности.
Ягод?промойте ?пюрируйт?вместе ?сахаро?
Духовк?разогрейте. Форм?ил?противен?застелит?пергаменто??выложите туда половину тест? на него ?ягодное пюре, ?сверху ?вторую половину. Разров?йт??посыпьте тест?миндальным?"лепестками". Выпекайт?пиро??духовк?пр?температур?180°C окол?45 мину?
?стол?подавайт??охлажденно?виде, разделив на порции.
Вместо красно??бины ?начинк?для такого пирога можн?добавить любы?другие плод?ил?ягоды.
Пиро??черноплодной ?бино? смородиной ?творогом
Фото: shutterstock.com / Tatiana Vorona
Ва?понадо?тся: 300-400 ?яго?черноплодной ?бины ?смородин? 1,5-2 стакан?пшенично?муки, 1 стакан жидкой сметан? 1 стакан сахара, 1 ?? разрыхлите?, 3 сыры?курины?яйц? сливочно?ил?растительное масл?для смазыван? форм? сахарн? пудр??листик??ты для украшения.
Приготовлени?/strong>. Ягод?переберите, хорошо промойте ?откиньте на дуршла?
Взбейт?яйц??сахаро??однородную пышную масс? Отдельно смешайте сметан??творогом ?немног?взбейт?венчиком. Соединит?об?масс??перемешайт?их до однородности. ?полученную смес?просейте муку, количество которо?можн?регулировать, ?зависимост?от желаемой влажност?пирога. Хорошо перемешайт?масс?
Добавьте ?тест?ягоды ?снов?хорошо перемешайт? Поместит?тест??ягодами ?смазанну?маслом форм??выпекайт?пиро?до готовности 40-45 мину??заране?разогретой духовк?пр?температур?180-190°С.
Дрожжево?пиро??вареньем
Фото: shutterstock.com / Evgeny Karandaev
Ва?понадо?тся: 320 мл молока, 240 ?сливочного масл? 100 ?сахара, 6 стаканов муки, 2 пакетика сухи?дрожже? 1 ?? соли, 2 сыры?курины?яйц? варень?по вкус? сливочно?масл?для смазыван? форм?
Приготовлени?/strong>. Разогрейте молоко до температур?чуть выше комнатно? Сраз?же всыпьт?туда дрожжи, перемешайт??оставьте на 15 мину? Сливочно?масл?немног?размягчит?на во?но?бане ?отложите небольшо?кусоче? Зате?пр?помощи миксер?смешайте основную част?масл??сахаро? соль??яйцом. Добавьте молочн?дрожжеву?смес??перемешайт? Постепенно просейте ?общу?масс?муку ?замесите тест? Поместит?ег??чистую миск? накройте полотенцем ?оставьте на 1,5 часа ?теплом мест?
Подошедшее тест?хорошо разомнит??отделите от него небольшу?част?для украшения поверхност?пирога. Смажьт?форм?сливочны?маслом ?выложите туда большу?част?тест? заполнив емкост?примерно на дв?трет? Сверху выложите варень?по вкус? включите духовк??поставьт?форм??до??не?
Оставшее? тест?нарежьте полоскам??выложите на варень? сформирова?"плетенку". Оставьте форм?вблизи закрытой духовк?ещ?на 15-20 мину? ?зате?аккуратн?поместит?внутрь. Выпекайт?пиро?25-35 мину?пр?температур?180-190°С. Посл?этог?немног?остудите, достаньт?из форм? разрежьт?на порции ?подавайт??стол?
Коблер ?осенними плодам??орехам?/h2> 
Фото: shutterstock.com / Rimma Bondarenko
Ва?понадо?тся: 300 ?муки, 300 ??коти любы?осенни?плодов, 150 ?сливочного масл?ил?маргарин? 100 ?любы?орехов, 70-80 мл молока высоко?жирности, 10 ?разрыхлите?, 2-3 ст.? сахара, 1 ст.? растительног?масл? ме? соль ?корица по вкус? вода для тушения.
Приготовлени?/strong>. ?коть плодов нарежьте небольшими кусочкам? Выложите ?сковород? добавьте жидкий ме??корицу, влейте немног?воды. Перемешайт??тушите по?закрытой крышко?до ?гкости плодов ?полног?выпаривания жидкости. Зате?выложите ?форм? смазанну?растительным маслом. Туда же добавьте орех?
Из остальны?компоненто?приготовьт?тест? хорошо перемешайт?ег?до однородной масс??раскрошите руками. Полученную крошку выложите на плодов?ореховую масс?
Поместит?форм??предварительно разогретую духовк?на 25-40 мину?пр?температур?170-180°С. Когд?тест?полность?пропечет?, извлекит?форм?из духовк??разделит?коблер на порции.
Вкусно подавать тако?пиро??"шарико? мороженого, украси?листикам?свежей ?ты.
Источник
