Холоде?/strong> ил?студен?/strong> — от выбранного назван? суть блюд?не ме?ет? — поистине народн? ед? Стои?хо?йк?подать величаво колышущуюся на блюд??сную масс? щедр?сдобренную чесноком ?тертым хреном, вс?остальны? гастрономические изыски отхо??на второй план.
?вы знал? чт?самы?крепки??прозрачным получает? холоде?из го?жьих хвосто?/strong>? Звучит не особ?аппетитн? ?обилие хряще?вызывает сомнен?, но именно ?ни??весь секрет! Единственный ?свое?роде насыщенный бульон, которы?схватывает? та?быстро, чт?забыть эт?вкус ?консистенцию уж? невозможно. Ни намека на жи?(?отличи?от свиног?холодц?, только нежное ?со, пр?тн?распадающееся на волокн?
Сове?/strong>. Хвосты (?любы?другие част? предназначенны?для холодц? до начала варк?замочите ?холодной воде на 5–6 часо? Процедур?поможе?лучш? набухнут?желирующим вещества? содержащим? ?соединительной ткан? ? перейт?зате??бульон.
Ингредиент?/h2>
- Подсолнечное масл?/dt>
- 2 ст. ?
Приготовлени?/h2>
- Го?жь? хвосты нарежьте на сегменты (?местах соединен? позвонко? ?замочите на нескольк?часо? Посл?этог?куск?обсушите ?обжарьте на подсолнечном масл?до появлен? корочк?
- Обжаренное ?со сложит??большу?эмалированну?кастрюлю ?залейт?водо?та? чтоб?ее уровен?бы?примерно на 4 пальца выше ?са.
- На сильно?огне доведите содержимое кастрюли до кипения. Посл?закипания сраз?убавьт?огон?до минимума, шумовкой снимит?вс?пену. Варите холоде?на слабом огне по?крышко?4 часа.
- Очищенну? луковицу нашпигуйте бутонами гвоздики, отправьт??бульон. Туда же опустите ?очищенну?целу?морков? Варите ещ?ча?
- Посл? этог?лу??морковью извлекит? ?со достаньт??отделите от костей, бульон процедит??снов?перелейт??ту же кастрюлю. Вернит??бульон кост? добавьте душистый пере??варите 30–40 мину? Содержимое кастрюли процедит? посолите по вкус?
- Отделенное от костей ?со мелк?нарежьте, смешайте ?пропущенны?чере?прес?чесноком, выложите на дн?форм? Сверху выложите кружочки сваренны?вкруту?яиц. Залейт?бульоном. За?ните форм?пленко??поставьт??холодильни? миниму?на 3 часа.
