-Цитатник

Завuтyшк??твopoго??сметанны?кремом - (0)

...

Оригинальн? коса спицам?от nilova_knit - (0)

...

Скумбр? ?пикантно?маринаде, запеченн? ?орехам??яблокам?/a> - (2)

Не буду писать ?то? ка?полезн?скумбр?. Очен?нужн? для организм??вкусная рыбк? Мног?..

Ленивы?помещичи?пиро??грибам? омлето??зелены?луко?/a> - (1)

?оригинальном рецепт?помещичьег?пирога тест?дрожжево? ?хотела сделат?пиро?быстро, да ...

Реглан +полы?шнур, эт?красив? - (0)

Опубликовала: Валу?https://www.stranamam.ru/post/14011358/ Во?интересн? полы?шнур... всег?...

 -Рубрик?/strong>

 -Приложен?

 -Фотоальбом

Фотоальбом закрыт для неавторизованных. Зарегистрировать?!

 -Поис?по дневнику

Поис?сообщени??СТЯПУХ? title=

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Читатель сообщест?/strong> (Всег??списке: 4) WiseAdvice Рецепты_домашней_кухн?/a> О_Самом_Интересном Рецепты_блюд

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хито??посетителе? title=
Создан: 12.08.2011
Записе? 3640
Комментариев: 651
Написано: 6893


Кулинарн? шпаргалк?/b>

Сред? 24 Ию? 2013 ? 09:15 + ?цитатник
Цитата сообщения Оленька_Коваленк?/a>

Кулинарн? шпаргалк? /></a><br /> ?разное время ?из разных источников собрал?во?таку?небольшу?кулинарную шпаргалочк?- чтоб вс?было по?руко?) Здес?собран? таблиц?ме??весо? соотношения различны?едениц весо?(унци??граммы), градусов (по цельси??фаренгейту), советы ?то? че?можн?заменить ?рецептах алкоголь ?редкие ?экзотические продукты. Надеюс? моя шпаргалк?пригодит? ?Ва? Таблиц?ме??весо?/p> <table align= Наименование продукта тонкий стакан 250 см2 граненый стакан 200 см2 столов? ложк?/strong> чайн? ложк?/strong> 1 штук?/strong> Арахис очищенны?/strong> 175 140 25 8  Варенье 330 270 50 17  Вод?/strong> 250 200 18 5  Гвоздик?молотая ? ?/strong>  Горох лущены?/strong> 230 205 25 5  Горох не лущены?/strong> 200 175  Горчица ? ?/strong>  Желатин гранулированны?/strong> 15 5  Изю?/strong> 190 155 25 7  Капуста свеж? (сред?я) ?500 ?/strong>  Картофель (средни? ?00 ?/strong>  Кислота лимонн? сухая 25 8  Клубник?свеж? 150 120 25 5  Кориц?молотая 20 8  Коф?молоты?/strong> 20 7  Крупа «Геркулес» 70 50 12 3  Крупа гречневая 210 165 25 7  Крупа манн? 200 160 25 8  Крупа перлов? 230 180 25 8  Крупа ячнев? 180 145 20 5  Кукурузная мука 160 130 30 10  Ликёр 20 7  Лук репчатый (средни? ?5 ?/strong>  Мак 155 135 18 5  Малин?свеж? 140 110 20 5  Маргари?растопленный 230 180 15 4  Масло животное растопленное 240 185 17 5  Масло растительное 230 190 17 5  Масло сливочно?растопленное 240 185 20 8  Мед 325 265 35 12  Миндаль очищенны?/strong> 160 130 30 10  Молок?сгущенно?/strong> 300 250 30 12  Молок?сухо?/strong> 120 100 20 5  Молок?цельно?/strong> 250 200 20 5  Морковь (сред?я) ?5 ?/strong>  Мук?картофельн? 180 150 30 10  Мук?пшеничная 160 130 30 10  Огуре?(средни? ?00 ?/strong>  Оре?фундук очищенны?/strong> 170 130 30 10  Перец молоты?/strong> 18 5  Петрушк?корень ?50 ?/strong>  Помидор (средни? ?00 ?/strong>  Пшено 220 200 25  Пюр?ягодное 350 290 50 17  Рис 230 180 25 8  Саг?/strong> 180 160 20 6  Сахар кусковой 200 140  Сахарная пудр?/strong> 180 140 25 10  Сахарны?песо?/strong> 200 180 25 8  Свекл?/strong> ?5 ?/strong>  Сливк?/strong> 250 210 25 10  Сметана 250 210 25 10  Сод?питьев? 28 12  Сол?/strong> 320 220 30 10  Сухар?молоты?/strong> 125 100 15 5  Томат-пюре 300 250 30 10  Уксус 250 200 15 5  Хлопья кукурузные 50 40 7 2  Хлопья ов?ны?/strong> 100 80 14 4  Хлопья пшеничны?/strong> 60 50 9 2  Черная смородин?/strong> 180 130 30  Чечевиц?/strong> 210 190  Яичны?бело?/strong> 11 шт 9 шт ?3 ?/strong>  Яичны?желток 12 шт. 10 шт. 20  Яичны?порошо?/strong> 180 100 25 10  Яйц?бе?скорлупы 6 шт 4 шт ?3 ?/strong>


