Секрет?вкусны?чебуреко?/p>

5 секретов знаменитог?блюд?раскрывает самы?дорого?пова?столиц?/p>

Эт?особый, вкуснейший пирожо?от крымских тата? Но почему-то ?кого-то чебуреки получают? вкусными, сочным? нежным??хрус?щими, ??других - черствые, сухи?пирожк?особой форм??хрус?щи?луко? Скольк?поваро?– стольк??рецептов. Во??я реши?поделить? ?вами свои?рецептом, подсмотренны?мною ?моей соседк?крымской татарк?- потомственно?поварихи. Когд?я впервы?увидел то, ка?соседк?готови?чебуреки, то ?ме? появилось множеств?вопросов:

1) Заче?надо лить бульон ?фарш?
2) Заче?саха??тест?
3) Почему тест?надо подержат??холодильнике пере?раскатко?
4) Почему фарш нель? сильно ?ть?
5) Заче?лу?катать скалко?
Конечн?же, я получи?на ни?ответы. Всем?этим?секретам?я поделюсь ??вами. Итак, сначал?готови?тест? та?ка?он?должно посл?замеса немног?полежать ?холодильнике для того, чтоб?стат?эластичным ?податливым пр?раскатывании.

Для тест?

Муки -500гр.
Воды - 150-180 ?
Соли -2гр,
Саха?песо?- 2гр,.
Для фарш?
500 ??са 1 луковица
пучо?укропа 200-250 ?br /> ?сног?бульон?соль,
черный пере?
зира по вкус?/p>

Приготовлени?

Муку прос?ть чере?мелкое сито на стол? сформировать горк? добавить ?муку соль ?саха?(чтоб?тест?было хрус?щи?, сделат??муке углубление ?влит??него воду. Замесить довольно крутое тест? Завернут?ег??пленку ?убрать ?холодильни?на 30-40 мину?.Эт?для того, чтоб?он?стал?эластичным ?лучш??тоньше раскатывалос? Наст?вшее? тест?разделит?на дв?част??сделат?из него ровные жгут?диаметро?3 см. Нарезать их кружками толщиной 2см (по 40гр.).
Зате?получивший? кружок придавит?ладонь? сформировать лепешк??пересыпать их муко? чтоб?не слипалис? Сложит?их ?пластиковы?паке??убрать ?холодильни? Этим временем приготовит?фарш.
?со пропустить чере??сорубк? Лу?нарезать мелким?кубиками ?промять ег?скалко?до исчезновен? хруста. Соединит??со ?луко? добавить зелень, соль, пере? зиру ?вс?перемешать. Здес?понадобится особ? нежность, ?? пр?сильно?сдавливани??са, он?выде?ет бело? делающий фарш слипшимся комком. Пр?смешивании фарш?постепенно вливат?бульон небольшими порц?ми по мере ег?полног?впитыван?. Эт?придас?фарш?сочность ?нежность. Количество бульон?зависи?от плотност??са.
Посл?чего поставит?фарш ?холодильни?на 30 мину?для ег?«схватывания», ?полуфабрикат?тест?вытащить ?раскатат?каждую лепешк?практическ??«ноль». На одну сторон?лепешк?выложить столовую ложк?фарш? равномерно распределить ег? накрыт?второй половино?лепешк??слепит?чебуре?по краю, обреза?специальны?зигзагообразны?резачком. Жарить чебуре?необходимо пр?температур?220-240градусов ?большо?количестве растительног?масл?2-3 минуты. ?лучш?эт?делать ?воке - удобне??практичнее (не придет? переворачивать для равномерно?поджарки) . ?если не?вока, то можн???сковород? Уверя?ва? получится не мене?вкусно.
 

