Готови?бастурму ! Времен?на эт?вкус?тину уходит уйма,но результа?того стои? Приготовленн? своими руками бастурма-эт?совсем не то,чт?продаю?на рынк?Та?чт?запастис?надо терпение?
Бастурма представ?ет собо?куск?го?дины, пропитанны?соль? запресованны? покрытые слое?острой заправки (чама? ?высушенные на воздух? Подают ка?холодную закуск??очен?тонкой поперечной нарезк?
Приготовлени?бастурмы

Очен?старый рецепт. Мы обычно готови?ег?на Пасх? когд?красим яйц?луково?шелухо?Сало посл?варк??луково?шелухе выгляди?ка?копченое ?очен?вкусно?

Лето хорошо те? чт?можн?отдохнут?от надоевши?кастрюль-сковородок, перейдя на легкие блюд?из овощей ?зелени. ? конечн? вс?дачник?тоннам?закупают ?со ?рыбу ?жа??шашлык? ?ка?ещ?можн?разнообразит?дачный стол? Коптит?

   

    Солонина на долгое время.
Значит та? на один пу??са (16 кг) бе?костей бери 2-3 кг соли, 100гр селитр? Соль ?селитрой тщательн?истолк??натира?этой смесью кусо?го?дины. На дн?чистой, прошпаренной кадочк?(для ?са держ?особую, ка??для огурцо? грибов, капуст? - эт?очен?важн? сыпь слой соли ?укладыва??со, сл?ми пересыпая ег?душистой смесью истолченно? Для душистой смес?бери пере? имбирь, корицу, гвоздику, лавровый лист, чуто?можжевеловых яго? Пото?клад?гнет ?высоси кадочк??погреб.

    Солонина провесная.
Го?дину тщательн?натира?смесью (32 част?соли ?2 част?селитр?. Куск?улож?плотно один ?одному ?один на другой. Натира?та??со один ра??неделю ?течени?4-ох недель. Посл?этог?пуст??со подсохне? для этог?пересыпь ег?отру?ми ?вывеси ?теплом мест?для сушк? Чере?ме??солонина провесная готова, он?долг?хранит? бе?порч? но слегка плесневеет.Читать дале?/b>