Соотношени?различны?едениц весо?/i>
1/2 унци?- 10 ?br /> 3/4 унци?- 20 ?br /> 1 унция - 25-28 ?br /> 1 1/2 унци?- 40 ?br /> 2 унци?- 50 ?br /> 3 унци?- 75 ?br /> 4 унци?- 110 ?br /> 5 унци?- 150 ?br /> 6 унци?- 175 ?br /> 7 унци?- 200 ?br /> 8 унци?- 225 ?br /> 9 унци?- 250 ?br /> 10 унци?- 275 ?br /> 12 унци?- 350 ?br /> 1 фунт - 450 ?br />
Ложк??стакан??граммы

1 щепотк?- мене?1/8 ?? (для сухи?вещест? - 0,5 ?br /> 1 капелька=3 капл?- 1/4 ?? (для жидкосте? - 1,25 ?br /> 1 ?? (для жидкосте? 5 ?br /> 3 ?? - 1 ст.? - 14,3 ?br /> 2 ст.? - 28,35 ?br /> 4 ст.?=1/4 стакан?- 56,7 ?br /> 8 ст.?=1/2 стакан?- 113,4 ?br /> 8 ст.? (муки) - 72 ?br /> 16 ст.? = 1 стакан - 1/2 фунт?- 226,8 ?br /> 32 ст.? = 2 стакан?- 1 фунт - 453,6 ?br /> 64 ст.? = 1 кварта=2 фунт?- 907 ?br />
Меры жидкости

1 ?? - 5 мл
1 десертная ложк?- 12 мл
1 ст.? - 15 мл
1 шо?(shot) - 25 мл
1 маленьки?стакан - 125 мл
1 большо?стакан - 250 мл
1 жидк? унция - 30 мл
1 пинт?- 568 мл
1 глаг (glug) - окол?20 мл

Соотношени?ме?веса ?объема

Саха? стакан - 200 ? 1 ст.? - 25 ?br /> Соль - 1 ст.? - 25 ?br /> Мука: стакан - 160 ?(для пшенично?, 130 ?(для ржаной), 1 ст.? - 25 ?br /> Чашк?= 240 мл.
1 палочк?сливочного масл?= 113 грам?br /> 1 палочк?= 8 столовых ложе?br /> 1 ст. ложк?сливочного масл?= 14,1 грам?br /> 1 чашк?масл?= 2 палочк?br />
Температур?/b>

Газовая отметк?F (фаренгей? C (цельси?
     1/4                                                110
     1/2                                                130
     1                             275                140
     2                             300                150
     3                             325                170
     4                             350                180
     5                             375                190
     6                             400                200
     7                             425                220
     8                             450                230
     9                             475                240

Для духово??конвекцией уменьшит?температур?на 10-20?

Коэффициенты пересчет?/b>

Унци??граммы: умножить числ?унци?на 28.3 для получения граммо?br /> Граммо??унци? умножить числ?граммо?на 0,0353 для получения унци?br /> Фунтов ?граммы: умножить числ?фунтов на 453,59
Фунтов ?килограммы: умножить числ?фунтов на 0,45
Унци??миллилитры: умножить числ?унци?на 30
Чаше??литр? умножить числ?чаше?на 0,24
Градусов по Фаренгейту ?градус?по Цельси? вычест?32 градус?из числ?градусов по Фаренгейту, умножить на 5, зате?разделит?на 9, чтоб?получить градус?по Цельси?br /> Градусов по Цельси??градус?по Фаренгейту: умножить числ?градусов по Цельси?на 9, разделит?на 5, зате?добавить 32
Дюймов ?сантиметры: умножить числ?дюймов на 2,54
Сантиметро??дюйм? умножить числ?сантиметро?на 0,39


