вероза (Японск?_кухня) вс?записи автора мНя?нЯ?=)))

Она_Мечтал?/a> (Японск?_кухня) вс?записи автора расскажите, ?гд?можн?купить вс?для суши? ну та?соус имбирь васаби...?то во чт?их заварачивают (простите не знаю ка?эт?называет?)? вопщем, вс?из чего можн?приготовит??домашних условия??чтоб получилось не хуже че??японцев.

SvetaSan (Японск?_кухня) вс?записи автора Красавцы!

If- (Японск?_кухня) вс?записи автора  Не любл?покупные суши, поэитому дела?их сама дома) Полюбуйтес?

Жуне?/a> (Японск?_кухня) вс?записи автора
На японско?кухн?непременно есть посуда, предназначенная для приготовления самы?разнообразны?блюд: тушены? отварных, жаренных ?соус? приготовленных по типу наши?"?горшочка?. Поэтом?трудно провести четкую по наши?по?тия?гран?межд?кастрюле? глубокой сковородой, котелком. Достаточно сказат? чт?слов?"набэ" употребляет? не только ?значении кастрюли, но ?сковород? Японцы едя?мног?блюд, для готовк?которы?не требуется особог?искусств? но очен?важе?выбо?посуды. Керамическ? набэ, ?которо?гото??пищу на огне ?подают ?не?же на стол, очен?похожа на наши горшки. Обычно он?обливные только изнутр? поэтом?их не рекомендую?ставит?влажными на огон? чтоб?он?не треснули. Моют их осторожн??использованием ?гких моющих средст? ?для просушки просто переворачивают дном кверху. Такая керамическ? посуда, ?такж??из огнеупорного стекла вообще требуе?осторожног?обращения, поскольк??конц?процесса тушения дает? очен?сильны?огон? ?он?може?треснуть. Металлически?набэ - ?наше?понимани?эт??большинств?случае?глубокие сковород?- различаются размером, глубиной ?формой ?зависимост?от предназначен?. Например, небольшая сковород??вертикальн?укрепленно?ручкой использует? для приготовления тонког?омлета. Такая ручк?позволяет легк?встряхивать сковород? чтоб?перевернут?содержимое. Для приготовления яичницы по японски?по?тия?больше подходит прямоугольн? сковород? ?желая чугунн? достаточно глубок? использует? для приготовления блюд ?ки?ще?соус?(типа уж?упоминавшего? сукияки). Есть ещ?специальны?сковород??решеткой, на которо?обсушивают вс?блюд? которы?гото?тся ?ки?ще?масл? Японки очен?лю??использовать медные набэ, но он?весьма дороги? ?потому чаще заме?ют? алюминиевыми, покрытые специальны?составом золотистог?цвет? Японские кулинары неохотно имею?дело ?посудо??тефлоновым покрытие? поскольк?он?плох?реагируе?на высоки?температур? Хороши?повара справедлив?полагают, чт? если строго следоват?рецептам, то ??обычно?посудо?не возникне?никаки?пробле? Следуе?заметить, чт??наст?ще?время появились электрически?аналог?разног?рода набэ. Наибольшей попу?рность?пользуют? сковород??плоски?ровным ?толсты?дном, чт?дает равномерно?прогревани? ?прямыми ил?со слегка выпуклым?стенками. Для тушения годится посуда, изготовленная из любого металл? хорошо проводящего ?сохраняющег?тепл? Выбо?размер?кастрюли ил?сковород?зависи?от количества приготов?емой пищи, но основной принци?- вс?продукты следуе?уложит??один слой та? чтоб?расстояни?межд?поверхностью налито?жидкости ?крае?было не боле?5 см. Японцы предпочитают пользовать? кастрю?ми ?прямыми стенками, поскольк?лю??закрыват?их плоскими круглыми дере?нным?крышками. Пр?этом поскольк?крышка утапливает?, подбираю?их на 1,5-2 см меньше диаметра кастрюли. Эт?делает?, чтоб?пища была плотно прикрыта, ?излишняя влаг?испа?лась (оседающая на обычно?крышке он?снижае?вкусовые качества). Пере?те? ка?закрыт?кастрюлю крышко? ее на нескольк?мину?опускают ?воду. Дере?нные крышки не дают заветриться приготавливаемом?блюд? Пр?правильном уход?(не применять чистящи?порошк? ежик? очен?го?чу?воду, не вытирать, ?сушить на воздух? таки?крышки, сделанны?обычно из ел?ил?кедр? служат мног?ле? ?японско?кулинари?мног?продукто?растирается, смешивается, измельчает?. Поэтом?на кухн?непременно есть нескольк?довольно своеобразных ступок. Он?сост??из двух мисо? отдаленн?