https://sushi-master.ru/

Бобота?(Африканская кухня).

1 ломоть белого хлеб?250 ?молока,1 кг го?дины ил?баранины,1 луковица,
125 ?изюм?бе?косточек,125 ?миндаля,1 де? ? абрикосового джем?1 де? ? чатн?
1 ст. ? лимонног?сока,2 ? ? карр?1 ? ? куркум?2 ? ? соли,2 ? ? подсолнечног?масл?3 яйц? 4 лавровых лист?

Хлеб замочить ?половине количества молока, отжать. ?со порубить, смешат??хлебом, добавить остальны?ингредиент?– кром?оставшегося молока, масл? яиц ?лавровог?лист? Масл?разогрет?на сковород? слегка обжарить на не??сную смес??положить ?керамический горшок для тушения. Взбить яйц??молоко? залить ?сную смес? Уложит?сверху лавровые лист? ?поставит?на 50 мину??духовк?пр?180°?
Эт?попу?рное традиционное блюд?южноафриканско?кухн? Источник: журнал "Гастрономъ".

Драник?(Украинск? кухня).

12 картофелин,
2 ст. ? муки (ржаной ил?пшенично?,
0,5 чашк?растительног?масл?
2 луковицы,
100 ?шпик?
0,5 чашк?простокваш?
соль.
 

Сыро?картофел?натереть на мелкой терк? добавить муку, простокваш?(ил?кефи?, посолить ?перемешать. Растительное масл?сильно разогрет?на сковород? Столовой ложкой формироват?драник??обжаривать их на сковород?
Шпик мелк?нарезать, лу?мелк?порубить, вместе обжарить до золотистог?цвет?
Духовк?разогрет?до 130°? Готовы?драник?переложить сало??луко??поставит?на 5–10 мину??духовк?
Подать ?молоко?ил?клюквенным киселе? Источник: журнал "Гастрономъ".

Узнать больше ?приготовлени?блюд
Бутерброды. Салаты,закуск? Супы Основные блюд?/font> Гарнир?/font> Соус?/font> Напитк?/font> Мучные блюд? Кондитерские изделия Десерт?/font> Консервировани?/font> Кухн?nbsp;народо?мира Старосветски?nbsp;стол Рецепт?nbsp;постно?nbsp;кухн? «Трапез?raquo; Видеорецепты

Сала?(Гваделуп?

Нарезать тонким?ломтикам?1 крупну?головк?репчатог?лука. Прибавит?4—5 зубков толченог?чеснок? 3 помидора, очищенны??нарезанных кусочкам? 3 варены??нарезанных кубиками кабачк? 1 банк?сардин (250 ?, очищенны?от костей ?нарезанных кусочкам? 2—3 стручк?острог?перц? мелк?нарезанные, ?нескольк?маслин (бе?косточек). Подготовленные продукты заправит?1/2 стакан?оливкового масл? соко?1 лимона ?1 ложкой уксуса. Зате?посолить, поперчит? размешат??положить на тарелк? Сала?украсить крутым?яйцам? нарезанным?на 4 част?ил?кружочками.

Борщ гетманский (Украинск? кухня).

На 6 порций:
2 ??сног?бульон?
2 небольши?луковицы,
2 средни?морков?
1 крупная свекла, 300 ?капуст?
2 средни?картофелин?
1 небольшо?болгарский пере?
1 баклажан,
150 ?зелено?фасоли,
1 крупны?помидо?
180 ?томатной паст?
2–3 лавровых лист?
5–6 гороши?душистог?перц?
корень ?зелень петрушки,
3 ст. ? растительног?масл?
150 ?шпик? 5 зубчиков чеснок?

Селедк??горчично?подливой (Русская кухня)

На 1 селедк? Провиз? для горчично?подлив? готовая горчиц?1/2 ??, саха?1 ст.?, растительное масл?1 ст.?, уксу?2 ст.?, морков?1 шт., картофел?2 шт., репа 1 шт., яйц?1 шт., свекла 1 шт., огурцы свежие ил?солены?1 шт.

Способ приготовления: Очисти?селедк? ка?выше было сказан? положить ее посл?заготовк?та? чтоб?об?филея были распластан? соприкас?сь друг ?другом хребетно?частью, голова же ?раздвинутыми жабрам?прикасалас?бы ?селедк? ?хвос?надо расправить ?виде веер? Зате?сваренны??разрезанны?на кубики коренья перемешивают?, ?ни?прибав?ет? ?изрезанный огурец. ?этом?гарнир?можн?прибав?ть ?корнишон? ?каперс? ?гриб? Вс?эт? перемешанное, кладет? по обеи?сторонам селедк??заливает? подливой. Способ приготовления подлив? Берется 1/2 ?? готово?горчиц? растирается ?1 ст.? растительног?масл??прибав?ет? туда 1 ст.? мелког?сахару, вс?хорошо перетирает?, туда вливаю?2 ст.? уксусу, ?опять вс?хорошо перетирает?. Чт?касает? способ?приготовления кореньев для гарнир? Огурцы, конечн? не ва?тся: каждый сорт гарнир??отдельност?режется на кубики ?каждый сорт ег?кладет? окол?селедк? положенной посередине блюд? отдельными кучкам? причем следя? чтоб??до?не лежа?гарнир одинаковог?цвет?

?данном случае ?на?7 сортов гарнир? ?ег?можн?было бы разложит?на блюд?та? ?одно?сторон?от головы ?хвосту положить сперва протерты?чере?решето желток, ?до??ни?картофел? пото?свеклу, ?до??не?огурец, пото?репу, морков?? наконе? изрубленны?бело? ??другой сторон?располагат??то?же по?дк?вс?сорт?гарнир? только начинать укладывать их от хвоста ?голове. Для красот??раскрыты?ро?селедк?кладут зелень петрушки.