Чт?че?можн?заменить

Allspice - на 1 ст. ? смес?специй, нужн?соединит?1,5 ?? молото?гвоздики ?1,5 ?? молото?корицы.
Baking powder - пекарски?порошо? он же разрыхлитель. На 20 гр. нужн?смешат?5 ? пищево?соды, 3 ? лимонной кислот??12 ? муки. Эт?количество порошк?рассчитано на 500 ? муки.
Brown sugar - нерафинированный саха?- заме?ет? обычны?сахаро?
Cake Icing - помадк?- заме?ет? глазурью ил?растопленным шоколадо?
Cornstarch (кукурузный крахма? - заме?ет? любы?другим крахмало?
Creme Fraiche - крем фреш - заме?ет? густой некислой сметаной.
Fromage Frais - фромаж фр?- густым йогуртом ил?сметаной.
Garam masala. - пряная смес?- по 1 ?? куркум? кориандр??тмин?
Golden syrup. - светлая патока - заме?ет? просто сахарным сиропо?ил?медо?
Maple syrup - кленовый сиро?- можн?заменить медо?
Self-rising flour - блинная мука - обычная мука ?разрыхлитель.
Арахисовое масл?- Можете заменить любы?другим рафинированным растительным маслом. Желательно арахисовое масл?заме?ть рафинированным оливковы?
Аромат рома - заме?ет? небольши?количество?анис? достаточно добавить тр??ть ег?се?? ?можн?воспользоваться анисовой водкой ил?любы?ликеро? Торт?же прекрасн?пропитываются коньяко?ил?кофе.
Артишо?- Свежие артишоки можн?заменить консервированным? ?консервированные артишоки, ?свою очеред? заме?ем?консервированным?сладкими перцам?
Аспарагу?- По?экзотическим название?скрывает? обыкновенн? спаржа. Можн?заменить: Цветно?капустой ил?брокколи
Бальзамический уксу?- Бальзамический уксу?можн?заменить винным уксусо? Если вы хотите максимальн?приблизить? (наскольк?эт?возможно, конечн? ?оригинальном?вкус?бальзамическог?уксуса, попробуйте наст?ть винный уксу?на травах ?спец?? Эт?придас?ем?боле?утонченный вкус ?аромат.
Бамбук - Луко?пореем
Васаби - Японск? остр? приправа на основе корня васаби, второе название которого ??понски?хрен? Че?заменить: Приправо?из хрен? любы?соусом ?использованием хрен?ил?острой горчицей
Дайкон - Обычно?редько?ил?редисо?br /> Зелень мицубы - зелень?петрушки.
Лист? шисо - лист?ми салата.
Mascarpone - Маскарпоне - Можн?заменить жирным творогом, либо смесью жирных сливок ?творог? ?такж?можн?перемешать равное количество фромаж фр?(творог? ?натурального йогурт?
Пахт?- заме?ет? половино?молока ?половино?натурального йогурт? Второй заменитель - кефи?
Полент?(кукурузн? каша из муки грубог?помола) - Кукурузн? круп? Перемоло?ее ?кофемолк?вы получите наст?щу?муку для изготовлен? полент?
Радики?- Можн?заменить обычны?салато?либо краснокочанной капустой ?зависимост?от рецепт?
Сельдере?- заме?ет? тонк?нашинкованно?свежей капустой.
Сметан?- заме?ет? ?иностранны?условия?натуральны?йогуртом ?наоборот.
Сливки взбиты?- если ?рецепт?требуются взбиты?сливки, попробуйте 1,5 чашк?сгущенного молока ??? лимонног?сока. Взбивать, ка?обычны?сливки.
Другой вариан?замены взбиты?сливок - сделат?пюре из банана ?взбить ег??яичны?белком. Добавить пару капель ванильного экстракт??сахара.
Сы?Фета - заме?ет? брынзо??наоборот.
Сы?Моццарелла - заме?ют сулгун?
Сы?Рикотт? - можн?заменить нежным ??гким творогом ил?же творожны?сыро?
Каперс?- иногда пишу? чт?их можн?заменить пику?ми (маринованным?овощам?.
Консервированные абрикосы ?персик?взаимозаме?ем?
Кунжутно?масл?- заме?ет? оливковы?
Курица - ?особ?отчаянных случ??заме?ет? те?тино?ил?свининой. Иногда даже тунцом.
Лимонное сорг?- заменить мелиссой.
Лимонный со?- можн?заменить 1/4 ? ? лимонной кислот? разбавленной ?воде, ил?1 ст. ? столовог?уксуса.
Лайм - со??цедр?можн?заменить лимоно?
Лу?шало?- обыкновенным?мелким?репчатым?луковицами.
Лу?поре?- тоже можн?заменить репчатым луко??наоборот - для боле??гког?вкус?можн?заменить репчатый лу?- пореем.
Мё??рецептах выпечк?можн?следующими продуктами: ?вареньем, ?джемом/конфитюром, ?густым сиропо?br /> Оливково?масл?- растительным, хо? на оливково?готовить полезнее.
Ореган? ?майора?взаимозаме?ем?
Помидоры - ?некоторы?рецептах можн?заменить кетчупом ил?томатной пастой.
Розмарин - заме?ет? лавровым листом, только во?смешиват?эт?дв?приправы не следуе?
Руккол?- Вместо не??успехо?используют? побеги цикория ил?молодая зелень одуванчика.
Шокола?.. плитка шоколада заме?ет? 3 ст. ? кака?порошк??1 ст. ? растительног?масл?br />
Че?можн?заменить ПАТОКУ, ГЛЮКОЗ?br />
1. заменить черную патоку можн?тако?смесью:
5 частей коричневог?сахара ?1-?част?мёда. (Сначал?растворить саха? на во?но?бане пото?смешат??мёдо?.
2. Приходит? успешн?заме?ть: черную патоку - на квасно?сусл?вода+саха?
3. Светлая патока заме?ет? просто сахарным сиропо?ил?медо? гречишны?медо?
4. Патоку можн?заменить инвертированны?сиропо? Эт?смес?сахарног?сиропа (1:1) доведенн? до 160 градусов, посл?чего ?него вводя?лимонный со?ка?стабилизатор ?медленно ва??ещ?мину?20 - 30.
Подоби?глюкоз?вобщем. Вместо 1 кг патоки беру?1,1 кг инвертного сиропа.
5. Патоку можн?заменить темным кукурузным сиропо? кленовым сиропо?(особенно для выпечк?имбирног?печенья), медо? ил?коричневым сахаро??пропорци?1,5 чашк?коричневог?сахара на 1 чашк?патоки.
Та?же можн?смешат?5 ст.? коричневог?сахара ?1 ст.? меда ?прогреть до полног?растворения сахара.