напоминая устройство термос? Внутренняя миск?- колб?сделан?из глин?ил?твердого пластика; чтоб?он?не шаталась, используют? пластиковы?ил?резиновы?прокладк? Их ?успехо?можн?заменить влажны?полотенцем. Пестик делает? из благородны?поро?деревьев, например кедр? На японско?кухн?вс?готовится ?небольши?количества? поэтом?современны?кухонные комбайны выглядели бы здес?просто монстрам? Не обойдется японская хо?йк??бе?сита, которо?непременно использует? для приготовления разнообразны?пюре из овощей, фрукто? блюд из тофу. Лучшим считается сито, сделанно?из конского волоса. Пере?использованием ег?на нескольк?мину?опускают ?теплую воду ?слегка обтирают полотенцем. Редкое японско?блюд?обходится бе?тертог?свежег?имби? ил?редьки дайкон, ?потому сред?утвари почетное мест?занимают самы?разнообразны?терк? ?любо?японско?доме гото??ри? поэтом?та?всегда имеется кадушк?(обычно ?крышко?, куда ег?перекладываю?из рисоварк??дере?нн? лопаточк? которо?ег?беру? ?такж?плоски?веер для охлажден?. Мног?кухонной утвари по-прежнему делает? из бамбук?? похоже, японц?не собирают? отказывать? от него ?пользу современны?материалов. Прежде всег?эт?циновк? ?которы?заворачивают некоторы?блюд?для придан? им нужной форм? плетенки двух видо?- круглы??слегка вогнутым?кр?ми, напоминающие дуршла?(которы??используют? вместо него), ?квадратные, врод?плоско?коробк? Для формовки некоторы?блюд из риса использует? ?кора бамбук? Он?продается ?фасованном виде, по 5 пласти??упаковке. Предварительно ее следуе?замочить ?воде на 20 мину? зате?слегка обсушить полотенцем ? сделав чт?то наподоби?лодочк? заложить ?не?продукты. Из бамбук?делают ?небольши?шампур? которы?смачиваю?холодной водо? чтоб?он?не обгорели. ?большо?ходу ?домохо?ек ?тонкие небольши?дере?нные палочк? ?то ?просто зубочистки, которыми фиксирую?различны?блюд?типа рулето? Нель? не упомянуть ?бамбуковых подносах, самы?разнообразны?размеров, форм ?предназначений. Многое из японско?кухонной утвари може?исчезнут? но несомненно останутся хаси - палочк?для ед??приготовления пищи. Он?бывают нескольких типо? сделанны?из криптомери? ?которы?заострен лишь один коне? из кедр? ?которы?об?конц?острые, та?чт?им?можн?есть одновременно ??сные ?рыбные блюд? ?сделанны?из просты?поро?деревьев. Последни?не разрезан??одного конц? ?их разламываю?непосредственн?пере?едой. Эт?- одноразовы?хаси. Кром?дере?нных, бывают ?из пластмассы. Лакированные, красив?декорированные перламутро?- изысканный подаро? На кухн?используют длинны?(до 30 см) палочк? которыми мешают ?глубоких кастрю??ил?переворачивают на сковородах. Их каждый ра?смачиваю? чтоб??ни?ничего не приставало. Традиционн?японц?отдают предпочтение лакированной посуде. Он?може?служит?очен?долг? если правильн?пользовать? ею (не мыть долг??холодной ил?го?че?воде, не использовать посудомоечну?машину, протират?сухо?тряпочкой ?каплей масл? не царапать). ?повседневной жизн??японцев ?большо?ходу различны?пиал? небольши?лакированные ил?пластмассовы?(обычно ?крышками) для супа; глиняны? фаянсовые ил?фарфоровые (чаще бе?крышки) для риса, ?больши?- для блюд, приготовленных ?набэ; для риса ?овощам?ил?морепродуктами используют больши?фаянсовые пиал??крышками, таки?же, но ещ?большего размер?- для блюд из лапш? ?раздел??сервировке уж?говорилось ?строго?принципе предназначен? посуды для различны?блюд. Например, жарены?подают? на фарфоровых тарелках типа плоско?вазочк?ил?бамбуковых круглы?подносах; сасими ( на прямоугольных небольши?фарфоровых подносах; салаты - во всевозможных мисочках. Немаловажное значение на кухн?имее?выбо?ноже? Здес?по крайне?мере имеются ножи нескольких видо?- ?широки?лезвие?(для резк?овощей), со скошенны?типа секача - для ?са, мечеобразной форм?- для нарезк?сыро?рыбы ?небольшо?конусообразный - для разделки моллюско? Неудивительн? чт?японски?блюд?поражают искусством нарезк?

