Пасхальный кули?*Царски?*

Уж не знаю,откуда появилось тако?название этог?кулича,но по вкус?он действительн?хоро?Легкие нотк?специй придаю?ем?необычны?запа??изумительный вкус. Ароматны? ?воздушны?nbsp;Царски?кули?nbsp;можн?испечь ?одно?большо?форм? но горазд?удобне?тест?разделит?на нескольк?порций, которы?пото?легч?хранит??удобно преподносить ?качестве подарк?близки?лю??

Ингредиент?

• дрожжи 50 ?
• сливки 3 стакан?
• пшеничная мука 1200 ?
• сливочно?масл?200 ?
• сахарный песо?200 ?,кт?люби?сладку?пасх?добавьте больше
• 15 желтко?
• толченый кардамон (10 зере?,
• 1 толченый мускатны?орех,
• шинкованны?миндал?(50 ?,
• 100 ?цукато?ил? цедр??1 лимона
• 100 ?изюм?
• 30мл коньяка
• толченые сухари 1 ст. ложк?

 Приготовлени?

Для приготовления глазур?

• один яичны?бело?
• 1/2 стакан?сахарной пудр?
• 1 ?ложк?сока  лимона.

До начала приготовления тест?необходимо тщательн?промыт?изюм, залить ег?коньяко? прикрыть пищево?пленко??оставить на дв?часа набухать. Если вы будете использовать ?рецепт?цукаты, заливайт?изюм вместе ?ними, если цедр?— ее лучш?добавлять ?рецепт свежей (недавн?натертой), ?лимо?пере?этим промыт?по?го?че?водо?для усилен? аромат?  

 Сове?от Перчинки:

?теперь приготовим опар? 1/3 сливок разведем 1/2 стакан?воды ?немног?подогрее? ?зате?перельем смес??просторную миск? Добавляем сухи?дрожжи, 1 стакан муки ?столовую ложк?сахара. Опар?на кули?тщательн?перемешиваем ?оставляем ?теплом мест?подходит?примерно на ча?

Те?временем, растопим сливочно?масл??смешае??1/2 стакан?сахара.

Оставший? по норм?саха?смешивае??желтками ?тщательн?растирае??светлу?пену.

Посл?того, ка?опар?увеличит? ?объеме, добавляем ?не?желтки, соль, масл? кардамон, оставшие? сливки ?част?муки. Вымешиваем однородное тест??оставляем ег?ещ?на один ча?подходит?

Зате?добавляем ?кули?орех? цукаты ?изюм (предварительно слив остатк?коньяка), размешивае??снов?даем подойт?

Духовк?необходимо предварительно разогрет?до 190 градусов.

Смазывае?форм?для выпечк?маслом, присыпае?муко?ил?суха?ми,?распреде?ем по ни?тест? заполняя на 1/3.

Немног?подождит? пока тест?поднимет? до 3/4 форм? ?пото?выпекайт??духовк?окол?часа (эт?зависи?от объемо?форм). Сверху можн?накрыт?каждый кули?кружко?из пергаментной бумаги.

Посл?того, ка?выпечк?остыне? ее можн?покрыват?глазурью: ?сухо?посуде взбиваем бело??очен?крепку?пену, тонкой струйкой вводим сахарную пудр?(?сахара слишко?грубые кристалл?, ?зате?— буквальн?по капельке лимонный со?

По глазур?можн?распределить пасхальную присыпку (продается готовая) ил?сделат??помощь?трафарет??кака?надпис? только ?этом случае необходимо дать покрытию слегка подсохнуть

Вкусно?nbsp;выпечк??удачно?ва?подготовки ?Пасх?

 Ка??че?украшать пасхальные куличи

Украшени?куличе?може?быть самы?разнообразны? Он?могу?быть покрыт?белковой глазурью ? разноцветной посыпкой. Такж?верх куличе?може?быть украше?фигуркам?из тест?, выложенным? узорам?из орехов ?леденцов.Такж?можн?приготовит?мастик??вылепить из не?цвет?фигурк?крошечны?яички ?крестики.  Нередк?вместо глазур?кули?поливают шоколадо?ил?сиропо?

Куличи расписны?/h4>

Вс?зависи?от вашего талант?– вы можете создат?целы?картин? ?можете добавить нескольк?традиционных детале? веточк?верб?ил?ландыш? яблоневые цвет? просты?узор?

Читать дале?..

Кули?из *Венского*  тест?nbsp;

 Этот рецепт венского пасхальног?тест?мн?нравит? те?чт?опар?для  него готовится ?вечера, ?утро?замешивает?  ?выпекают? куличи. Можн??утро?сделат?опар? ?вечеро?напечь куличе?та?чт?мн?кажется,чт?этот рецепт самы?легкий.?nbsp;ещ?замечу, чт?пасхальный кули?из венского тест?не черствее?очен?долг??со временем только улучшает?.

