- Пр?приготовлени?заварног?тест?очен?важн?муку всыпат?вс?сраз??го?чу?смес?воды ?масл? ?зате?очен?быстро перемешать. Тогд?тест?получится плотны?густым ?бе?комков.

- Не зря этот ви?тест?называет? заварным. Варить загустевше?тест?необходимо 2 минуты  на средне?огне, непрерывно ?быстро помешивая, чтоб?он?не подгорел?

- Ни ?коем случае нель? добавлять яйц??го?че?тест? ег?обязательно необходимо немног?охладить, инач?яичны?бело?рискуе?свернуть?.

- Нель? добавлять ?тест?холодные яйц? их необходимо достат?из холодильника за 30 ми? до приготовления заварног?тест? чтоб?он?успели немног?нагреться.

- Количество яиц обычно опреде?ет? на глаз. На порцию достаточно 4 крупны?ил?6 мелких яиц.

- Соединять яйц??заварным тестом лучш?вручну? та?ка?пр?использовани?миксер?тест?становит? слишко?жидким.

- Готово?тест?лучш?всег?выкладыват?на противен?пр?помощи чайной ложк? окун? ее ?воду.

- Булочк?не стои?делать слишко?большими, та?ка?он?рискую?не пропечься, да ??процессе выпекания тест?увеличивается ?дв?раза.

- Булочк?необходимо ставит??хорошо прогрету?до 200° ?духовк? ?когд?он?поднимут? ?приобретут золотистый цвет, температур?нужн?уменьшит?до 150° ??допечь.

- Время выпечк?зависи?от размер?булоче? эклеры среднего размер?выпекают? 15 мину?пр?высоко?температур??15 мину?пр?низкой. Вторую партию булоче?нужн?выкладыват?только на холодный противен?

- Заварные булочк?могу?легк?отсыреть ?размякнут? поэтом?прикрывать блюд??эклерами можн?исключительн?бумажным полотенцем ил?салфетками.

- Чтоб?начинить булочк?густой начинкой, необходимо надрезат?верхушку. Если ?качестве начинк?предполагает? жидкий крем, то вполне можн?воспользоваться кондитерским шприцо?ил?мешком ?насадкой игло?​

PS: ?следующе?пост?познакомитес??рецептам?профитроле??различными кремам?br />