Жуне?/a> (Японск?_кухня) вс?записи автора Японцы - нация островная. Остров?окружены теплым японски?море?Kuroshio. Он?богато планктоном ? следовательн? обильн?населено удивительн?разнообразными рыбами, ракообразным??моллюсками. Японские остров?- местност?горист?, изобилующа каменистым?террасам? ?явным недостатко?тщательн?культивируемой пахотной земл? на которо?выращивают преимущественн?ри??некоторы?другие злаковые. Япон?всегда кормил?свое населени?пр?помощи мо? ?рисовы?поле? пр?этом эт?была подчеркнут?натуральная кухня. ?суши - комбинац? сырого филе рыбы ?сваренного определенным образо?риса, которы?та?экзотичн?дл иностранце? абсолютн?логичн? пища для Японии.
Суши пришли ?Японию примерно 100 ле?наза? ка?мето?заготовк?рыбы. Родино?первоначальных суши были страны Южно?Азии. Очищенная, разделанная рыба укладывалась сл?ми, пересыпалась соль??попадала по?каменный прес? Чере?нескольк?недель камн?снимал??заме?ли легкой крышко? Проходил?нескольк?ме?це? ?течени?которы?рыба бродил? ?посл?этог?он?считалас?готово??употреблению. Нескольк?ресторанов ?Токи?вс?ещ?предлагают эт?оригинальные суши, называемые narezushi, приготовленные из пресноводног?карп? ?этог?блюд?настольк?сильны??резкий запа? чт?он затруд?ет идентификаци?рыбы, из которо?он?приготовлено ??narezushi есть только благоприобретенный вкус.
Эт?было ещ?до 1900 года, когд?один талантливы?ше?пова?по имен?Yohei реши?отказать? от процесса гниения ?подать суши ?форм?ставше?сейчас традиционной, то есть пода?рыбу сыро? Новшеств?быстро приобрел?попу?рность ?ту?же появилось дв?различны?стил приготовления. Kansai - стил?из города Osaka, района Kansai ?стил?Edo из Tokyo, которы?тогд?назывался Edo. Osaka всегда была торговой столицей Японии, ?местны?продавцы риса пришли ?суши, которы?представ?ли собо?приготовленный определенным образо?ри? смешанны??другим?ингредиентам? помещенный ?красивые, съедобны?форм?упаковки. Токи? расположенны?на берегу богатого рыбо??моллюсками залива, предлага?nigirizushi, представ?ющие собо?кусоче?рыбы на маленько?комочк?приправленного риса. ?хо? мозаичны?суши стиля Kansai вс?ещ?очен?попу?рн? иностранцы вс?же предпочитают nigirizushi.
Сегодня даже японц?признали nigirizushi оригинальным?суши, хо? на само?деле эт?не совсем та? Kansai (Osaka) суши имею?горазд?боле?длинну?истори??горазд?боле?сложны??приготовлени? че?nigirizusshi, ?только небольшая част?японцев знае?об этом.

ShiZoid-Chick (Японск?_кухня) вс?записи автора Обажаю!=)

Жабокряка (Японск?_кухня) вс?записи автора Интересн? ?весёлая стат? ?рецептам?советски?суши. Рекомменду?дочитать до конц?:)
СОВЕТСКИ?СУШИ

Bonheur_Supreme (Японск?_кухня) вс?записи автора попробовал?только чт?сделат?ри?суши, по рецепт?данном?ниже, получилась просто прелесть...
кстати та?не было пропорци?для суши уксусу, да?то ка?делала я...
выжала 2 крупны?лимона
добавила стольк?же пишевого белого уксуса
1 чаиную ложк?соли
3-4 чайных ложк?сахарног?песк?..

вс?пошл?резать сёмг??обьедать?...

Виенто (Японск?_кухня) вс?записи автора

Лепестки сакуры

Добр?пожаловать!)))

Sovershenstvo (Японск?_кухня) вс?записи автора Отрыво?взя?здес? https://www.sushi.ru/etiket.html

Су?... Сначал?выпейт?бульон, ?зате?палочкам?съешьт?содержимое (заправку). Эт?правил?относится ??супа? ?которы?есть лапш? Некоторы?супы, однако, едя?пр?помощи керамической ложк?

