Цитата сообщения Mellodika Кля? секрет?приготовления

Кля? секрет?приготовления

Кля??эт?жидкое тест? ?которо?обмакивают продукты пере?обжариванием. Чаще всег??кля?обмакивают кусочк?продукто??жа??во фритюр? Блюд?получает? ?ароматно? ру?но? хрус?ще?корочкой. Именно за аппетитность этой корочк?весь ми?люби?тако?способ приготовления.
?японско?кухн?кля?называет? темпурой, причем готовить темпур?японцев научил?португальц??XVI веке. ?те?по?эт?важнейшая част?японско?кухн?
?состав?любого кляра всегда есть мука, яйц??ароматны?наполнител? Ег?можн?готовить ?помощь?дрожже? Есть тр?варианта кляра: сладки? пресны??солены? ?зависимост?от используемых продукто?выбирают наиболее подходящи?

Чт?можн?приготовит?br />
Самы?попу?рные блюд??эт?отбивные из свинин?ил?курицы ?кляре. Част?гото???рыбу, которая благодаря кляру сохраняет форм? даже если вы использует?размороженно?нежное филе. Пр?помощи кляра можн?жарить практическ?вс??сы? любо?отбито??со, субпродукт? котлет? кольца из кальмаро? кольца из лука, картофел? гриб? овощ? овощны?ил??сные крокет? рисовы?шарики.
Одно из самы?любимы?блюд из десертного меню ?фрукты ?начинкам??кляре. Бананы, клубника, вишня ?наст?ще?лакомств?для любителе?сладкого.
Из овощей очен?вкусными получают? цветная капуст? баклажан? кусочк?тыкв? кабачк? болгарский пере? томаты. Делают ?кляре ?лист? щаве?, салата, сельдере? спаржу. Любы?тверды?овощ?лучш?всег?отваривать заране?до полуготовности.

На како?жидкости готовить кля?br />
Кля?всегда готовится на основе жидкой состав?ющей. Самы?просты?варианты ?эт?вода ил?молоко. Некоторы?повара предпочитают минеральну?ил?газированную воду, ?некоторы?делают боле?интересный кля?на основе вина, пива, водк? коньяка, морсов ?соко? Важн? чтоб?напито?сочетался ?начинкой.
Можн?использовать част?то?жидкости, которая подает? ?качестве питья ?блюд? Для кляра ?креветка? морепродукта? кальмара? рыбе уместн?использовать бело?вино ил?легкое пиво. ??су советуем попробоват?красно?вино ил?водк? Для сладки?кляро?хорошо подходя?домашние сладки?настойки, яблочны?ил?сливовые вина. Любы?морс? соки такж?подойдут для сладки?кляро? Для солены??бульон??кисломолочны?продукты.

Ароматны?добавк?для кляра

?кля?можн?добавлять сушены?трав??специи, свежие трав??зелень, мелк?нарубленны?лу? чеснок, гриб? сладки?пере? Правда, лучш?добавлять их ?густой кля? жидкий просто не удержи?их пр?жарк?внутри.
Оригинальным получится вкус кляра, если добавить пюрированные картофел?ил?тыкв? Молоты?орех??от мускатного до грецкого ?хороше?добавление ?любому кляру. Такж??качестве ароматны?добаво?рекомендуе?попробоват?различны?тверды?сорт?сыра.

Тонкости приготовления

Важн?тщательн?перемешивать вс?ингредиент?до максимальной однородности. Пр?добавлении яйц?взбивают отдельно бело??желток. Взбиты?белк?добавляют ?тест?пере?само?жаркой ?посл?этог?держат посуду ?кляро??форм??холодной водо?
Лучш?всег?использовать очен?холодные жидкости.
Газированн? вода добавляет кляру воздушност??легкости. Он получает? совсем не жирный.
Количественное соотношени?кляра ?продукто?1:1. На 100 граммо?овощей ?100 граммо?кляра.
Кля?лучш?готовить заране? миниму?за ча?до приготовления блюд? За эт?время клейковина те?ет эластичность, тест?лучш?пристает ?продукту ?не усыхае?пр?жарк? Посл?приготовления выдерживат?кля?лучш??холодильнике, тест?становит? боле?эластичным ?однородным.
Нужную консистенцию кляра проверит?не сложно ?надо всег?лишь обмакнут??него ложк? ?если он равномерно ее покрыл ?не просвечивает поверхност?ложк? значит, вс?ка?должно быть.

?ещ?нескольк?маленьки?хитросте?br />
Сцеплени?продукта ?кляра можн?улучшить, если продук?промокнуть от лишней влаг? до того ка?опускать ?кля?
Чтоб?кля?не стекал, продукты предварительно нужн?выложить ?один слой на дере?нной доск??слегка присыпат?муко?ил?рисовы?крахмало?
Че?суше продук?по вкус? те?меньше кляра для него нужн? Если продук?сухо? например куриная грудка, то правильнее использовать жидкие кляры, которы?легч?пропускают внутрь продукта масл??делают их сочнее. Для сочных продукто?используют густой кля? Например, для брокколи ил?доле?апельсин?
Масл?должно быть хорошо нагрет? тогд?кля?схватится быстро ?буде?держат?форм? Проверит?степен?нагрев?можн? капнув капл?кляра. Если он сраз?схватится, то масл?подходяще?температур?
Жаренное ?кляре нужн?выкладыват?на бумажное полотенц? чтоб?избавить? от лишнег?жира.

Классический кля?br />
Продукты ?тако?кляре получают? ?красивой золотистой корочкой. Готовить можн?любы?продукты.

Ингредиент?
Яйца 4 шт.
Пшеничная мука 125 ?br /> Масл?растительное 1 ст. ?
Вода 0,5 стакан?br /> Соль по вкус?br /> Отдельно взбиваем желтки ?белк? Белк?ставим ?холодильни?
Соединяем желтки, масл? воду, соль, перемешиваем. Добавляем прос?нную муку, перемешиваем венчиком.
Когд?смес?станет однородной, достае?белк???щепоткой соли взбиваем их до пены.
Соединяем тест??небольшими порц?ми белк? тщательн?перемешивая.
Кля?охлаждае?

Сырный кля?br />
Очен?сытный кля? продукты получают? ?не?красивым??ароматными.

Ингредиент?
Майоне?3 ст. ?
Яйца 4 шт.
Тверды?сы?100 ?br /> Мука 4 ст. ?
Соль по вкус?br /> Готови?классический кля?по первом?рецепт?
Натираем сы? смешивае??майонезо?
Вводим сырную масс??кля??охлаждае?

Кля?со сливками ?сахаро?br />
Этот десертны?кля?очен?плотны?по консистенции ?позволяет сохранит?вкус даже самого нежног?продукта.
Ингредиент?

Желтки 3 шт.
Жирные сливки 0,5 стакан?br /> Соль, саха?по вкус?br /> Мука по ситуации

Растирае?желтки ?соль? смешивае?со сливками.
Добавляем саха??муку. Хорошо перемешиваем.
Правильн? консистенц? этог?кляра ?жидк? сметан?

Пр?тног?аппетита!