Когд?сезо?консервирования закончен, заросля?хрен?на огород?найдет? ещ?одно применение — из корня растен? делают жгучую согревающу?настойку — хреновух?
«Есть дв?способ?приготовления хреновух?— быстры??подольше, — об?снил aif.ru Паве?Санников? ше?бартенде?международного необистр?"Жерарня".
— Первый — настаивани??вакуумно?пакете пр?помощи су-вида (по сути, эт?термоста??подогревом воды, ?поддержания пост?нной температур? ?течени?четыре?часо?пр?температур?55 градусов. Второй чуть дольше, но вкус пр?этом получает? горазд?боле?объемным. Вс?ингредиент?(?наше?случае, эт?хрен ?водк? нужн?добавить ?герметичну?емкост??оставить настаивать? на неделю ?теплом ?темном мест? Како?бы способ вы ни выбрал? та??та?получится вкусно».
Обработк?корня
Для начала нужн?подготовит?корень. Если вы вырастил?ег?на свое?огород? то идит?выкапывать. Такж?корень хрен?легк?можн?купить на рынк? ?фермерских магазина??лавочках. Пото?мы ег?тщательн?моем.
«Для очистк?корня достаточно воспользоваться экономко? — советует Санников. — Срезае?вс?подозрительные момент? ?пото?замачиваем корень ?холодной воде на ?ть часо? Тогд?настойка буде??гкой, ?не злой, знаете, от некоторы?просто слез?могу?на глазах выступит? Эт?на любите?».
Благодаря замачивани?корень буде?легч?нарезать. ?мы нарезаем ег?достаточно крупными кусочкам? «Че?мельче продук? те?лучш?ег?экстрактивност??способност?передавать вкус», — уточ?ет Паве?
Закладка ингредиентов
Хрен ?другие ингредиент?— Санников бере?ещ?чеснок — нужн?уложит??чистую банк?ил?бутылк? ?водк?растворить ме? вс?залить этой смесью ?настаивать не меньше недели.
«Ме?балансируе?горечь хрен? чеснок??перц? получает? объемный вкус. ??цело?делает ег?не таки?прямолинейным ?жестки? — об?сняет бармен выбо?ингредиентов. — Посл?настаивания я ещ?разбав??хреновух?водо?по вкус? чтоб?снизит?крепость ?сделат?ее боле?пр?тной. Само?главно??хреновух?— ка???любо?настойке — баланс. Если переборщит?ил?наоборот не доложить како?либо из ингредиентов, то баланс сместится ?должного результата не получится».
Хреновух??чесноком, перцем ?медо?/p>
Рецепт Павл?Санников? ше?бармен?необистр?«Жерарня» (? Новосибирс?.
850 мл водк?/p>
100 ?хрен?/p>
6 ?чеснок?/p>
1 ?черног?перц?горошком
40 ?меда
100 мл воды