Ри?.. возьмите чашк?риса ?одну руку, ?палочк??другую. Не наливайт?слишко?мног?соевог?соус??белы?ри?(гоха?

Лапш?...обычно довольно длинная ?поэтом?ее едя?та? единожды перехватив палочкам? засосите лапш??ро?... прожевал? Повторит?процедур? не стес?йтес?хлюпающего звук? которы?получает? пр?этом. Японцы считаю?ег?приличны??вполне достойны?

Суши (Нигири ?маки).... Налейт?немног?соевог?соус??специально?блюдечко. Возьмите суши, перевернит?набо??возьмите ег?снов?та? чтоб?вы могл?макнут?рыбу ?со? Некоторы?виды суши должны быть съеден?бе?соевог?соус? Обычно один суши едя?целико? Вы можете есть суши ка?руками, та??палочкам? женщин?всегда едя?суши палочкам?

Сашими.... Налейт?немног?соевог?соус??специально?блюдечко, добавьте немног?васаби ?тщательн?размешайте. Макайт?каждый кусоче?сашими ?соус.

Больши?куск?пищи.... (футо-маки, тофу, креветки темпур? Вы можете либо разделит?пищу палочкам?на нескольк?кусочков, либо откусывать по кусочк?

The_magus (Японск?_кухня) вс?записи автора японц?не пользуют? палочкам? когд?едя?суши ил?сашими. пользовать? нужн?исключительн?руками
мода на палочк?- ?европе ?америк?

Sovershenstvo (Японск?_кухня) вс?записи автора
Лосось для суши лучш?брат?охлажденны??разделанны?попола?
Возьмите одну половинк?лосо?, отмерьте 6-7 см ?отрежьте перпендику?рн?тушк? Получившей? кусо?нужн?очистить от кожи.




Нарежьте поперё?волоко?прямоугольные кусочк?по 10-14 грам?(4 кусочк?









Слегка смочит?руки водо? возьмите лосось ?правую руку ?расположит?кусоче?рыбы поперё?лево?ладони. Смажьт?рыбу небольши?количество?хрен?





Правой руко?сформируйт?шари?из подготовленног?риса.










Положите ег??цент?рыбы ?придайте прямоугольную форм?









Перевернит?заготовк??сгладьте кр? пальцами правой руки.




Суши ?ке готово!

Sovershenstvo (Японск?_кухня) вс?записи автора
Промыват?ри?(4 чашк?на 4 человека) холодной водо? пока вода не станет прозрачной. Промытый ри?варить ?5 чашках воды на сильно?огне, пока не закипи? Накрыт?крышко??варить на слабом огне 20 ми? не подним? крышки! Снять ?ог? ?оставить закрытым ещ?на 10 ми? Перемешать ри?легким?движен?ми сниз?ввер?дере?нной лопаточкой ?добавить суши-уксу? Ещ?ра?перемешать ри??уксусо?резким?движен?ми (инач?ри?превратится ?кашу) ?слегка охладить, просто чтоб?не обжечь? (можн?обмахивать веером ил?даже использовать фе??холодным воздухом, но не ставит??холодильни?.

Суши-уксу? ?маленько?кастрюльке смешат?лимонный со? уксу? соль ?саха? Довест?до кипения, уменьшит?огон??помешивать до те?по? пока саха?не растворится.

Бетта_Кароти?/a> (Японск?_кухня) вс?записи автора Люди, не подскажите, гд??Москве продаю?ингридиент?для суши? ?вообще, кт?ни? готови?их дома - поделитесь опытом!!!

Мудр?_Козарожк?/a> (Японск?_кухня) вс?записи автора Думайт??палочках ка??паре щипцов, сост?ще?из двух различны?частей. Одна палочк?держит? неподвижно, ?втор? двигается.

Сначал?возьмите одну палочк?(на расстояни?одно?трет?от верхнего конц? межд?больши??указательным пальцами правой руки. Держит?палочк?больши??безы?нным пальцами та? чтоб?указательный, средни??большо?пальцы пр?этом образовали кольцо. Если ?палочк?один коне?толсты? ?другой тонкий, держит?та? чтоб?утолщени?было вверху.





Возьмите вторую палочк? располаг? ее параллельн?первой, на расстояни?15 мм. Когд?расп?мляет? средни?пале? палочк?раздвигают?.