Барань?седл??ножк?по-аквитански (Французская кухня)

Барань?седл??ножк? 2,5 кг картофеля, 8 доле?чеснок? 100 ?свежих шампиньоно? 100 ?сливочного масл? 7 ст. ложе?растительног?масл? стакан бульон? петрушка, панировочные сухари, соль, молоты?пере?

Посолить ?поперчит?баранину. Полить 3 столовым?ложкам?растительног?масл??обильн?запанировать ?суха?? чтоб?на ?се образовалась корочк? Положить подготовленное ?со на решетк?жаровн?на?больши?противне??поставит??го?чу?духовк?(250°) на 15 мину? Очищенны??обсушенный картофел??гриб?нарезать тонким?ломтикам? Вынуть баранину из духовк? Влит?2 столовые ложк?растительног?масл??противен??соусом, получившим? от жарк??са. Выложить сл?ми ломтик?картофеля ?нарезанные гриб? посыпая их соль? перцем. Полить бульоном, сверху положить баранину ?кусочк?масл?вокруг ?са. Поставит??духовк?(довольно го?чу? 200°) на ча? Отдельно обжарить ?2 столовых ложках растительног?масл?нарезанные чеснок ?петрушку ?добавить ?картофел? Перемешать. Выключит?духовк??оставить противен?на 10 мину??закрытой духовк? Зате?порц?ми разложит??подогретые тарелк?

Картошка по-лионск?

Картофел?7-10 шт. (крупны?, репчатый лу?1-2 шт., сы?300 ?, растительное масл? соль.

Картофел?нарезать попере?кружочками, толщиной окол?0,5 см . Натереть сы?на крупно?терк?(желательно, не колбасны??не плавлены?. Инач? получится специфически?вкус, на любите?. Порезать тонким?кольцами лу? На дн?алюминиево?кастрюли налить растительног?масл? Укладывать сл?ми: картофел? лу?(чтоб?покрыл картофел?, сы?(чтоб?покрыл лу?. Соль по вкус? ?принципе, посолить можн?пару ра?(если кастрю? двух ил?боле?литров?). Например, один из нижних слое??один из верхни? Но имейте ?виду, чт?сы?са?по себе придас?острот???меру солены?вкус, та?чт?можн??вовс?на соли сэкономить. Посл?того, ка?вс?имеющиеся компоненты уложен?подобным образо? не забудьте обильн?посыпать сыро?верхни?слой ?полить растительным маслом, чтоб?он?могл?чуть смочит?слои (масл?должно быть немног?- 4-5 столовых ложе? ника?не боле?. Уровен?масл?вы не заметите, пока картошка не начнет готовить?. Кастрюлю плотно закрыт?крышко??поставит?на несильны?огон?мину?на 20-30. Готовность картофеля можн?легк?проверит?ножо? Для любителе?сыра: ег?можн?не жалеть. Картошку этим не испортиш? ?готовому блюд?очен?подойдет мелк?порезанн? зелень (зелены?лу? петрушка, укро????).

Картошка по-французски

Необходимо: 1 кг картофеля, 500 ?сыра, 2 стакан?молока, 2 яйц? 50 ?сливочного масл? соль, чеснок.

Картофел?почистит??нарезать тонким?ломтикам? Положите ?кастрюлю ил?другую емкост?для выпекания. Каждый слой посыпьте мелк?нарубленны?чесноком, смешанны??соль? Яйца взболтайте ?молоко??залейт?картофел? Посыпьте натертым?на терк?сливочны?маслом ?сыро? Запекайт??духовк?45 ми?пр?температур?180°.

Сала?из курицы ?зелены?горошком (Корейская кухня)

150 ?курицы, 90 ?зеленого горошк? 90 ?помидоро? 90 ?сельдерея, 60 ?сметан? 2 яйц? 10 ?зелени.

Отварное курино??со, стебли сельдерея ?помидоры нарезать кубиками, перемешать со сметаной ?зелены?горошком, уложит?горкой ?салатник ?украсить лист?ми салата, дольками яиц ?зелень?

 Баранина на косточке ?воздушны?картофелем (Английск? кухня).

На 4 порции:
4 барань?отбивные на косточке,
6 небольши?картофелин,
растительное масл?
6 лукови?шалота,
2 ст. ? оливкового масл?
6 небольши?шампиньоно?
1 ст. ? томатной паст?
по 300 мл бульон?из баранины ?те?тины,
300 мл десертного вина, предпочтительн?мадеры,
75 ?сливочного масл?

Нарезать очищенны?картофел?кружками 3 см диаметро??3 мм толщиной, промыт??высушить. Нагреват?их ?растительном масл? разогретом до 130°? пока он?не начнут разбухат? но ещ?не изме??цвет. Сраз?же переложить их ?масл? разогретое до 180?°? Резк? смен?температур?сделае?картофел?воздушны??золотист?коричневым. 
Мелк?нарезанный шало??нарезанные гриб?поджарит??сковород??толсты?дном на несильно?огне ?оливково?масл? 
Когд?он?станут коричневым? добавить томатную паст??весь бульон. Выпарить соус наполовину, добавить вино. Ещ?ра?выпарить наполовину, протерет? Приправить, добавить нарезанное кусочкам?сливочно?масл? 
Баранину обжарить на грил?(ил?на сковород?, подать ?картофелем ?соусом. Источник: журнал "Гастрономъ".