Вс?из на?пробовал?копченую скумбрию, купленну??магазине. Однако далеко не вс?знаю? чт?приготовит?таку?скумбрию можн???домашних условия? Чт?для этог?нужн? Свеж? скумбр?, дв?дня терпен? ?миниму?усилий.
Итак, для того, чтоб?приготовит?копченую скумбрию ?домашних условия?nbsp;ва?потребуется: 

• Свеж? скумбр? – от одно?до шест?штук. 
• Луковая шелуха – дв?горсти.
• Жидкий ды?– 100  мл.
• Соль – четыре столовых ложк??горкой.
• Саха?– дв?столовые ложк?
• Вода – один литр.

Пере?приготовлением скумбрию необходимо выпотрошит??хорошенько промыт? Лукову?шелуху такж?нужн?промыт? поместит??кастрюлю ?залить водо? Зате??кастрюлю ?луково?шелухо?добавить соль ?саха? поставит?на огон??варить 25 мину? Полученный отва?процедит??аккуратн?смешат??жидким дымо? ?рассол сложит?отваренную скумбрию ?подержат?по?прессо?двое суто? Пере?употребление?копченую рыбу вынуть из рассол? промыт?ки?чено?водо??обсушить. 
 

Рецепт второй. Соленая скумбр? ?домашних условия?

Размороженну?скумбрию тщательн?промыт? Удалит?потрох? отрезать голову ?хвос? Обязательно удалит?черную пленку из полост?живота. Эт?пленка придае?горьки?вкус рыбе. Острым ножо?nbsp; срезат?плавники. Разрезат?скумбрию на порционные кусочк?
Приготовит?смес?для засолк?рыбы. 
Для засолк?двух скумбрий среднего размер?нужн?смешат?полтор?чайные ложк?сахара ?одно?столовой ложкой соли. Этой смесью тщательн?посолить рыбу, не забывая солить брюшко. Зате?скумбрию нужн?положить ?специальны?контейне?ил??просту?эмалированну?посуду. Контейне? закрыв крышко? поставит??темное ?прохладное мест? Чере?дв?тр?часа скумбр? выдели?со? которы?нужн?буде?слит? Посл?этог?рыбу нужн?оставить засаливать? ещ?на де?ть часо?
Приготовленные кусочк?скумбрии промыт?от соли, ?обсушить салфетко? За нескольк?часо?до подачи рыбу можн?посыпать черным перцем.

 

Рецепт третий. Мурманский засо?скумбрии ?домашних условия?

Приготовит?цельно?филе скумбрии – «бабочк?raquo;. Для этог?нужн?сделат?надрез вдол?спинки ?вырезать позвоночни? Брюшко разрезат?не нужн? Аккуратн?удалит?крупны?кост??ребр? Зате?тщательн?промыт?рыбу ?nbsp; удалит?черную пленку со стенок брюшка. 
Крупно?соль?равномерно засыпать одну половинк?филе скумбрии внутри. Сложит?об?половинк?вместе ?натереть соль?кожу тушк?снаруж? Чере?дв?тр?часа выложить рыбу на дуршла??подождат?пока со?стечет. Положить рыбу ?марл??подвесит?на восемь часо??темном прохладном мест? Промыт?остатк?соли, обсушить тушк??посыпать спец?ми. 
Для этог?рецепт?nbsp;засолк?скумбрии ?домашних условия?nbsp;можн?использовать следующи?набо?специй: чеснок, нарезанный дольками, пере?белы?молоты? кориандр ?зернах, черный пере??зернах, лист лавровый, гвоздика. Для того чтоб?тушк?пропиталас?спец?ми, ее нужн?выдержат?дв?тр?часа.