Рассол: 

2 литр?воды 
8 ст.ложе?соли 
4 ст.ложк?сахара 
4 горсти больши?луково?шелухи 
специи по вкус?nbsp;

Приготовлени? 

Рассол вски?ти??потоми?на маленько?огне мину?15 
Охладить до комнатно?температур?, процедит? 
Отрезать голову,выпотрошит?промыт?Сложит??емкост?nbsp;
Залить скумбрию рассолом ?положить гнет 
Засолк?буде?продолжать? 2,5-3 суто?.За эт?время периодически ме?йт?положени?рыбк? чтоб?он?позолотела равномерно. 
Пришло время подвесит?ее. ?эт?дела??помощь?больши?канцелярски?nbsp;
скрепо?Разогнут?скрепк?,одни?концом проткнут?рыбк??районе хвоста ?подвесит?на?ванной,подстави?тази?ил?на?раковино?nbsp;
?обычно вывешива?на ночь .?утро?,?чудо ,рыбк?готова! Кожа буде?слегка на?нута,бере?кисточку ил?двумя пальчиками смазывае?нашу рыбоньку растительным маслицем ?наслаждаем?! 
Пр?тног?аппетита !

Cелёдочка ?зиму!

Свежую селедк?почистит?, можн?отделить от костей , порезать на куск?. Залить холодной водо??оставить на 6-8 часо?(я периодически воду ме??)

Приготовит?рассол.

На 3 литр?воды пачк?соли. (я дела?немног?меньше - гр. 700 ) не любл?сильно солену?. вски?тить ?остудить . Слит?воду ?селедк?Залить рассолом ?оставить на сутк?. периодически перемешивая , для равномерно?просолки , вынуть кусочк?сельди обмакнут??масл???банк?можн??просто влит?ее ??банк??верх?можн?подлит?масл?по?крышку.
Закатать, рассол рассчита?на 30 шт. селедо?. Этот выхо??ме? из 15 шт. никакого рассол? только масл?чуточк?подлит?.
Пр?тног?аппетита !

Селёдк?"ХЕ"

Ингредиент? 

сельдь св. мороженн? 3 шт
морков?3 шт
лу?репчатый 2 шт
чеснок 2 зубчик?/span>
уксу?9% 200 мл
соль 1 ??/span>
масл?растительное 2 ст.?/span>
соевый соус 4 ст.?/span>
кунжут 2 ст.?/span>

Приготовлени?

Селёдк?разморозит? почистит?от костей ?нарезать на кусочк? Залить селёдк?уксусо??оставить на 30 мину? Лу?нарезать полукольцами, морков?натереть на тёрк?для корейско?морков? Чеснок почистит??пропустить чере?прес? Слит??селёдк?уксу?(можн?откинуть на дуршла? ?я слил?уксу?чере?край, чтоб?немног?уксуса осталось). Зате?добавить ?селёдк?лу? морков? чеснок, масл? соевый соус, соль ?кунжут. Вс?хорошо перемешать ?поставит?на пару часо??холодильни? Селёдк?"ХЕ" готова!
Пр?тног?аппетита!

Селедочк?маринованн? пряная ?лимонным соко?

Ингредиент??приготовлени?

Селедк?- эт?полезное лакомств? Он?содержит ценные Омег?3, необходимы?для нормальной жизнед?тельност?человека. Селедк?чрезвычайн?полезн?для клеток мозг? нормальной работы сердца ?сосудо? Попробуйте засолить сами, ведь та?намног?вкусне?

На 1 кг сельди возьмите 3 столовые ложк?соли, 2 чайные ложечк?сахара, 0,5 чайной ложк?лимонной кислот? ?лучш?лимонног?сока по вкус? Добавьте черный пере?горошком, душистый пере? растительное масл??0,5 литр?ки?чено?воды. Такж?можн?добавить кружочки сыро?морков? порезанный колечкам?красны?лу??лавровый лист. Очен?красив?смотрится ?стек?нной баночк?

