ЧЕБУРЕКИ КРЫМСКИЕ



Если вы бывали ?Крым??ва?доводилось пробоват?наст?щи?крымские чебуреки, то вы согласитес??те? чт?вкусне?чебуреко??свое?жизн? не ел? ?эт?буде?истинн? правда. Вы полюбите их даже если до этог?не особ?жаловали чебуреки. Хрус?щи? сочные, нежнейши? будт?из слоеного тест?

На само?деле чебуреки крымские ?эт?традиционное блюд?крымск?татарско? ?конкретнее ? караимской кухн? весьма похоже на традиционные крымские чебуреки, но имее?собственно?название «чир-чиры? Гото?тся он?гото?тся ка???со??сыро? та??овощам? Последни?имею?необычны?вкус ?пользуют? особой попу?рность??туристов.

Рецепт приготовления крымских чебуреко?

Рецепт рассчита?на 12 шт. чебуреко?

для тест?
3 стакан?муки высшег?сорт?br /> 3/4 стакан?воды
1 яичны?желток
0,5 ? ложк?соли
1/3 стакан?растительног?масл?(бе?запаха)
растительное масл?для жарк?br />
для ?сной начинк?
400-500 гр. фарш?баранины ил?50/50 баранины ?го?дино?br /> 4 средни?луковицы
соль, пере? зира
зелень кинз?br /> вода ки?ченая

для сырной начинк?
500 гр. сыра сулугуни
1 яйц?br /> зелень укропа ?петрушки

Муку всыпат??миск?(можн?сначал?прос?ть), желток положить ?стакан ?долить воды, дове? общи?объе?жидкости до 3/4 стакан? туда-же высыпать соль ?перемешать. Воду понемног?вливае??муку, одновременно размешив? круговым?движен?ми руки, пока не образуют? хлоп?. Влит?растительное масл??замесить тест? но вымешиваем недолг? ?если тест?получилось слишко?крутым, добавляем немног?воды. Готово?тест?кладем ?полиэтиленовый паке??даем ем?«отдохнуть??течени?30-40 мину?

Пока тест?«дозревает? готови?начинк?

Для ?сных чебуреко? Одну луковицу мелк?нарезаем, кладем ?миск? немног?соли??мнем руками та? чтоб?выделился со? Остально?лу?измельчаем ?блендере. Фарш перемешиваем ?луко? соли? перчим по вкус? добавляем немног?зиры, мелк?нарезанную зелень. Доливаем ?фарш воды, та? чтоб?консистенц? была ?гк? ?пластичн? (чтоб?фарш легк?размазывал?), тогд?чебуреки получатся сочные.

Для сырных чебуреко? Сы?натираем на крупно?терк? смешивае??измельченной зелень? вбивае?яйц? вс?хорошо перемешиваем.

Если вы хотите использовать об?начинк? количество ингредиентов дели?попола? тогд??на?получится 6 ?сных ?чебуреко??6 шт. ?сыро??зелень?

Достае?тест? Обратите внимание, чт?тако?тест?получает? на срез?ка?бы слоены? Из этог?количества выходи?примерно 12 больши?чебуреко? поэтом?делаем насечк?ножо? разделяя ег?на 12 равных частей (но сраз?не разрезае?до конц? чтоб?тест?не сохл?, отде?ем по одному кусочк? остально?пряче??паке? Тест?тонк?раскатывае??форм?блин? но не слишко?тонк? та? чтоб?со?во время жарк?остался ?чебурека? ?не выте?на сковород? На одну половинк?кладем начинк??равномерно распреде?ем. Второй половинкой тест?накрывае??защипываем кр?. Защипывать нужн?герметично, чтоб?со?ни ?коем случае не выте?на сковород? Идеальны?вариан?вместо ручног?защипывания использовать зигзагообразно?колесико ?ручкой, тогд?чебуре?получится не просто красивым, но ?мест?«склейки?буде?очен?тонким, ?пр?жарк?по кр??не образует? жестки?короче? Пр?ег?отсутствии для декорирования крае?используют вилк? которо?по кр??придавливают ?поперечном направлени? нано? своеобразный рисуно?

Наливаем ?сковород?масл?примерно на 1/3 высоты сковород? Разогревае? Уменьшае?огон? чебуреки крымские лучш?жарить на небольшо?огне. Аккуратн?кладем чебуре??сковород? посл?того, ка?одна сторон?зару?нится, аккуратн?переворачиваем (смотрите, чтоб?тест?пр?этом нигд?не лопнул??со?не брызну?. Пр?жарк?на тест?образуют? больши?пузыри, которы?придаю?этим чебурека?особую воздушност?

Готовы?чебуреки сложит?стопко?на блюд? покрытое бумажным полотенцем, которо?впитае??се? излишний жи?

Чебуреки крымские част?подают ?караимской бузо?- кисл?сладки?напитком из прос??пшенично?муки, отдаленн?напоминающим квас. ??на?можн?их запивать пиво? томатным соко? либо зелены?чаем.

https://u-povara.ru

Пышк? Lena-Popova



Ингредиент?
75 мл молока
50 ?сахара
1/2 ?? сухи?активных дрожже?ил?15 ?свежих
170 ?однородног?теплог?картофельног?пюре
1 крупно?яйц?br /> 1 ?? ванильно?эссенции
350 ?муки (може?потребоваться больше ил?меньше ?зависимост?от характеристи?муки)
1/8 ?? молотого мускатного орех?br /> 1/4 ?? соли
60 ?сливочного масл?комнатно?температур?br /> сахарн? пудр?для посыпк?br />
Способ приготовления:
Дрожжи смешивае??сахаро??теплым молоко? ставим ?теплое мест?на 15-20 мину?
Смешивае?дрожжеву?смес??картофельным пюре, яйцом ?ванильно?эссенцие?
Добавляем половину муки, прос?нной ?соль??мускатны?орехом ?вымешиваем. Добавляем размягченно?масл??ещ?ра?вымешиваем. Постепенно добавляем оставшую? муку ?замешиваем ?гкое тест? Он?буде?немног?липнут??рука? но эт?нормальн?
Накрывае?миск??тестом пищево?пленко?ил?полотенцем ?ставим ?теплое мест?подходит? Эт?може?за?ть от 30 мину?до полутора часо? ?зависимост?от температур?окружающей сред? Тест?должно увеличиться ?объеме ?полтор?дв?раза.
Обминаем тест??перекладывае?на присыпанну?муко?поверхност? Слегка вымешиваем, добавляя по необходимост?муки, чтоб?тест?можн?было раскатат? но не сделат?ег?крутым.
Раскатывае?тест??плас?толщиной окол?7 мм ?нарезаем на небольши?прямоугольник?(я делала примерно 5*7 см). Нарезанное тест?накрывае?полотенцем ?даем подойт??течени?20-25 мину?
На средне?огне разогревае??глубокой посуде растительное масл? Ег?должно быть стольк? чтоб?пышк?плавал? ?ме? уходит окол?400-500 мл на сотейник ?диаметро?24 см.
Парт?ми жари?пышк??обеи?сторон до ру?ного цвет??готовности. Перекладывае?на бумажные полотенц? чтоб?впитат?лишнее масл? зате?посыпаем сахарной пудрой. Полность?остужаем ?подаем.

https://slivkoed.ru/recept/