500 ?фарш?из те?тины
1 сухая булочк?ил?кусо?хлеб?для тостов
2 ст.? панировочных сухаре?br /> 1 яйц?br /> 1 сред?я луковица
3 филе анчоусов ?масл?br /> 1 ст.? сливочного  масл?br /> черный молоты?пере?br /> Для соус?
1 ?овощного бульон?nbsp;
200 мл сливок 
цедр??со?1 лимона 
2 ст. ? каперсов (вместе ?уксусо? 
1 ст. ? ?верхом сливочного масл?nbsp;
1 ст. ? ?горкой муки 
кайенски?пере?nbsp;
вустерский соус 
саха?nbsp;
1. ?со зачистит?от жило? нарезать  на небольши?кусочк??пропустить дв?раза чере??сорубк?- сначал?чере?крупну?решeтк? пото?чере?мелкую.


2. Лу?очен?мелк?порубить, спассеровать до ?гкости на сливочно?масл? добавить промытые по?струей воды ?обсушенные бумажным полотенцем филе анчоусов, размешиват? пока он?не распла?тся,слегка остудить.
 3. B мелк?смолотый те?чи?фарш добавить размоченны??молоке хлеб, цело?яйц? черный молоты?пере? лу??анчоусам? Тщательн?перемешать ?хорошо вымесить, взбивая. Для ?зкости пр?необходимост?добавить панировочные сухари. Не солить, поскольк??анчoусах достаточно соли.

4. Cформироват?из фарш?фрикадельк?размером ?шари?для настольног?теннис? смачив? руки холодной водо?

5.  ?широко?глубокой сковород?довест?до кипения бульон. Осторожн?опускать фрикадельк??бульон, которы?должен лишь слегка кипеть. Накрыт?сковород?крышко? варить клопсы на само?тихо?огне, не допуск? кипения, 10-15 мину? По истечени?этог?времен?oсторожно вынуть их из бульон?на тарелк?

6. ?бульон добавить сливки, слегка уварит?соус на средне?огне.

7. ?небольшо?сковород?растопит?сливочно?масл? добавить муку, слегка обжарить, добавить ?соус, размешив? венчиком до однородной консистенции. Прокипятить до легког?загустен?.

8. Добaвить ?соус лимонный со??цедр? вустерский соус, кайенски?пере? каперс?вместе ?уксусо??сбалансировать вкус сахаро? Не солить, ?? ?бульон?достаточно соли.

Вернут?клопсы ?соус, хорошо прогреть, но не ки?тить, посыпать петрушко? Традиционн? форм?подачи: ?отварным картофелем ?маринованной свекло?

источник https://trio-mia.livejournal.com/115224.html#cutid1