Че?можн?заменить алкоголь ?рецепт?br />
Пиво - безалкогольное пиво; курины? го?жи?ил?грибно?бульон
Портвейн - со?из темног?виноград??добавление?лимонной цедр? клюквенный со??лимонной цедрой; апельсиновый со?br /> Красно?вино - со?из темног?винграда Конкор? красны?винный уксу? безалкогольное красно?вино
Бело?вино - сухо?со?из светлого виноград??добавление?светлого винног?уксуса; безалкогольное бело?вино
Бело?вино - полусладко?со?из светлого виноград??сахаро?br /> Шампанское - имбирный эл? со?из светлого виноград?
Кофейный лике?- эспрессо; безалкогольный кофейный экстракт; кофейный сиро?br /> Амаретто - миндальный экстракт
Бурбон - ванильны?экстракт; апельсиновый ил?ананасовый со?персиковый сиро?br /> Вишневый лике?- сиро?консервированных више?br /> Конья?- персиковый, абрикосовы?ил?грушевый со?br /> Куантр?- концентрированны?апельсиновый со?br /> ?тный лике?- ?тный экстракт, разведенны?небольши?количество?воды
Калу?- эспрессо со сливками; безалкогольный кофейный экстракт;кофейный сиро?br /> Ро?- со?светлого виноград?ил?яблочны?со??добавление?миндальног?экстракт?br /> Шерр?- ванильны?экстракт; апельсиновый ил?ананасовый со?персиковый сиро?br /> Водк?- со?из светлого виноград?ил?яблочны?со??добавление?сока лайм?

Серия сообщени?"Выпечк?- бисквито?/a>":
Част?1 - Швейцарски?руле?/a>
Част?2 - Пиро?"Равани"
...
Част?30 - Бискви?/a>
Част?31 - Бисквитный руле?«Вишенка?/a>
Част?32 - Кулинарн? шпаргалк?br/>Част?33 - Рецепт: Бискви?/a>
Част?34 - Воздушны??очен?нежный бискви?- варианты приготовления
...
Част?38 - Супервысокий беспроигрышный бискви?для мультиварк?на варень?/a>
Част?39 - Потрясающий праздничны?торт "ПРЕКРАСНАЯ МАРКИЗ?quot;
Част?40 - Пиро?кофейный