Ингредиент?

для тест?

• 1,5 кг муки
• 50 ?свежих дрожже?/li>
• 500 мл молока*
• 300 ?маргарин?ил?масл?
• 500 ?сахара
• 6 яиц
• 1 ? ? соли бе?верх?/li>
• 300 ?изюм?/li>

• 2 белк?/li>
• 100 ?сахара

Приготовлени?

Взбиваем яйц??сахаро?
Растапливаем маргарин ?добавляем ег??яйцам.
Дрожжи раство?ем ?чуть теплом молоке. Добавляем ?яйц? Хорошо перемешиваем. Накрывае? можн?укутат??полотенц?ил?плед ?оставляем ?теплом мест?на 8-10 часо? ?оставила на кухн?на стол? хо? та??не та?уж тепл?ночь? не боле?18 градусов. Во?чт??ме? было утро? круг получился ?мест? гд?соприкоснулись опар??полотенц? Тест?ночь?бродит — поднимается ?опускает?.

Утро??опар?насыпаем соль, перемешиваем. Понемног?добавляем муку ?изюм, замешиваем тест? Изюм предварительно замачиваем ?теплой воде на 15 мину? сливае?воду ?высушиваем.

 Тест?меси?пока он?не начнет отстават?от ру? Тест?распреде?ем по формочка?nbsp;на ⅓ высоты ?оставляем поднять? гд?то на 1 - 2 часа. Когд?тест?подойдет на половину форм? ставим ?предварительно нагретую до 180 градусов ?духовк? Запекаем пасх?до сухо?спички ?ру?ны?шапоче?

Готови?глазур??украшаем куличи
Взбиваем белк??пену, по чуть-чуть добавляем саха? Взбиваем до стойки?пико? Вынимаем куличи из духовк? кладем на боче??даем остыть. Украшаем глазурью ?посыпаем цветно?присыпко?, цукатами ?другим?пасхальным?украшениями.

 Тест?по этом?рецепт?получает? не сухо? влажно?но ?тоже время нежное, сладенькое, ?тако?чт?кушаеш??хочется ещ? Та?бы одни?словом сказат??гуче-нежное! Для те?кт?сомневается, печь ил?не печь пасх?по этом?рецепт?совету? конечн?печь!!!

Пасхальные куличи на сливка??желтка?/h1>

Если Вы уж взялись за выпечк?пасхальных куличе? можете по прав?считат?се? хороше?хо?йкой, берегине??доме. До?пропитывается непередаваемым ароматом сдоб??волнующи?чувством приближения праздник? Вс?время от замешивания опар?до выпекания куличе? соблюдается тишина, никт?не издает резких звуков, не хлопае?громко дверью – примет?такая. ?эт?придае?таинственности ?торжественност?всем?процессу.

Пр?выпекани?пасхальног?кулича, очен?важн? чтоб?вс?продукты были свежим??хорошего качества,?такж?одинаковой температур?Кули?по этом?рецепт?получает? нежным ,воздушны??ароматны?

 Кули?на сливка?/h1>

 Ингредиент?

•   5 стаканов муки
• 1,5 стакан?сливок
• 1 стакан ?гког?сливочного масл?/span>
• 1 стакан сахара
• 8 яичны?желтко?/span>
• 100 ?дрожже?/span>
• 1 ?? соли
• Изюм, цукаты, миндал? ванильны?саха?по своему вкус?

Приготовлени?

Ставим опар?на сливка?

Желтки растирае??сахаро?добела, продолжая растират? добавляем масл?

Реже?на кусочк?миндал? цукаты, подготавливаем изюм - моем, заливаем водо? даем набухнут? обваливаем ?муке.

Когд?опар?подойдет, кладем вс?ингредиент?

Хорошо перемешиваем ?ставим на 1,5 часа ?теплое мест? зате?обминаем, снов?даем поднять?, посл?чего раскладываем ?подготовленные форм?

Пече??духовк?пр?температур?200-250 o?ча?– ча??четверть?

Если верх кулича начинает темнет? накрывае?ег?мокрой бумаго?

Украшаем верх кулича по своему желани? глазурью, сахарной пудрой, цукатами. Мармеладом, помадкой, шоколадо?

Кули?на желтка?/h1>

Ингредиент?

