САЛО ТРЁХНЕДЕЛЬНО??РАССОЛ?ПО ТЕХНОЛОГИИ ГОСТ



Этот вариан?засолк?сала применялся на ?сокомбинатах времен СССР, сало приготовленное по данном?рецепт?считается абсолютн?безопасным по микробиологическим показате?? ?эталонны?по вкусовым.





Эт?сало можн?хранит?даже пр?комнатно?температур?бе?особых опасений, но конечн?не бесконечно долг? ?морозильно?камере эт?сало  храниться до года, ?вакуумно?упаковке.

Если ?ва?не?возможност?упаковат?эт?сало ?вакуум, имеется очен?надежный способ продлить срок хранен? сала, бе?прогоркания ?пожелтен? верхнего сл?. Возьмите двухслойну?марл??смочит?её ?яблочно? ?ещ?лучш? ?рисово?уксусе, хорошенько отожмите ?оберните этой марлей кусо?сала, упакуйте сначал??лист пергамента ?зате??паке? ?положите сало ?морозильну?камеру, он?не измени?свои?вкусовых качест??не пожелтее?

 

Ва?понадобится:

 

Сало ??сным?прослойкам?1000 ?br />
Вода питьев? 3000 мл

Соль 390 ?br />
Чеснок 20 ?br />
Пере?черный молоты?20 ?br />
Пере?душистый гороше?5 ?br />
Лавровый лист 5 ?br />
 

Приготовлени?br />
 

Растворите соль ?ки?ще?воде полность? остудите рассол ?охладите ег? погрузит??со?но?раство?кусо?сала, обсушенный бумажным полотенцем, просаливайте ег??холодильнике 7 дней, зате?слейте рассол ?залейт?сало новы?рассолом, чере?неделю процедур?повторит?но добавьте ?рассол специи.

?третье?рассол? сало може?храниться до полугода пр?температур?не выше 18 º? рассол пр?тако?хранении ме?ть не потребуется, главно?не допускат?повышения температур??помещени? гд?хранит? сало.

Такая технолог? позволяет избавить сало от капиллярной кров? этим способом можн?солить ?грудинку, ?пашину, ?подчеревок, только учтите, чт??сные прослойк?буду?сильно солеными.

Готово?сало нужн?вынуть из рассол? обтереть насухо, обсыпать мелк?нарубленны?чесноком ?любимыми спец?ми.

Обработанные спец?ми ?чесноком куск?сала, завернит??пергамен??хранит??холодильнике.

Пр?тног?аппетита!