Сведит?палочк?вместе, сгиб? указательный пале? ?защемляйт?кончикам?ед? Кром?того, если кусо?слишко?большо? палочкам?можн?ег?разделит? но только очен?аккуратн?








Основные правил?этикет?пр?использовани?японски?палоче?для ед?

Держит?японски?палочк?ближ??конц? ?не ?середине ?не ?конц?

Когд?вы не использует?палочк? ?когд?вы закончил? положите их пере?вами острым концом налево.
Не втыкайте японски?палочк??ед? особенно ?ри? Палочк?втыкаю??ри?только на похорона?
Не передавайт?ед?палочкам?прямо на чь?нибудь ещ?палочк? Эт?делают только на похорона? когд?кост?кремированного человека отдают? таки?способом от человека ?человеку.
Не протыкайте ед?палочкам?
Не указывайте японскими палочкам?на кого-нибудь ил?на чт?нибудь.
Не размахивайте палочкам??воздух??не играйт??ними.
Не облизывайт?палочк? Не держит?палочк?во рт?просто та?
Не передвигайте тарелк??миск?палочкам?
Чтоб?разделит?продук?на дв?куск? надавите на японски?палочк? раздвигая их ?разные сторон? Для этог?нужн?потренироваться.
Если вы уж?использовали свои палочк? перекладывайте ед?из сервировочного блюд?обратным концом палоче? ?пере?те? ка?попросит?добавк?положите палочк?на стол.
Не стучит?палочкам?по стол? тарелк?ил?другим предмета? чтоб?подозват?официант?
Но??вилк?использует? только для западной ед? Ложк?иногда используют? для японски?блюд, которы?сложно есть палочкам? например, ри??карр?по-японски. Для супо?использует? керамическ? ложечк??китайско?стил?

Мудр?_Козарожк?/a> (Японск?_кухня) вс?записи автора "Опять ты мн?эт?икру поставил? Не могу я её каждый день, прок?ту? есть. Хоть бы суши достал?.." (??'Бело?солнце пустын?)

"Рыбный день хоро?тогд? когд?плотно покушаеш?суши".(авто?неизвестен)

"Сакэ - четверто?агрегатное сост?ни?воды". (авто?неизвестен)

Мудр?_Козарожк?/a> (Японск?_кухня) вс?записи автора
Предполагает?, чт?впервы?палочк?для ед?начали использовать ?Кита??третье?столетии до ново?эр? Японцы позаимствовали этот обычай ?период Яё?(примерно от 200 ? до ? ? до 200 ? ? ?). Раньше палочк?делали из бамбук? ?че?свидетельствуе??начертание иероглиф?хаси, которы?он?обозначают? ?японско?языке. Бамбуковый ство?расщеп?лся надвое ?ег?половинк?складывалась, ?результате палочк?напоминали щипчик?

Теперешняя раздельн? форм?палоче?появилась ?Японии ?период Асук?(593 - 710 гг.). ?этом?времен?их использовани?ещ?не приняло массовый характер. По свидетельствам китайски?хроник, ?то время лишь императорски?двор ?японская аристократ? пользовалась хаси, ?простолюдины по-прежнему ел?руками. Только ?период?Нара обычны?наро?стал такж?есть палочкам?

?наст?ще?время палочкам?для ед?пользует? окол?трет?населения земног?шара: жители Китая, Японии, Юг?Восточно?Азии ?Корейского полуостров? гд?традиционн?основной пище?являет? клейки?ри? Палочк?доволн?трудны ?освоении, но для того, кт?научил? владет?им??совершенстве, являют? удобны??универсальны?столовым прибором.

Особенност?работы палочкам?определили способ приготовления блюд японско?кухн? подающих? преимущественн??виде небольши?отдельны?кусков, которы?достаточно подцепит??положить ?ро?

Материалом для палоче?може?служит?бамбук, кедр, ив? серебр? железо ?алюминий. ?последне?время част?использует? пласти? Изредк?встречаются палочк?из таки?экзотических материалов, ка?слонов? кост?ил?олений ро? но эт?скорее исключение. Металлически?палочк?используют? главны?образо?пр?приготовлени?блюд, ?не ка?столовый прибор. Японцы особ?отмечают, чт?палочкам?он?едя?именно потому, чтоб?не царапать зубы железкам?

Поэтом?даже ?пункта?общественног?питания не подают? практичные ?долговечны?металлически?палочк? Вместо ни?кладут одноразовы?палочк?варибаси, которы?сделан?из единог? относительно груб?обработанног?куск?дерева, распиленного вдол?немног?не до конц? та?чт?пере?употребление?их требуется разломит?

