liudmila_leto вс?записи автора

??Чайковский. Феврал? Маслениц?/font>

Песня Ерёмки "Широкая Маслениц? из опер??? Серова "Враж? сила" ? Ша?пи?/font>

Маслениц?.. Костры, хороводы, ру?ная толп? игрища, прогулки ?расписны?са??- оживши?сюжеты знаменитых полоте?Бориса Кустодиева - неизменн?заканчиваются обильным застолье?

?главная роль ?не?отводится символ?солнца ?долгожданног?тепл?- круглому, ру?ному блин?


Меню праздничного семейног?обед?br />
Пиро??гречко???со?br /> Рыбн? калья
Щи из свежей капуст?br /> Пшенная каша ?тыквой
Блин?br /> Детски?домашний квас





Гд?пиро??крупой, та??вся??руко?/b>*


Рецепт пирога ?гречко???со? мука - 1,5 кг, молоко - 1 стак., дрожжи - 25 ? саха?- 1 ст. ?, соль, яйц?- 3 шт., сметан?- 2 ст. ?, масл?растительное - 3 ст. ?, ?со - 200 ? лу?- 1 шт., круп?гречневая - 1 стак. ?теплом молоке развести дрожжи, добавить щепотк?соли, чайную ложк?сахара ?дв?столовые ложк?муки, размешат??оставить ?теплом мест? прикры?полотенцем на 30 мину? Зате?добавить яйц? сметан? растительное масл??чайную ложк?сахара. Всыпат?частями муку. Замешать тест??оставить ег??теплом мест?подойт?часа на 1-1,5, сбивае?пр?этом 2 раза. Лу?обжарить вместе ??со? посолить. Отварить гречку, смешат?ее ?обжаренным ?со? 2/3 тест?выложить на смазанны?маслом противен? На него начинк? 1/3 тест?раскатат??накрыт?пиро? закрепит?кр?, смазат?взбиты?яйцом ?поставит??разогретую духовк?на 25-30 мину?

*Чт?бы эт?значил?/b>: челове?всегда охотно берется за пр?тное, не требующе?усилий дело.




Гд?щи, ту??на?ищ?*


Рецепт ще?из свежей капуст? картофел?-3 шт., лу?репчатый - 1 головк? морков?-1 штук? белокочанн? капуст?- 250 ? помидо? пере?болгарский, томатн? паст?- 1,5 ст. ?, соль по вкус? лавровый лист, зелень, вода - 2,5 ? Овощ?помыть, почистит? нарезать. Положить картофел??воду, варить до готовности. Зате?положить вс?овощ? кром?капуст? добавить томатную паст? соль. Дале?высыпать капуст? положить лавровый лист, зелень. Довест?до кипения, снять ?ог?.

*Чт?бы эт?значил?/b>: челове?всегда стремится быть та? гд?хорошо.




Гд?калья, та??я *

Калья' (от фи? kala - "рыба") - рыбный ил??сной су? сваренны?на огуречно?рассол? прообраз современны?рассольников. Наиболее распространенный ви?каль?готовился из жирной рыбы ?добавление?паюсно?икры. Существовали такж?рецепт?каль?из ?са птиц? ?вместо огуречного использовался капустны?рассол ил?смес?рассол??квасом. Сегодня эт?блюд?гото??обычно из морско?рыбы, которая хорошо сочетает? ?солено-кислой осново?

Рецепт рыбной каль? филе лосо? - 600 ? душистый пере? 2-3 лавровых лист? 2 солены?огурца, луковица, корень петрушки ?сельдерея, стакан огуречного рассол??рассол?из квашеной капуст? половина лимона, по 2 ст.? растительног?масл??рубленог?укропа, 1 ст. ? муки, соль. Промыт?филе рыбы ?нарезать ег?порционным?кусочкам? залить 2 ?воды, добавить очищенны?коренья, посолить ?варить 15 ми?, зате?выложить кусочк?рыбы из кастрюли, процедит?бульон. Добавить ?процеженны?бульон квашеную капуст? проварит?су?5-7 ми? На сковород?выложить мелк?нарезанный лу??3 ми? пассероват?ег?на масл? зате?добавить огурцы, нареза?их кубиками, тушить ещ?5 ми?, всыпат?муку, перемешать ?слегка поджарит? Положить ?су?зажарк? довест?до кипения, положить кусочк?рыбы, влит?огуречны?рассол ?проварит?су?10 ми? Пере?подаче??каждую тарелк?выложить по дольке лимона ?посыпать рыбную каль?зелень?