• 7 стаканов муки
• 2 стакан?молока
• 1 стакан ?гког?сливочного масл?/span>
• 7 яичны?желтко?/span>
• 1,5 стакан?сахара
•  1 чайн? ложк?соли
• 70 ?дрожже?/span>
• 1 ст.ложк?коньяка
• Ванильны?саха? изюм – по своему вкус?

Приготовлени?

На молоке делаем опар?

Желтки растирае?добела ?сахаро??маслом.

Добавляем вс??готову?опар?  кладем такж?муку ?оставшие? ингредиент? Хорошо вымешиваем. Даем поднять? ?тепл? зате?раскладываем ?форм?

Даем немног?пост?ть, чтоб?тест?немног?поднялось. Выпекаем, ка???предыдущем рецепт?

  Удачно?ва?пасочк?

Секрет? выпечк?идеально?паск?/h1>

Когд?то моя бабушк?мн?говорила:если тебе удалос?испечь хорошу?паск?он?взошла ?выпеклас?ровной,кругло?бе?вмяти?то го?буде?удачны?бе?болезней ?непр?тносте?Ну ?если же тест?взошло плох?не пропеклось ил?того хуже,село,во время выпечк?значит жд?непр?тносте?Та?во?чтоб??вами такого не приключилось,нужн?знат?некоторы?секрет?пасхальной выпечк??тогд??ва?вс?получится идеально.

?приготовит?пасхальный кули?може?практическ?каждый, кт?хоть немног?имел дело ?выпечкой. Нужн?только запастис?проверенны?рецептом ?терпение? Выпечк?займет 6-8 часо? необходимо буде?точн?соблюдат?технологию ?рецептур? Да ?вооружиться нашими маленькими хитрос?ми.

•  Печь куличи принято ?четвер?накануне Пасх? Прежде че?приступить ?готовк? приведит??по?до??кухн? ?свои мысл? Во время приготовления тест?важн?быть ?благоприятном расположении духа: думать ?хороше? никуда не торопить?, не кричат??не ссориться.
• Тест?получится очен?вкусны? если вс?ингредиент?заране?вынуть из холодильника. Он?должны быть комнатно?температур?
• Для кулича нужн?хорошая ?сухая мука. Хранит?ее надо ?сухо?мест? чтоб?ни ?коем случае не отсырела.
• Пере?те?ка?замесить тест? обязательно просейте муку: эт?ещ?одно правил?легког? воздушного тест?
• Правильные дрожжи — половина успеха. Для приготовления куличе?выбирайт?живы?дрожжи — влажны? похожи?на кусоче?пластилина. ?ними тест?получится ?гким, насыщенным крошечными пузырьками воздух? Прежде че?поставит?опар? убедитес??свежести дрожже? он?должны легк?крошиться ?пр?тн?пахнут?молоко?
• Если использовать сухи?дрожжи, то кули?може?быстро зачерствет?
• Че?больше сухофрукто??орехов, те?больше дрожже? Обычная порц?: 50 ?свежих дрожже?на 1 кг муки. Если цукато??изюм?мног?– понадобится 1,3 ил?даже 1,5 палочк?дрожже?
• Вымешивать тест?для куличе?нужн?руками. Причем довольно долг?— до те?по? пока он?не буде??легкость?отстават?от разделочного стол?
• Нель? ставит?опар??тест?подниматься ?до??открытым окно?ил?на по? Кули?не люби?перепадо?температур??сквозняко?
• Не ставьт?тест?на солнце ил??духовк? Дрожжи умираю?пр?температур?+50 градусов.
• Соблюдайте рецептур? Даже если кажется, чт?тест?жидковат? но он?отлипает от ру??стенок кастрюли – не надо добавлять муку.
• Не забудьте тест?посолить. Соль отте?ет ?подчеркивает пряны??сладки?вкус кулича.
• Чтоб?тест?получилось пышным ?вкусны? ег?обязательно надо вымешивать руками. Если не хватае?си??терпен? – мешайт?немног?миксером ил?комбайно? немног?руками. Причем довольно долг?— до те?по? пока он?не буде??легкость?отстават?от разделочного стол?ил?миск?
• Помимо изюм?можн?добавить ?тест?мелк?нарубленну?курагу, цитрусовую цедр? любы?цукаты ил?измельченные орех? Лучш?всег?подойдут миндал??фундук.
• Маленьки?куличи быстро засыхают, ?больши?– плох?пропекаются. Идеальны?объе?форм?– 0,8-1 ?
• Если хотите кули?пышный – заполняйт?форм?только на трет? Если положить ?форм?тест?на половину, то получится боле?плотны?кули? классический.
•  Заполнит?форм?тестом на 1/3 объема ?оставьте ?теплом мест?до те?по? пока ег?объе?не увеличит? вдво? Ждат? пока тест?дойдет до крае?форм? не нужн? ?процессе выпечк?он?поднимет? ещ?ра?
• Чтоб?куличи не горели сверху – надо, когд?кули?поднимет? ?немног?схватится, накрыт?ег?кружко?бумаги, смоченно?водо?
• Чтоб?куличи не подгорал?сниз??газово?плит? ближ??конц?выпекания подставьте по?ни?противен?
• Форм?для куличе?смажьт?маслом ?выстелит?бумаго?для выпечк? На дн?положите бумажный круг диаметро?чуть меньше, че?сама форм? та?кули?буде?легч?достат?посл?выпечк?
• ?цент?каждог?сырого кулича воткните по длинно?дере?нной шпажке. Эт?поможе?ем?ровн?поднять?, ?ва?— узнать, пора ли выключат?духовк? Чере?ча?полтор?если кули?гото? то вынутая из него шпажка буде?сухо??чистой.
• Если шпажка ещ?сырая, ?сверху куличи начинают подгорат?— прикройт?их смазанно?маслом фольго?
• Во время выпекания нужн?ка?можн?меньше открыват?духовк? Из-за перепада температур кули?може?провалиться.
• Пере?те?ка?убрать кули?на хранение до праздник? ег?нужн?остудить. Эт?займет не мене?3 часо? Дело ?то? чт?тест?очен?плотно???жело?- он?очен?долг?остывает внутри кулича. Если не дождаться полног?остывания, кули?може?заплесневеть.
• Посл?выпекания кули?должен немног?подсохнуть, та?он буде?лучш?храниться, да ?вкус ег?улучшится. Поэтом?надо дать ем?пост?ть дене?по?полотенцем.
•  Чтоб?глазур?не потрескалась, украшайт?ею ка?следуе?остывшие куличи.
• Для легког?кислог?привкуса ?классическую белу?глазур?из яичны?белков ?сахарной пудр?можн?добавить немног?лимонног?сока.
• Куличи ?классическим?белыми шапкам?можн?украсить узорам?из растопленног?шоколада. Чтоб?получить разноцветные куличи, можн?влит??белу?глазур?пару ложе?свекольног? морковного сока ил?сока, выжатого из петрушки.
• Готовы?куличи полность?остудите пр?комнатно?температур??аккуратн?завернит??бумагу для выпечк?— та?он?сохранятся ?лучшем виде до само?Пасх?