ПИРОЖК? КА??БАБУШК? 5 ПРОСТЫ?РЕЦЕПТОВ 🍴

1. Печены?пирожк??творогом

Ингредиент?
для тест?
● кефи?– 250 мл,
● яйц?– 1 шт.,
● саха?– 1 ст.?,
● разрыхлитель – 1 ??,
● растительное масл?– 3 ст.?, мука – 400 ?
● соль;

для начинк?
● тверды?сы?– 100 ?
● моцарелл?– 100 ?
● творог – 200 ?
● яйц?– 1 шт.,
● соль,
● пере?
● сушены?базили?

Приготовлени?
1. Яйцо взбейт?вилкой ил?венчиком ?соль??сахаро? добавьте кефи??растительное масл? ?полученную масс?добавьте муку, смешанну??разрыхлителе??замесите густое тест? Творог разомнит?вилкой. Моцарелл?порежьте мелким?кубиками, сы?тверды?натрит?на крупно?терк? Вс?перемешайт? добавьте соль ?сушены?базили? От яйц?для начинк?отделите бело??хорошенько взбейт?ег?миксером до образования пены.
2. Введит?бело??сырн?творожну?начинк? перемешайт? Тест?разделит?на кусочк?размером ?яйц? Каждый кусоче?тест?обмакнит??муку ?раскатайте скалко??тонкий блин размером ?блюдце. На серединк?тест?выложите полную столовую ложк?начинк??защипите кр?. Выложите пирожк?на противен? смазанны?маслом. Смажьт?желтко??поставьт??разогретую до 180 градусов духовк?запекать? до ру?но?корочк?окол?30 мину?

2. Пирожк??грибам??яйцом

Ингредиент?
для тест?
● мука – 2 стакан?
● сухи?дрожжи – 10 ?
● молоко – 0,5 стакан?
● яйц?– 1 шт.,
● соль – щепотк?
● сливочно?масл?– 2 ст. ?,
● саха?– 1 ст. ?;

для начинк?
● ри?– 0,5 стакан?
● гриб?сушены?белы?– 100 ?
● яйц?– 2 шт.,
● лу?зелены?– 50 ? соль.

Приготовлени?
1. Для опар?разведит?дрожжи ?слегка теплом молоке, зате?добавьте 1 ст. ? сахара ?1 ст. ложк?муки, перемешайт?до однородног?сост?ния жидкой сметан? Дайт?опар?пост?ть 30-40 мину??теплом мест? чтоб?он?забродил? Растопит?сливочно?масл? охладите ег?до теплог?сост?ния. ?глубокую миск?влейте опар? добавьте теплое масл? яйц?комнатно?температур? соль ?оставшую? прос?нную муку. Замесите ?гкое тест? накройте ег??миск?пленко?ил?полотенцем ?поставьт??теплое мест?для подход?на 2-2,5 часа.
2. Пока тест?подходит, приготовьт?начинк? Для этог?намочите сухи?гриб??ки?тк? Слейте воду ?грибов ?мелк?их нарежьте. Измельчите сваренны?вкруту?яйц? Лу?вымойт? обсушите ?мелк?нарежьте. Отварите ри??1 стакан?воды ?добавление?1 ? ложк?растительног?масл??щепотк?соли, остудите. Гриб?смешайте ?яйцам? рисо??луко? посолите ?поперчит?по вкус? Раскатайте из тест?кружочки диаметро?6 см ?толщиной 4-5 мм. ?цент?каждог?положите начинк??защипнит? Выложите пирожк?на противен? выстеленны?бумаго?для выпечк??смазанны?растительным маслом. Оставьте на 15-20 мину? Смажьт?яйцом ?выпекайт??разогретой до 200 градусов духовк?20 мину?

3. Расстега??семгой

Ингредиент?
для тест?
● мука – 3,5 стакан?
● сухи?дрожжи – 1 пакети?
● саха?– 4 ст. ?,
● молоко – 1,5 стакан?
● яйц?– 2 шт., соль,
● растительное масл?– 2/3 стакан?

для начинк?
● семг?– 1 шт.,
● ри?– 1 стакан,
● лу?– 5 шт.,
● соль.