Рыбк?очистите, отрежьте хвос??плавники. 
Приготовьт?марина? Растворите ?воде саха? соль ?лимонную кислот?ил?со?лимона. 
Вс?размешайте ?залейт?сельдь маринадо? поставив зате??холодильни?на сутк?
Зате?рыбу помойт?по?струей холодной проточно?воды, нарежьте небольшими ломтикам??сложит??банк? приправи?каждый слой спец?ми ?зали?растительным маслом, добави?морков? лаврушку ?лу? Пуст?ещ?немног?постои??пропитается. Селедочк?пряного посола готова!
Можн?мариновать тушк?целико? кусочкам?ил?свернутыми ломтикам?филе.
Пр?тног?аппетита!

Сельдь ?горчично-уксусной заливк?

Ингредиент?

3 крупны?свежемороженны?сельди
1 большая головк?лука (?сиреневы?эффектне?
2 чайные ложк?соли
1 чайн? ложк?сахара
0,5 чайной ложк?молотого черног?перц?/span>
1 чайн? ложк?горчичного порошк?/span>
150 мл подсолнечног?масл?(можн?больше)
1-1,5 чайн? ложк?уксусной эссенции
саха?/span>
горчиц?/span>
пере?/span>

Приготовлени?

1.Масл?смешат??уксусной эссенцие?
2.Лу?нарезать полукольцами.
3.Филе селедк?нарезать полосочкам?по 1 см., смешат??соль??спец?ми.
4.?литровую банк?укладывать сл?ми-сельдь-лу?сель-лу? Наверх?банк?- лу? зате?залить смесью масл??эссенцие? закрыт?капроновой крышко???холодильни?
Пр?тног?аппетита!

Маринованн? рыбк?

Ингредиент?

1 кг рыбы (?ме? хе?морожены? но рыбу можн?любу?
4-5 лукови?/span>
уксу?/span>
масл?растительное
соль, чёрный пере?/span>

Приготовлени?

1. Рыбу реже?на кусочк??пересыпаем больши?количество?соли - оставляем на 12 часо?
2. Промывае?от соли, заливаем уксусо?на 4-5 часо?(речь идёт ?6% уксусе, ??на?на Украин??основном продаю?9%, на?9% уксу?я разбав??холодной водо?ну... почт?наполовину)
3. Укладываем плотно сл?ми - рыба, пере? лу? рыба, пере? лу? ...
4. Заливаем растительным маслом - 12 часо?пост?ть.
5. Мн?ни разу не удалос?выдержат?точн?время, то уксусо?на целу?ночь заль? то ?масл?не?терпен? 12 часо?выдерживат?- на вкус?не отразилось, та?чт?время ту?по?ти?приблизительно?
6. Кусочк?рыбы очен?плотненьки?выхо?? таки?"есть чт?укусит?quot;. Подобия нежной сельди не ожидайте, не похоже абсолютн? ?этой рыбы свой индивидуальный вкус.
Пр?тног?аппетита!

Домашняя килька ?томате. Мастер-клас?

На?понадо?тся:

500 ?свежей ил?замороженной кильки
300 мл томатног?сока
1 крупная луковица
1 небольшая морков?/span>
растительное масл?/span>
соль, душистый пере?горошком, лавровый лист
1 столов? ложк?пшенично?муки
1 столов? ложк?сахара

Приготовлени?

Охлажденну?кильку размораживае? Очищае?рыбк?от головы ?внутренносте?
На толстодонную сковород?наливаем пару столовых ложе?растительног?масл?
Луковицу очищае? промывае?по?проточно?водо??острым ножо?нарезаем на мелкие кусочк? Отправ?ем лу?обжаривать? ?растительном масл?на сковород?
Снимае?верхни?слой морков??помощь?овощечистк??тщательн?промывае?ее.
Измельчаем овощ, наполненны?каротинами, на крупно?терк? Отправ?ем натертую морков??луковице.
Рыбк?тщательн?промывае??сливае?лишнюю жидкость.
Кильку добавляем ?тушены?овощам, посыпаем соль? сахаро? приправляем лавровым листиком ?паро?гороши?душистог?перц? Заливаем рыбк??луко??морковко?домашним томатным соко?
Если вы не делает?таки?заготовк? то можете развести водо?приготовленный заране?кетчуп 
?соку следуе?предварительно добавить столовую ложк?пшенично?муки (для густот?соус? ?хорошенько перемешать венчиком.
Проследите, чтоб?тома?не только полность?покрыл кильку, но ?проник межд?рыбинкам?
Тушить их необходимо на само?маленько?огне окол?30-ти мину? Зате?добавить столовую ложк?уксуса (если не планируете съесть кильку ?ближайше?время) ?потушить ещ?5-ть мину? Посл?ее можн?уложит??подготовленные баночк??закатать крышками.
Пр?тног?аппетита!