*Чт?бы эт?значил?/b>: то же, чт??случае ?пирого?(см. выше)



Густ? каша семь?не разгонит *

Рецепт пшенно?каши ?тыквой на молоке: пшенная круп?- тр?четверти стакан? ?коть тыкв?- 300 ? молоко - 1 ст., саха?- по вкус? соль, сливочно?масл?- для подачи. Пшенну?круп?тщательн?промыт? выложить ?кастрюлю ?небольши?количество?воды, довест?до кипения. Когд?вода начнет кипеть ?появится пена, ее нужн?слит? ?круп?тщательн?ополоснуть. Набрат??кастрюлю ?крупой примерно 2 ст. воды ?снов?поставит?на огон? Варить 10 мину? Параллельн?поставит?на огон?вторую кастрюльку ?водо? нарезать туда кубиками тыкв? Довест?до кипения ?тоже варить 10 ми? Зате?добавить кусочк?тыкв??пшен? посолить ?всыпат?саха? Варить вместе ещ?10 ми? Влит??кашу молоко ?варить на маленько?огне, пост?нн?помешивая, ещ?15-20 ми?

*Чт?бы эт?значил?/b>: если каша густ?, значит, ?доме есть круп? никт?не умре?от голода, глав?семь?не придет? уезжат?на заработк? ?де??- идти работать за ед??богаты?семь?





Первый блин да ?то?комо? ?второй ?маслом, ?третий ?квасом *


Рецепт блинов: яйц?- 3 шт., молоко - 1 ст., вода - 1-2 ст., саха?- 2 ст. ?, мука - 1,5 ст., масл?растительное - 1-2 ст. ? Яйца смешат??сахаро??половино?стакан?молока. Постепенно всыпат?муку, перемешать. Зате?влит?оставшее? молоко, перемешать. Постепенно влит?воду, продолжая тщательн?перемешивать тест?- ?итог?он?должно получить? очен?жидким. Зате?добавить растительное масл??снов?перемешать тест? Разогретую сковород?смазат?небольши?количество?растительног?масл? Налить на середину сковород?немног?тест? Наклоняя сковород??разные сторон? распределить тест?по поверхност? Жарить до те?по? пока блин по кр??не начнет отходить от стенок сковород? Зате?аккуратн?припод?ть блин ?перевернут?ег?на другую сторон??жарить ещ?10-30 се?

*Чт?бы эт?значил?/b>: че?больше ?человека практики, те?лучш??него получится.





Попе?кваску, разгон?тоск?*


Рецепт домашнег?квас?для ребенк? ржаной хлеб - 500 ? свежие дрожжи - 50 ? свеж? ?та, вода - 4 ? черн? смородин?- 6-7 листов, полстакана изюм? саха?- 200 ? Хлеб нарезать маленькими ломтикам? подсушит??духовк?до темн?коричневог?цвет? Залить сухари крутым ки?тком, наст?ть ?теплом мест?4-5 часо? Полученную жидкость тщательн?процедит? перелить ?подходящу?посуду, добавить саха??тщательн?разведенны??отдельно?стакан??суслом дрожжи, добавить ?ту ?лист? смородин? Накрыт?плотно?тканью, наст?ть ?теплом мест?не мене?12 часо? Внов?процедит? разлит?по бутылкам, ?каждую положить по 3-5 изюминок. Бутылк?тщательн?закупорить, поставит??холодильни? Квас буде?гото?чере?трое суто?

Чт?бы эт?значил?/b>: квас ассоциируется ?весельем ?праздной жизнью.



Из истори?вопрос?/b>

Ка?умну?губу ?языко?разлучил?

Крылатые выражения - неотъемлем? част?нашего культурног?историческог?прошлого, просто??чрезвычайн?эффективны?способ передать опыт ?мудрость от одного поколения другом? Ув? бешены?ритм современно?жизн?приучи?на??лаконичности. "Губа не дура" - обычно гово???человеке со вкусом. Но не вс?знаю? чт??пословиц?есть продолжени? "Губа не дура, язы?не лопатк? знае? чт?горько, чт?сладко". ?во?ещ?полные, ка?сейчас принято говорить, версии: "милост?прош??нашему шалашу: я пирого?покрош??откушать попрош?; "?лица не воду пить, умел?бы пироги печь"; "не вс?коту маслениц? бывает ?Велики?пост"...

Особенно мног?пословиц ?поговоро?посвящено застол?? Вся русская кухня ка?на ладони: "ка?пиро??грибам? та?вс??руками; ?ка?плет??узло? та??проч??кузлом"; "пиро?арзамасски? ?рыбо?астраханской"; "кт?ес?лу? того Бо?избави?от вечных му?; "киселю да царю всегда мест?есть"; "гд?кисель, ту??се? гд?пиро? ту??ле?; "трушки сенной ?сточку да осколо?белого камня".

Серия сообщени?"Масленница":
Част?1 - Магия Масленницы
Част?2 - Зимние катания
...
Част?4 - Маслениц? готови?угощение по всем правилам
Част?5 - Судары?-бояры? Маслениц?
Част?6 - Праздничны?обед по мотива?русски?пословиц ?поговоро?br/>Част?7 - Ка?Москва гу?ет на Маслениц?/a>
Част?8 - Широкая Маслениц?
...
Част?22 - ВСТРЕЧАЕ?МАСЛЕННИЦУ!БЛИН?БЛИНЧИКИ...
Част?23 - ?пылу ?жару: ка?гото??блин??разных страна?мира
Част?24 - Маслениц? Праздничны?ми?Дмитрия Холина