Выяснилос? чт?бета-кароти? содержащий? ?морков? организм може?получить только из вареного овощ? ?тому же ?варено?корнеплоде содержит? ?3 раза больше антиоксидантов, че??сыро?

?во?каратиноид? содержащие? ?брокколи ?шпинат? ?результате тепловой обработк?усваиваются пищеварительны?тракто?на 10-30%, ?сыро?же виде усвояемость состав?ет только 2-3%.

Такж?ликопены из варены?ил?тушены?томато?усваиваются лучш? че?из сыры? ?картофел??баклажан?вообще рекомендуется есть только запеченным? ?процессе приготовления практическ?вс?нитрат?из ни?выво?тся, ?полезн? пищевая ценность только увеличивается.

Чт?же касает? витамино? которы? ка?известно, разрушаются пр?термическо?обработк? то ученые утверждают чт?"част?витамино? конечн? те?ет?, но зато оставшие? усваиваются организмом ?6-7 ра?лучш?quot;.