Опар?

Теплое молоко – 250 мл (1 стакан);
дрожжи свежие прессованные – 30 гр;
саха?– столов? ложк?br /> соль – 0,5 ? ?
мука – 1 стакан.
?тест?добавляем:

Мука пшеничная – 2 стакан?(стакан граненый);
яичны?желтки – 3 штук?
саха?– 1 стакан;
масл?сливочно?– 150 гр;
ванильны?саха?– 1 пакети?
мускатны?орех молоты?– полчайно?ложк?br /> кардамон – щепотк?
изюм – 2/3 стакан?n

Раскрошите дрожжи, насыпьте ?ни?соль, саха?
Вс?разотрит?ложкой ?жидкую кашицу. Залейт?дрожжи теплым молоко? размешивайте пока не растворится саха?

Насыпьте стакан прос?нной муки.
Смешайте муку ?молоко. Получится неоднородн? масс? по густот?напоминающ? тест?на оладьи. Опар?накройте, переставьт??теплое мест?на 1-1,5 часа.

Опар?поднимет? ?3-4 раза. Вся поверхност?покроется мелким?дырочкам? появится характерны?дрожжево?запа?

Разделит?яйц?на желтки ?белк? Белк?уберит??холодильни? желтки растирайте ?сахаро?почт?до однородной масс?

Опар?размешайте, вылейт??не?желтки ?сахаро? нарежьте ?гкое сливочно?масл?

Ложкой ил?венчиком перемешивайт?до соединен? всех ингредиентов. Кусочк?масл?должны разойтис?

Просейте ?опар?1,5 стакан?муки. Добавьте ванильны?саха? мускатны?орех ?кардамон (специи можн?добавлять любы?.

Смешайте муку ?опарой. Изюм заране?распарьт?на во?но?бане, обсушите. Добавьте ?тест?

На стол просейте ещ?полстакана муки. Выложите тест?из миск?на стол, продолжайт?вымешивать руками.

Если тест?буде?липким, смазывайте руки растительным маслом.

Возможно, муки понадобится чуть больше, но не переусердствуйте – плотно?тест?плох?подходит, куличи получатся ?желыми.



«Правильное» тест??гкое, упруго? маслянистое. Переложите ег?обратн??миск?(смажьт?ее маслом), накройте. Уберит??теплое мест?на 1,5-2 часа.

За эт?время тест?вырастет ?нескольк?ра? дойдет почт?до кр? миск?



Ег?нужн?слегка об?ть, разделит?на одинаковые кусочк?нужной величины. Разложит?по формочка? Если заполнит?форм?на 1/2, то готовы?куличи буду?имет?плотновату?структур? если заполнять форм?на трет? то куличи получатся воздушными, ?пушистым ?кише?

Дайт?тест?ещ?ра?поднять?. Когд?он?увеличит? ?2 раза, переставьт?форм??куличами ?разогретый духово?шкаф (t выстав?йт?180 C). Выпекают? небольши?куличи 25-30 мину? Готовность проверяйт?дере?нной палочкой – из хорошо пропеченного кулича он?выходи?легк??сухо? Сраз?посл?выпечк?куличи оставьте на 5-10 мину??формах, пото?осторожн?достаньт??положите на полотенц?ил?салфетку. Накройте ?оставьте остывать.

• 500 мл молока + 50 ?дрожже?(прессованных) + 1/2 стакан?сахара + 0,5 чайн. ложк?соли + 350 ?муки

Для тест?

• 250 ?маргарин?+ 5 яиц + стакан сахара + 1 ст.ложк?ванильного сахара +мука (примерно 700 ? + 150 ?изюм?br />
Очен?важный момент. Во время приготовления куличе?(опар? зате?тест? ?кухн?должно быть закрыт?окно ?прикрыта двер? чтоб?не было никаки?сквозняко?

Не кричит? не ругайтес? не стучит?кухонной утварь? если работает??тестом (особенно для пасхальных куличе?. Только добрые, позитивные мысл?должны быть ?ваше?голове.

Делаем опар?

1) ?теплом молоке (35-38 градусов) разводим дрожжи.

2) Добавляем стакан сахара, соль, муку. Замешиваем жидкое тест?

3) Накрывае?чистым полотенцем, ставим ?мест?бе?сквозняко? Оставляем опар?на 40 мину?— ча??поко? Готовность опар?можн?увидет?– брожение затормозит? ?масс?ка?бы начнет оседат?

Делаем сдобно?дрожжево?тест?для куличе?

1) Растапливаем маргарин, изюм запариваем ки?тком ?оставляем на 3-5 мину?

2) ?опар?вбивае?яйц? добавляем маргарин, саха?обычны??ванильны? изюм (воду полность?слит?.

3) Постепенно добавляя муку (обязательно прос?ть!), замешиваем тест? Вымешиваем не мене?20 мину?

4) Тест?отправ?ем ?просторную емкост?(?на?огромный та?, накрывае?тканью. Оставляем на 1,5 часа. За время подъем?тест?нужн?1-2 раза об?ть.

5) Разделывае?тест?на кусочк? Укладываем ?подготовленные форм?(мы застилае?бумаго??промасливаем олие?. Примерно?количество тест?– 1/3 от объема тары. Прикрываем полотенцем.

6) Даем сдобному тест?время (мину?15-20) отдохнут??привыкнуть ?формам. Если по како?то причин?куличики практическ?не выросл??объеме за эт?время, значит надо подождат?ещ? пока тест?заметн?не поднимет?.

8) Готовы?изделия смазывае?белковой глазурью (можн?просто окунут?.

Ка?сделат?белковую глазур?для куличе?

Белков? глазур? взбить 2 белк?миксером до пышной пены, добавить 200 ?сахарной пудр??чайную ложк?лимонног?сока. Взбивать ещ?1-2 минуты.