Великолепное аз?/a>freshman_svd

Вы готовы убит?на кухн?45 мину?своего времен?(?то ?полтор?часа, если ?со попадётся жестко? чтоб?получить множественны?кулинарный оргазм?
Тающие во рт?кусочк??са ?яркий, острый вкус густог?соус?– здес??сладость морков??лука, здес?острот?перц??кислот?солёны?огурцо? Любите аз?по-татарски? ?тоже!

Чтоб??дальнейшем не отвлекаться сраз?укаж?чт?на?понадобится:
?со (лучш?всег?подойдет го?дина, но аз?такж?можн?приготовит??из баранины ?даже из ?са птиц? – 1кг
Морков?– 2шт,
Лу?– 1 крупная луковица
Томатн? паст?– 100-150?br /> Солены?(ил?маринованные) огурцы – 2-3 средни?огурца
Лавровый лист,
Соль,
Пере?
Мука – 1 ст. ложк?(?горкой)

Этот рецепт, ка??большинств?других свои?опусов, я сня?на виде?



?для те? кому убеждения (ил?строги?работодатель) не позволяют смотреть видеоролик?пишу здес?

?со нареза?маленькими ломтикам?(на один укус)



Хорошо разогреваю растительное масл??сковород?



Выкладываю ?со ?обжарива?ег?на сильно?огне до побеления.

Очен?важн? чтоб??со на первом этап?именно поджаривалос? ?не тушилось ?собственно?соку. Поэтом?выложили ?со ?раскаленно?масл?- НИ ?КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ! Пуст?образует? прижаристая корочк? Инач?(если начать перемешивать) ?со начнёт равномерно по всем?объему прогревать? (медленно), даст со???этом соке он?буде?тушить?.



Ну ?когд?одна сторон?прижарилас? перемешиваем, убав?ем огон??начинаем медленно тушить до ?гкости, пр?необходимост?подлив? ки?то?



Теперь займем? овощно?состав?ющей.
Сначал?огурцы. Он?бывают очен?разные по количеству кислот??по жёсткост?
Если ?ваши?толстая шкурка - её лучш?срезат? Если же шкурка ?гк?, то можн?оставить.
Нарезаем их небольшими кусочкам?



?начинаем варить на слабом огне ?очен?небольшо?количестве воды (150-200мл боле?че?достаточно). Во время этой варк?огурцы станут ?гч? из ни?уйдё??бульон излишняя кислот?

Кстати аз?вполне можн?приготовит???маринованным?огурцами - вкус буде?немног?другой, но тоже очен?даже хоро?

Лу?надо нарезать помельче ?обжарить до начала зару?нивания. Лу?содержит мног?сахара, пр?обжаривани?этот саха?карамелизует?. Во?ради вкус?этой луково?карамели вс??затевает?.



Делать эт?удобне?сначал?пр?нагрев?выше среднего, ??конц?обжарк?убавит?до слабог?br />
Морков?тоже нарезаем. Форм?нарезк?морков?по большому счет?не важн? Главно?- не стои?натирать её на тёрк?- он?превратится ?невнятную кашу ?получится профанац?, ?не великолепное аз?



Нарезанную морков?такж?отправ?ем обжаривать? ?луку.

По хорошему лу??морков?правильн?обжаривать отдельно, но если ?выкладко?морков?не спешит? дождаться, когд?лу?даст со? ?этот со?выкипи? то вполне можн?справить? ?обжаркой ??одно?сковород?



Посл?того, ка?морков?обжарится пора добавлять протёрты?томаты (ил?томатную паст?- не знаю, чт?вы будете использовать)



Вс?вместе такж?надо обжаривать до те?по? пока не уйдё?привку?сыры?помидо?- ?зависимост?от размеров сковород??мощности ваше?конфорки эт?може?за?ть от 5 до 20 мину?

?момент?окончания обжарк?на дн?сковород?уж?буде?карамельны?нага?



Ст?ра?говори? скаж?стопервы?- лу??морков?содержат сахара. Сахара ощутим?отличают? по вкус?от карамели. Поэтом?не важн?ка?ДОЛГ?вы обжаривает?лу??морков? важн?до какого СОСТОЯНИ?вы эт?делает?

Дожарили до угольков - плох? Недожарили до карамельного сост?ния, тоже плох? ?во?если есть кармельн? коричнев?бе?малейших признако?гари - отличн? Попадани?точн??цель!

Итак, добавляем ?овощам полстакана ки?тк??аккуратн?лопаточкой снимае?со дн?карамельны?нага?- пуст?раство?ет? ?соус?



Добавляем огурцы, ?начинаем подливат?то?бульон, которы?получился пр?их варк?

?пробуе? пробуе? пробуе? Именно на этом этап??создаётся то?буке?вкусов ?ароматов, которы?определи?вкус всег?аз? Именно сейчас надо окончательно выправ?ть блюд?на вкус - соль, може?быть саха? если лу??морков?оказалис?недостаточно сладки? Возможно ?ва?уйдё??блюд?весь огуречны?бульон, ?возможно вы положите только огурцы - вс?зависи?от ваши?продукто?

Важн?получить очен?яркий, насыщенный вкус.

Вернём? ??су - надо добавить ?нему лавровый лист ?чёрный пере?(гороше?. ?проверит?на ?гкость (надеюс?вы не забывали подливат?воду, ??со уж??гкое)



Следуе?понимать, чт?посл?добавлен? соус???со (?соус?есть кислот? процес?дальнейшег?размягчен? ег?остановить?. Поэтом?не спешит? Разные отрубы требую?разног?времен?приготовления. ?только если ?со уж??гкое, можн?выкладыват??него соус.



Дайт?ем?побулькать на слабом огне 10-15 мину?- пуст??со пропитается всем?ароматам?(?сами можете те?временем приготовит?гарнир). Обратите внимание, чт?само ?со солить не надо - вся соль, весь саха? кислот??острот??на?собиралась ?соус?

?последни?этап. Загущени?соус? Проверьт?ег?сост?ни? Если хотите получить побольше соус?- можн?добавить ки?тк? ?высыпаем прос?нную муку.



Перемешиваем, ?даём тихо побулькать ещ?5-7 мину?

?во?он - результа?



Густой, ароматнейший соус, нежные кусочк??са...
По?тако?блюд?грех не опрокинуть рюмочк?

Пр?тног?аппетита!