Приготовлени?
1. Для опар?смешайте муку, саха??сухи?дрожжи. Аккуратн?влейте слегка подогретое молоко. ?ва?должно получить? жидкое тест?бе?комочков. Оставьте опар??теплом мест?мину?на 10. Опар?должна запенить?. Дальше сбейте ?отдельно?посуде яйц??щепоткой соли. Посл?того, ка?опар?буде?готова, влейте туда взбиты?яйц? Добавьте муку ?замесите тест? постепенно влив? растительное масл? Обомните тест? накройте полотенцем ?оставьте на 40 мину? Пока тест?буде?подходит? приготовьт?начинк? Разделайте рыбу.
2. Отделите кост??кожу от ?коти. Дальше порежьте на мелкие кусочк? Кусочк?рыбы обжарьте на медленно?огне. Немног?посолите, когд?рыба уж?буде?готова. Сварит?ри? остудите. Мелк?порежьте лу??обжарьте до золотистог?цвет? Смешайте поджаренны?кусочк?рыбы, ри??лу? Посолите начинк?по вкус? Тест?раскатайте ?колбаску ?разделит?на небольши?кусочк? Каждый кусо?раскатайте ?лепешк? выложите начинк??сформируйт?пирожк? Смажьт?противен?растительным маслом. Выложите пирожк??дайт?пост?ть ?теплом мест?ещ?мину?10. Выпекайт?пирожк??рыбо??рисо??разогретой духовк?до ру?но?корочк?

4. Мини-пирожк???со?/p>

Ингредиент?
для тест?
● мука – 500 ?
● дрожжи – 35 ?
● молоко – 500 мл,
● яйц?– 1 шт., соль;

для начинк?
● фарш свин?го?жи?– 500 ?
● бульон – 1 стакан,
● лу?репчатый – 1 шт.,
● пере?
● красны?молоты?
● соль.

Приготовлени?
1. Муку просейте ?соль? Дрожжи растворите ?подогретом молоке. ?муку добавьте молоко ?дрожжами, вбейте яйц? перемешайт??замесите тест? Зате?поставьт??тёплое мест? чтоб?тест?подошл? Репчатый лу?почистит? пропустите чере??сорубк??добавьте ?фарш. Влейте бульон. Приправьте красны?молоты?перцем ?соль?по вкус? хорошо перемешайт?
2. Тест?нарежьте на кубики со стороной примерно 4 см. Каждый кусоче?тест?слегка растяните руками, выложите ?середину начинк??залепите кр? пирожков.На противен? смазанны?подсолнечным маслом, швом вниз выложите пирожк? Взбейт?яичны?желток ?пр?помощи кисточки смажьт?поверхност?пирожков. Выпекайт?20 мину?пр?температур?200 градусов.

5. Быстры?пирожк??капустой

Ингредиент?
для тест?
● молоко – 1 стакан,
● маргарин – 3/4 пачк?
● сухи?дрожжи – 1/2 пакетика,
● яйц?– 2 шт.,
● мука – 3,5 стакан?муки,
● саха?– 2 ст.?,
● соль – 1/2 ??,
● подсолнечное масл?

для начинк?
● коча?капуст?
● яйц?– 2 шт.

Приготовлени?
1. Подогрейте до полног?растворения маргарин, молоко, соль, саха? Остудите смес??вбейте туда же яйц? 2. Муку смешайте ?сухими дрожжами, добавьте смес??замесите тест? Готово?тест?накройте крышко??поставьт??холодильни? Примерно чере?30-40 мину?он?поднимет?. Для начинк?натрит?капуст?на крупно?терк? посолите ?отожмите со? Добавь ?капуст?измельченные варены?яйц? Смажьт?разделочну?доск?подсолнечным маслом.
3. Разделит?тест?на шарики, раскатайте каждый из ни? внутрь выложите начинк? защепите кр?. Готовы?пирожк?выпекайт??разогретой до 220 градусов духовк?30 мину?

Пр?тног?аппетита!