ИЗЯЩНЫ?ВАРЕНЬ??КОНФЕТ?(ка?их делали наши бабушк?
СЛИВ??ВОДКОЙ
Сварит?1 кг. слив бе?косточек, влит?5-6 столовых ложе?водк? наст?нной на вишня?ил?на лимонной цедр? перемешать, доварить, влит?ещ?2-3 ложк?водк?
РЕВЕНЬ
Измельчают стебли молодого кисл?сладкого реве?, добавляют цедр?2 апельсинов, измельченные 2 апельсин? На 1 стак. реве? беру?1,5 стак. сахара. Ва??ка?обычно?варень?
КИЗИ?
0,5 кг. яго?кизила перемыть ?холодной воде, добавить 1 кг. сахара ?1,5 стак. воды, уварит?на медленно?огне.
БРУСНИКА ?МЁДО?
Окатит?ягоды брусники 2-3 раза ки?тком. Нагрет??кастрюле меда (по 250 ? на 0,5 кг. яго? ?положить бруснику, сварит? Зате?протерет?ягоды чере?решето, поставит?на огон??добавить измельченных груш, яблок, тыкв??25-35 ? корицы. Варить на медленно?огне. Залить ?банк??закатать.
БАРБАРИС ИЛ?КАЛИНА
Взять 1 кг.. зрелог?барбарис?ил?калины бе?косточек, прокипятить ег??воде 2 раза, слит?воду. Залить сиропо?(1,5 кг. сахара на 5 стак. воды). Варить на слабом огне 45 мину?- 1 ча? Разлит? укупорит?
АЙВА
1 кг. измельченной айвы ва???3 ? воды до ?гкости. Откинуть на дуршла? ?отва?айвы добавлять саха? пока он не вберет ее вс? ?сиро?добавить айву ?прокипятить 4 раза, охладить немног? залить ?банк?
ЕЖЕВИК?
1 кг. ежевик?ва???1,5 кг. сахара, добавляют за 15 ми?до готовности 1 рюмк?красного вина.
КАШТАН
Залить ?кастрюлю холодную воду, забелить ее 2 ложкам?муки, положить 50 очищенны?каштанов. Варить сначал?на сильно? ?зате?на слабом огне. Облить сиропо?каштан?(1,2 кг. сахара на 3 стак. воды). Выдержат?12 часо? Добавить со?2 лимоно? варить. Дать пост?ть 2 суто? Густ?уварит?сиро? вкинут?каштан??дать закипеть. Разлит??банк?
ДОМАШНИЕ КОНФЕТ?
КОНФЕТ?КИЕВСКИЕ
Ва??варень?из земляники, малины, крыжовника, барбарис? више? слив(на 0,5 кг. яго??250 ? сахара). Из више??слив вынимают косточки ?кладут сладки?миндал? Раскладывают ягоды на решете, ?по?него ставя?миск??ки?тком, ме?я ег?пока не сбежит сиро? Пересыпать ягоды ?бумажную форм? обсыпать сахаро??поставит??сухо?мест?на сутк? Ещ?ра?перевернут?их лучинкой ?обсыпать сахаро? Подсушит? Посл?этог?пересыпать ?коробочк?
КОНФЕТ?ИЗ ВИШЕ?
Крут?протерет?1 бело??1 стак. сахарной пудр??1 стол. ложкой лимонног?сока. Обва?ть вишн??этом состав??положить ?форм? обмазанную воском. Когд?обсохнут, сложит??банк?
КОНФЕТ?ИЗ ОРЕХОВ
Высушить ядр?грецки?орехов, пока он?не распадут? на маленьки?кусочк? Подрумянить докрасна белы?ме? всыпат?орех? пока масс?не загустее? Варить 20-30 ми? Брат?ложкой остывшие орех??класть на кружочки бумаги, подсушит? сложит??коробк?
КОНФЕТ?ИЗ АРБУЗА
Сварит?кубики полузрелог?арбуза (кубики нарезать ?верхне?част? ?коть откинуть на сиро?. Добавить ?сиро?со??2-3 лимоно? Варить 2-3 часа, дать отды?на ночь, снов?варить ?дать отды? та?поступат?6 дней подря? Пр?этом кусочк?арбуза откидывать на решето, ?сиро?варить отдельно. Зате?снов?положить арбу??сиро? варить, откинуть ?? ? На 7 день каждый кусоче?арбуза вмочит??густой сиро??досушить ?остывающей печи ил?на ветр??тени.
КОНФЕТ?ИЗ МИНДАЛ?
Взять 800 ? миндаля. Сделат?сиро?из 800 ? сахара ?1/2 стак. воды, всыпат?миндал? Варить на слабом огне, пока миндал?не начнет потрескивать. Снять ?ог?, мешать, пока не сделается сухи? откинуть ег?на решето, ?сиро?поставит?на плит? влит?1 ложк?воды ?прокипятить, пока он не пожелтее? Поставит?кастрюлю ?холодную воду, чтоб?саха?не пригорел. Миндал?всыпат??сиро? варить, перемешивая на слабом огне, пока он не сделается совсем сухи?
СИРОПЫ УТОНЧЕННЫЕ
СИРО?ИЗ РОЗЫ ?ИЗ ФИАЛОК
Наложить полный горшок лепестко?ро? каждый ша?пересыпать сахаро? Поставит?ег?на солнце на 1,5-2 недели. Положить масс?по?груз, собрат?со? процедит? пропастеризовать ?закрытой посуде пр?40-45 ? Залить ?бутылк? осмолить. Использовать для приготовления варенья, конфет, холодных блюд, желе, ви??водо?
СИРО?ИЗ БАРБАРИС?
Взять со?из барбарис??варить. На 1 стак. сока брат?100 ? сахара. разлит??бутылк? осмолить.
Сала??зелень??луко?br />
Ингредиент?
Очен?нравит? варень?из черной смородин?именно по этом?рецепт?
