Их пеку???Англии, ?во Франци? ??Германии, причем пеку?немног?по разном? опир?сь на кулинарные традиции каждой из стра? ?сегодня буду готовить немецкий луковы?пиро? вернее, одну из версий немецког?лукового пирога, поскольк??Германии ег?тоже пеку?по разном? ?Германии луковы?пиро?считается традиционной осенне?выпечкой, ег?подают ?молодому вину, но мн?кажется, чт?он буде?прекрасн?сочетать? не только ?вино? но ??пиво? ?такж?он вкусен ка?отдельно?самост?тельно блюд? ?я дума? чт?ег?можн?подать ??первым блюдам. По вкус?пиро?получает? очен?нежным, деликатным, лу??пироге абсолютн?не воспринимает? ка?чт?то острое, резкое, ни ?коем случае не воспринимает? ка?варены?лу? он получает? таки?сладки??вкусны?
Ингредиент?/span>
Для тест?на форм?30 см:
- 250 ?муки
- 50 ?сливочного масл?/span>
- 150 мл молока
- 4 ?сухи?моментальных дрожже?/span>
- 1 ? ложк?соли
- 1 ? ложк?сахара
Для начинк?
- 500 ?лука
- 50 ?сливочного масл?/span>
- 1 ст. ложк?муки
- 70 ?копченосте?/span>
- 0,5 ? ложк?тмин?/span>
- 1 ? ложк?соли
- 100 мл сливок
- дв?небольши?яйц?/span>
Ка?приготовит?немецкий луковы?пиро?/span>
?молоко всыпае?соль/саха??размешивае? чтоб?он?полность?растворились. Сливочно?масл?растапливаем. Просеиваем муку. ?использовала сухи?моментальные дрожжи, эт?дрожжи добавляют? прямо ?муку.
Хорошо размешивае? чтоб?дрожжи равномерно распределились по объему, ?центре муки делаем лунк? вливае?туда молоко ?соль??сахаро?растопленное сливочно?масл??замешиваем тест? ??этот ра?замешивала тест?вручну? но пр?желани??наличи?должно?техник?вы всегда можете доверить эт?работу техник?
- Поскольк?мука везд?разн?, ва??процессе замеса може?понадобить? добавить немног?муки, если вдру?тест?жидковат? либо немног?молока, если тест?получилось излишн?густым. Выкладывае?тест?на рабочи?стол ?хорошо вымешиваем до гладкого однородног?сост?ния.
- Тест?округляем, кладем ?миск? накрывае??оставляем ?тепл?до удвоен? ?объеме. Обычно, на эт?требуется окол?1,5 часо? Пока тест?подходит, мы подготавливаем начинк? Нарезаем лу? ег?можн?нарезать крупне? мельче, здес?на ваше усмотрение. ?обычно нареза?довольно мелк? Мелким кубико?нарезаем копчености.
- Распускаем на сковород?сливочно?масл? кладем нарезанный лу??томи?лу??сливочно?масл?до полной ?гкости. ?сраз?же лу?посолила, чтоб?он быстре?да?со??быстре?обжарился. ?рецепт?я указываю 1 чайную ложк?соли, но бе?горк? обычно, стольк?соли я ?клад? но вы можете положить соли по вкус???учетом соли, котору?внесут ?начинк?копчености. Не пересолите! Туши?лу??сливочно?масл?10-15 мину? лу?должен стат??гким ?не хрустеть пр?раскусывании.
- По окончани?лу?должен остать? такого же светлого цвет? он не должен зажарить?, поэтом?если вдру?жидкости ?сковородке становит? недостаточно, можн?добавить немног?воды. Мног?воды не добавляйт? инач?лу?буде?варить?. Буквальн?чуть-чуть, чтоб?лу?не зажаривался.
- Всыпае?столовую ложк?муки, размешивае? снимае??ог? ?даем полность?остыть. Выпекала пиро?я ?керамической форм?диаметро?30 см. Чтоб?готовы?пиро?было легк?достат? я форм?смазал?сливочны?маслом ?просыпал?муко?
- Подошедшее тест?обминаем ?оставляем мину?на 5 отдохнут? Зате?раскатывае?по размер?форм? Перекладывае?тест??форм??выстилае?таки?образо? чтоб??на?образовались бортик?высото?примерно ?2 см.
- Накрывае??оставляем мину?на 20 для расстойк?
- Венчиком разбалтываем курины?яйц? вливае?100 мл сливок. Обычно для заливк?лукового пирога рекомендуется использовать сливки жирность?30 % ?выше, но, на мо?взгля? можн?взять сливки любо?жирности. Кладем подготовленный лу? добавляем немног?нарезанных копченосте? немног?тмин? выкладывае?начинк??форм? сверху раскладываем оставшие? копчености ?посыпаем тмином.
- Кладем нескольк?тонких лепестко?сливочного масл?
- Выпекаем пиро??предварительно разогретой до 180°?духовк? печется он примерно 40 мину? хо? здес?очен?многое зависи?от само?духовк? поэтом?следит? Бортик?пирога должны зару?нить?, начинк?– схватить?. Для тонкой корочк?бортик?свежеиспеченного пирога слегка смазывае?сливочны?маслом.
Рецепт?дальше