Заче?куличу опар? 

Начнем ?того, чт?наст?щи??пышный кули?можн?испечь только из дрожжевого тест? Дрожжево?тест?делает? двумя способам? на опар??бе?не?

Чт?тако?опар? Эт?закваска, которая поднимае?тест? утяжеленное сдобой (яйцам? сахаро? маслом, пряностями ???). Поэтом?очен?сдобно?тест?(?для куличе?именно тако??нужн?, всегда готовится на опар? Способ приготовления на опар?состои?из  двух стадий: приготовлени??брожение опар? ?приготовлени??брожение самого тест?

Ка?приготовит?опар?

Для этог?возьмите полную норм?жидкости, полную норм?дрожже??половину норм?муки, указанно??Ваше?рецепт? Если кладет?мног?сдоб? то муки нужн?взять только трет?от указанного количества.

Жидкость (молоко ил?вода) должна быть теплой (28-30 o?. Сначал?растворите ?не?дрожжи. Зате?добавьте муку, размешайте. Емкост? ?которо?вы ставит?опар? должна быть ?запасо?по высоте. Накройте ее чистой салфетко?ил?полотенцем ?поставьт??теплое мест? чтоб?опар?поднялась. Когд?содержимое увеличит? ?объеме ?дв?раза, ?вся поверхност?покроется пузырьками – опар?готова, можн?переходить ?следующе?стадии.

Добавьте вс?остальны?ингредиент??оставшую? по рецепт?муку, пряност? соль. Тест?вымешиваем на ровной чистой поверхност? густ?посыпанной муко? Тест?нужн?очен?хорошо вымесить, поэтом?не жалейт?си? Наградой за эт?буду?пышные ?вкусны?куличи.

Если Вы вс?же решили остановить? на  способ?приготовления тест?бе?опар? то положите вс?ингредиент? положенные по рецепт? сраз??положенной норм? Поставьт?тест??теплое мест??дайт?ем?больше времен? чтоб?поднять?.Когд?тест?готово, можн?выпекать, придерживаясь вс?те?же, приведенны?выше правил.

Приступать ?приготовлени?пасхальных куличе?следуе?nbsp;?хороши?настроение??уверенностью ?то? чт??Ва?вс?получится, тогд??результа?Ваши?трудов буде?хороши?