Самодельны?шпроты

Гото?тся он?очен??очен?просто, ?по вкус?от магазинных не отличают?, получает? не только очен?вкусно, но ещ??выгодн?

Ингредиент?

0,5 кг мелкой рыбы (кильки, сардин ???),
100 гр. растительног?масл?(по возможност?бе?запаха),
3 пакетика чёрног?чая,
1 бульонны?куби?(любо?

Приготовлени?

?рыбы удалит?голову ?брюшко.
3 пакетика чая заварите одни?стаканом крутог?ки?тк??дайт?наст?ть? 15-20 мину?
Рыбу ровным?сл?ми разложит?на сковородке, залейт?рыбу получившей? заваркой, покрошит?туда же бульоный куби??добавьте 100 грам?растительног?масл? Тушите рыбу на само?маленько?огне по?крышко?пока не испарится вся жидкость. Примерно 50-60 мину? ?сковородке должны остать? только масл??рыбк?
Во??вс?шпроты домашнег?приготовления готовы!
Пр?тног?аппетита!

Нежн? малосоленая горбуш?/strong>

Ка?известно, горбуш?- рыба довольно суховатая ?постная. Но пр?тако?способ?засолк?превращает? ?благородну?семг? Нежн?, сочн?! Готовится очен?быстро ?можн?дегустироват?уж?чере?ча?

Понадобится филе горбуш? порезанной на ломтик?
Если рыба мороженая, размораживат?не надо. Морожену?рыбу резать легч?- кусочк?получают? аккуратнее.

Сделат?солево?раство??холодной ки?чёно?водо? очен?насыщенный. На 1? 4 - 5 ст.? соли
Если очищенны?картофел?всплывёт ?растворе- готово.
Рыбу положить на 5-8 мину??раство? Зате?вынуть, промыт? просушит?немног?салфетко?
Положить сл?ми ?подходящу?посуду, полить маслом подсолнечным бе?запаха.
Поставит?на 30-40 мину??холодильни?
Подавать ?луко? лимоно? зелень?

СОВЕТЫ

1.Кусочк?нужн?резать ширино?сантиметра 1,5, инач?середина не просаливается. Кром?того, если ?рассол бросат?ещ?замороженную рыбу, то время нужн?увеличит?мину?до 10. На 1 кг рыбы нужн?сделат?не меньше 1,25 литр?рассол? если больше, хуже не буде? ?остально?прекрасный результа? очен?нежн? слабосолен? рыбк?
?ещ?добави?черный пере?горошком, штук 30 на 1 кг, раздавил пере?ножо?на стол? посыпа?горбуш?пере?те? ка?складывать ?посуду ?заливать маслом. Пере?очен?украси?вкус.
2. ?любу?красну?рыбу пр?засоле добавля?1 ст. ложк?сахара на 1 кг рыбы ?1 ст ложк?коньяка(спирта).
Пр?тног?аппетита!

Рыбк?красная соленая

 

 

Эт?очен?просто??доступны?рецепт засола красно?рыбы
Рыбк?получает? пальчики оближешь!

Ингредиент?

Рыба красная 1 кг (семг? форель, кета, голе? горбуш?. На Ва?выбо?
Соль 2 ст. ложк?
Саха?1 ст. ложк?
Пере?душистый гороше?по вкус?/span>

Приготовлени?

1. Рыбу разделывае?на филе, удаляем кост??реже?порционным?кусочкам?
2.?миск?смешивае?соль ?саха?
3. Рыбк?выкладывае?сл?ми пересыпая соль??сахаро? на каждый слой выкладывае?душистый перчик.
4. Убирае?рыбу ?холодильни?на сутк?
5. Вкусная ?полезн? закуск?готова.
 

    Источник