Серия сообщени?"Кулинарн? книг?/a>":
Част?1 - Кулинарн? книг?Рецепт?/a>
Част?2 - Кулинарные рецепт?на RussianFood.com
...
Част?21 - Полезные советы
Част?22 - Таблиц?веса
Част?23 - Кулинарн? шпаргалк?br/>Част?24 - Кулинарн? книг?/a>
Част?25 - Вс?рецепт?народной медицины
Част?26 - Рецепт?для мультиварк?/a>

Серия сообщени?"Кулинарные сайт?/a>":
Част?1 - БОЛЬША?КУЛИНАРИ?/a>
Част?2 - Кулинарные рецепт?на RussianFood.com
...
Част?33 - Меню на ?тниц?/a>
Част?34 - Меню на Суббот?/a>
Част?35 - Кулинарн? шпаргалк?br/>Част?36 - Кулинарн? книг?/a>
Част?37 - Кулинарные сайт?/a>
...
Част?41 - Рецепт?блюд ?кляре ?фото
Част?42 - ВИДЕ?РЕЦЕПТ?КУЛИНАРИ?
Част?43 - Рецепт?для мультиварк?/a>

Серия сообщени?"Домашний майоне?/a>":
Част?1 - Майоне?на молоке
Част?2 - Постны?домашний майоне??лёгкий майоне?бе?яиц / 2 рецепт?/a>
...
Част?6 - Майоне?на перепелины?яйцах ?соко?лайм?/a>
Част?7 - Че?заменить майоне?
Част?8 - Кулинарн? шпаргалк?br/>Част?9 - ДОМАШНИЙ МАЙОНЕ?БЕ?ЯИ?/a>
Част?10 - майоне?Айол?/a>
Част?11 - Кетчуп ?домашних условия?/a>

Серия сообщени?"Итал?нская кухня":
Част?1 - Рисовая паст??томатами, цедрой ?морепродуктами
Част?2 - Делаем дома бальзамический соус
Част?3 - Острый сала??креветками ?томатами черр?/a>
Част?4 - Кулинарн? шпаргалк?br/>

Серия сообщени?"Клинарны?сайт?/a>":
Част?1 - Большая подборка рецептов из блог?Valentina
Част?2 - Кулинарн? книг?ещ?флешки из блог?Егоровой Татьяны
...
Част?6 - Рецепт?для мультиварк?
Част?7 - Дагестанские чуду ?картошко??сыро?/a>
Част?8 - Кулинарн? шпаргалк?br/>Част?9 - Онлайн кулинария ?не только
Част?10 - 25 Кулинарных хитросте?/a>

Серия сообщени?"Выпечк?- куличе?/a>":
Част?1 - Кули?пасхальный заварной
Част?2 - Рецепт? Пасх? куличи, пироги: 18 вкусны?пасхальных блюд
...
Част?18 - секрет?выпечк?/a>
Част?19 - ПАСХАЛЬНЫЙ ПИРО?/a>
Част?20 - Кулинарн? шпаргалк?br/>Част?21 - Техник? красивой выпечк?/a>
Част?22 - Творческий подход ?оформлению выпечк?(част?- 2)
...
Част?28 - Пасхальный кули? на сливка?/a>
Част?29 - Домашняя выпечк??творожно-фруктово?начинкой.
Част?30 - Ка?приготовит?сахарную глазур?для пасхальных куличе?/a>

Серия сообщени?"Крем для тортов":
Част?1 - Сахарн? помада (виде?
Част?2 - Лимонный крем (виде?
...
Част?8 - Пару рецептов вкуснейшег?крем?для торт?/a>
Част?9 - Пропитки для бисквито?/a>
Част?10 - Кулинарн? шпаргалк?br/>Част?11 - Бисквитный торт Очарованье
Част?12 - Крем "Гана?quot; для тортов ?пирожных
Част?13 - Мастик?из маршмеллоу
Част?14 - Масляно - зефирный крем для тортов ?пирожных.
Част?15 - КА?ПРАВИЛЬН?ПРИГОТОВИТ?ГЛАЗУР?ДЛ?КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИ?+ МНОЖЕСТВ?ПОДРОБНЫ?РЕЦЕПТОВ

Рубрик?  Десерт/Торт? пирожены?/a>
Выпечк?сладкая/Крем для выпечк?/a>
Выпечк?- рулеты, штрудель.
Выпечк?- пироги, булочк? (печёны?)
Выпечк?- хлеб
Выпечк?- печень?/a>
Выпечк?- кекс?/a>
Кухня мира
Метк?

 

Добавить комментари?
Текс?комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найт?ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL ?ссылку
 Подписаться на комментари?br />  Подписат?картинку