Внешни?ви?палоче?довольно разнообразен: их сечени?бывает круглы? овальным, квадратным, ?закругленным?углами. Он?бывают пирамидально?форм? ?толстыми ил?тонким?концам? плоскими...


Для палоче??Японии существуют специальны?подставк? хасиок? Эт?название образовано присоединением отглагольног?существительного ок?от глагол?ок?- класть, оставлять. На хасиок?палочк?нужн?класть тонким?концам? та? чтоб?он?смотрели влев? Если на стол?не?хасиок?- хаси можн?положить ?до?на край тарелк?ил?на стол. Хасиок?появились ?древност? когд?во время ритуальных жертвоприношений палочк? предназначенны?бога? выкладывалис?на специальны?подставк? дабы не осквернить их. Хасиок?делают? из керамики, дерева ?бамбук??зачастую предсталяют художественную ценность. Японские подставк?для палоче?являют? предмето?коллекционирован? на Западе.

Мудр?_Козарожк?/a> (Японск?_кухня) вс?записи автора
Японские суси - эт?рисовы?котлетки, покрытые сверху кусочком сыро?рыбы ил?сыро?креветко??пропитанны?(приправленны? своеобразным соусом. Выгляди?эт?блюд?следующи?образо? брусочки специального риса (отваренног??довольно клейкого), ?на не?сырая рыба. Ил?яйц? ил?моллюс? ил?креветка, ил?икру, ил?соевый творог тофу, ил?мног?чего ещ? Вовс?не всегда сыро? Част?завернут??листки водоросл?(нори) ил?пленку, сняту??ки?щего соевог?молока ?высушенную (намоюб?, ил?лист? хурм?(какиноба-дзус?. По форм?бывают не только брусочками, но ?пакетиками (ри? обернуты??намаюб??инаридзуси, иногда ещ???рыбо?, кулечкам?(темакидзус?, цилиндриками (макидзус?, продолговатыми "котлетками" (нигиридзус?, ?начинкой внутри ?из соленого риса (онигир??треугольны?санкат?гата, круглы?мару-гата, продолговаты?тавара-гата), прессованные ?бруски ош?дзус??сабазуши (последни??из слегка замаринованной ?уксусе макрел?/ Даже "лениво? суси есть ?чироши-дзус? ?лакированную коробочк?складывают ри? посыпают кусочкам?сушены?водорослей. Сверху кладут разные ингредиент?для суси ?камабоко (варены?ломтик?рыбной паст?, сиитак?(гриб?, тамагояки (подслащенный омле?, окар?(гребешок), такэноко (побеги бамбук?, ренкон (корень лотоса), денб?(приправленны?сыро?рыбный форш), адзи (редька), ик?(каракатица), тако (осьминог), ?пр.

Блюд?суси украшают фигурн?вырезанным?листикам?"сайкуз?са" ?их не едя? потому иногда он?вообще пластиковы? Отдельно подают гари - маринованный ?очен?тонк?нарезанный имбирь, соевый соус, ?агар??разновидност?чая (зеленого) ?специально?стаканчике - юном?ва?

?суси подает? соевый соус, ?межд?рисо??рыбо?ещ?находится немног?такого зеленоватого соус??эт?васаби ?японски?хрен. ?ещ??суси подают маринованный имбирь ?перемежать разные суси, чтоб?оттенить вкус.

Суси вовс?не обязательно делает? из рыбы ?морепродукто?(кюри-суши - ?согурцом, натт?суси - ?бобами (ферментированн? соя), тамаго-суси - ?омлето? сиитак?суси ??грибам? тофу-суси - ?соевым творогом), якидофу-суси - то же, но тофу жарены? ?? ?).

Кром?того ?отдельны?ти?выде?ет? изуш?- если ?обычно?суси рыба ил?омле? ил?чт?другое кладет? на сформованный комоче?риса, то ту?ломтик?лососевы? сыро?сельди, хатахата складывают? ?"слоены?сандви?, проложенны?сл?ми смес?риса ?тертой морков? Посл?этог?получившую? слоенк?кладут для ферментаци?на нескольк?дней.

Сабазуши ?суси ?солено?ил?маринованной ?уксусе макрелью, ?не сыро?

Руйб??особый ви?сасими, то?называемое "ле?но?сасими". Тонкие ломтик?сыро?лососины ил?сельди подают не размороженными до конц?(близко ?строганине).

Сообщество ценителе?японсткой кухн? История, способ?приготовления, обсужден?...